募集要項
- 募集背景
- 大手グローバルグループ直営、都内主要ターミナル駅直結の好立地を誇る人気シティホテルです。宿泊ゲストに愛される朝食ビュッフェや洋食メニューのさらなる品質向上、メニュー開発の強化、および調理部門全体の組織マネジメント体制を強化するため、調理部門のトップを担う「料理長（課長職）」を募集いたします。
- 仕事内容
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ホテルの調理部門責任者として、洋食を中心とした料理の品質管理、新メニュー・企画開発、原価・予算管理、衛生管理（HACCP）、調理スタッフの育成など厨房運営全般の統括をお任せします。・調理業務全般の統括および料理品質の維持・向上
・季節メニューや新商品の企画・開発
・食材の仕入・在庫・原価管理
・HACCP に沿った 衛生管理および食品安全管理の徹底
・調理スタッフの教育・育成・労務管理
・厨房オペレーションの改善と生産性向上
・他部門との連携による顧客満足度向上
・調理部門の予算管理および収益改善
・新メニューやイベント、販促企画の立案
- 応募資格
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- 必須
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・ホテルレストランでの調理実務経験（洋食経験必須）10 年以上
・料理長としてのマネジメント経験（シェフ経験者必須）
・食材原価管理、衛生管理に関する知識・実務経験
・スタッフの指導・育成能力
・調理部門全体を統括するリーダーシップ
・調理スタッフ、ホールサービススタッフおよび他部門とのコミュニケーション能力
・調理師免許必須
- 歓迎
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・ホテル朝食の企画・運営経験
・メニュー開発および商品企画の実績
・調理部門の予算策定・収益管理経験
・厨房オペレーションの改善実績
- 募集年齢(年齢制限理由)
- 長期勤続によりキャリア形成を図るため （長期勤続によりキャリア形成を図るため）
- フィットする人物像
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当ホテルが求めているのは、確かな洋食の調理技術と料理へのこだわりを持ちながら、「料理品質と収益性の両立」を冷静に判断できる経営感覚を持ったリーダーです。
既存のやり方にとらわれず、新しいアイデアや改善に意欲的に挑戦できる方、そしてスタッフとの丁寧なコミュニケーションを通じて厨房チームの一体感を醸成し、料理を通じてホテルのブランド価値向上に主体的に貢献できる方に非常にフィットします。
- 雇用形態
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正社員
※試用期間2か月（給与・待遇に変更なし）
- ポジション・役割
- 料理長（調理部門責任者／課長職／厨房全体の統括・メニュー開発・予算管理担当）
- 勤務地
- 東京都
- 勤務時間
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1ヶ月単位の変形労働時間制（実働7.5時間／休憩60分）
※シフト制／夜勤なし
- 年収・給与
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月給：442,000円 ～ 472,000円
想定年収：670万円 ～ 720万円
- 待遇・福利厚生
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手当：食事手当
家族手当
資格手当
深夜勤務手当
社会保険：完備（ロッテ健康保険組合）
福利厚生：社内割引
姉妹ホテル割引
社員寮（武蔵浦和）
福利厚生サービス
制度：退職金制度
確定拠出年金制度
従業員表彰制度
その他：制服貸与
ロッカー貸与
男女別休憩室
シャワールーム
仮眠室
- 休日休暇
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年間休日：114日
シフト制（月8～10日休み）
夏季休暇（3日）
年末年始休暇（3日）
年次有給休暇（入社2ヶ月後および6ヶ月後に付与）
