募集要項
- 募集背景
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運営体制の強化および施設のリニューアルを見据えた増員募集です。
海を望むスモールラグジュアリーホテルとして、お客様一人ひとりに特別な滞在体験を提供するため、料理の質にもこだわっています。
今回は、厳選した食材を活かした和食の提供を通じて、ホテルの魅力をさらに高めていただける料理人を募集します。これまでの調理経験を活かしながら、技術を磨き、新たなメニューづくりや後輩の育成にも挑戦できる環境です。
- 仕事内容
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海を望むスモールラグジュアリーホテルにて、旬の食材や厳選した地元食材を活かした和食の調理業務をお任せします。【具体的な仕事内容】
これまで培ってきた調理技術を活かしながら、料理人としてさらなる成長を目指せる環境です。
■仕込み・調理・盛り付け
食材の下処理や仕込みから、各種料理の調理、盛り付けまで幅広く担当します。素材の持ち味を引き出し、味だけでなく見た目や提供時の美しさにもこだわった料理を手掛けていただきます。これまで培ってきた包丁技術や調理経験を活かしながら、和食の知識や技術をさらに深められる環境です。
■旬の食材を活かした料理の提供
季節ごとの食材や地域の特色を活かし、ホテルで過ごす時間そのものを特別な体験にする料理を提供します。決められた料理を作るだけでなく、食材の特徴や季節感を意識しながら、一皿ごとの完成度を追求していただきます。
■オープンキッチン・カウンターでの接遇
お客様との距離が近い環境では、料理を仕上げる様子や提供時のコミュニケーションも、滞在体験を構成する大切な要素となります。料理を通じてお客様に喜びや感動を届けられることは、一般的な厨房業務とは異なる魅力です。調理技術だけでなく、相手の立場に立った心配りやサービスへの意識も大切にしています。
■厨房内の衛生管理・食材管理
厨房内の清掃や衛生管理、食材・備品の在庫確認など、安心して料理を提供するための環境づくりにも携わります。食材の品質や鮮度を適切に管理し、チームで連携しながら安定した料理の提供を支えていただきます。
■メニュー開発・業務改善への参加
経験や習熟度に応じて、新メニューの考案や既存メニューの改善提案にも携わっていただきます。食材の組み合わせや盛り付け、季節感の演出など、自身のアイデアを料理に反映できる機会があります。日々の調理業務を通じて気づいたことを共有し、より魅力的な食体験づくりにつなげてください。
■後輩スタッフの育成・チームづくり
将来的には、後輩スタッフへの技術指導や業務のフォローなど、チーム全体の調理技術向上にも携わることができます。経験を積みながら、周囲と協力して厨房を支える存在へと成長していただくことを期待しています。
将来的にはメニュー開発や後輩育成など、活躍の幅を広げることも可能です。和食の技術をさらに高めたい方、料理を通じてお客様に特別な時間を届けたい方、将来は料理長やマネジメント職を目指したい方にとって、経験を積みながら成長できる環境です。
- 応募資格
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- 必須
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・調理の実務経験をお持ちの方（ジャンル・経験年数不問）
・基本的な調理技術および包丁技術をお持ちの方
・企業のビジョンやホテルが大切にする価値観に共感し、料理を通じてお客様に特別な体験を提供したい方
・チームワークを大切にし、周囲と協力しながら業務に取り組める方
- 歓迎
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・和食、割烹、料亭、日本料理店での調理経験
・ホテルや旅館など宿泊施設での調理経験
・高級レストランやカウンター形式の店舗での調理経験
・旬の食材や地元食材を活かしたメニュー開発の経験
・後輩スタッフの指導、育成経験
・料理長や副料理長など、厨房のマネジメント経験
・調理師免許をお持ちの方
- フィットする人物像
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・料理人としてさらなる技術向上を目指し、一流の環境で成長したい方
・和食の伝統や技術を大切にしながら、新しい料理や表現にも積極的に挑戦できる方
・食材の魅力を引き出し、一皿一皿にこだわりを持って料理を提供できる方
・お客様の喜びを自分自身のやりがいと感じ、料理を通じて特別な滞在体験を届けたい方
・オープンキッチンやカウンターでの接遇にも関心があり、調理だけでなくサービスの質も大切にできる方
・チームワークを重視し、仲間と協力しながらより良い厨房づくりに取り組める方
・将来的にメニュー開発や後輩育成、料理長などのマネジメント業務にも挑戦したい方
・仕事とプライベートの両方を大切にしながら、腰を据えて長く活躍したい方
- 雇用形態
- 正社員
- ポジション・役割
- 和食料理人（調理スタッフ）
- 勤務地
- 静岡県熱海
- 勤務時間
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シフト制（実働8時間／休憩1時間）
※勤務時間はシフトにより決定します。
- 年収・給与
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想定年収：354万円～
月給：27万円～
※経験・能力を考慮のうえ、当社規定により決定します。
※月給には固定残業代45時間分（66,539円～）を含みます。
※固定残業時間を超過した場合は、超過分の時間外手当を別途全額支給します。
- 待遇・福利厚生
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・各種社会保険完備（健康保険・厚生年金・雇用保険・労災保険）
・交通費支給（月額上限35,000円）
・引越し費用補助（最大30万円／実費負担分）
・賄いあり、または食事手当支給
・結婚祝い金
・出産祝い金
・災害お見舞金
・自社ラグジュアリーホテル・サブスク別荘無料宿泊制度（年1回）
・インフルエンザワクチン接種費用全額負担
・試用期間3ヶ月（期間中の給与・待遇に変更なし）
- 休日休暇
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・年間休日107日
・月9日休み（2月のみ月8日休み）
・年次有給休暇
・慶弔休暇
・リフレッシュ休暇
※シフト制による勤務となります。
- 選考プロセス
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書類選考
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面接（複数回を予定）
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内定
※選考回数や内容は変更となる場合があります。
※面接日・入社日はご相談に応じます。
