募集要項
- 募集背景
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まちづくりと食の事業を一気通貫で手掛ける企業として、多様な空間・店舗をプロデュースしています。
都市再活性化の一環として誕生した大型フードダイニングは、全国の厳選された生産者を応援し、旬の食材を活かした新しい食文化を日常へ届ける場として順調に事業を伸ばしてきました。店舗面積約200坪、全長約30mの開放的なオープンキッチンを備え、多様なジャンルのトップシェフが監修するメニューを提供する独自のスタイルが注目を集めています。
今回は、さらなる店舗価値の向上と事業拡大を見据えた体制強化のための増員募集です。生産者の想いを活かしたメニュー開発の加速、料理の品質向上やオペレーション改善、サービスチームと連携した空間づくり、若手育成など、組織課題の解決にともに関わっていただける方を求めています。
単なる調理業務にとどまらず、食を通じて人と街を繋ぎ、文化を伝えるキーパーソンとして活躍できる環境です。
- 仕事内容
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全国のこだわり生産者から届く旬の食材を活かした大型フードダイニングにて、調理全般を担当します。仕込みや調理に加え、新メニューの企画開発や生産者連携まで幅広く携わります。日本橋エリアにある話題の商業施設内、約200坪の開放的な大型フードダイニングにて、キッチン業務全般を担当していただきます。全長約30mのオープンキッチンを舞台に、生産者の想いや食材の魅力を一皿の料理へ落とし込み、新しい食文化を発信する役割です。
さまざまなジャンルで活躍する気鋭シェフ陣が手掛けるメニュー展開のもと、素材の持ち味を活かす調理技法を学びながら、食のストーリーと特別な体験をお客様にお届けします。
【具体的な業務内容】
■キッチン調理実務
・仕込み、調理、美しい盛り付け等の調理業務全般
・食材の品質管理および衛生管理の徹底
・厨房内のオペレーション改善と円滑な運営
■商品開発・メニュー企画
・旬の生産者食材を用いた季節限定メニューの考案
・イベントメニューの企画やドリンクとのペアリング提案
・素材の魅力を引き出す調理方法の探求
■生産者・地域との連携
・生産者の思想や背景の深い理解とスタッフ間での共有
・現地訪問や地方創生企画、食文化イベントへの関与
■チームビルディング
・ホール・サービスチームとの密接な連携
・キッチン内のコミュニケーション向上と後輩スタッフの育成
【得られる価値とキャリアパス】
全国の貴重な食材や伝統的な食文化に触れながら知識を深められる環境です。自身のアイデアを活かしたメニュー提案の裁量が大きく、食を通じた地域活性化に直結するやりがいを感じられます。
将来は経験や志向に応じて、料理長、商品開発責任者、新規店舗の立ち上げ、地方創生プロジェクト担当など、調理の枠を超えた多彩なキャリアを描くことが可能です。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店での調理実務経験をお持ちの方（ジャンルや経験年数は問いません）
・包丁を使用した基本的な調理技術をお持ちの方
・衛生管理に関する基礎的な知識をお持ちの方
- 歓迎
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・和食、洋食、中華など多様なジャンルでの調理経験がある方
・新メニューの企画開発やレシピ作成の実務経験がある方
・原価計算や在庫管理など数値を扱う業務の経験がある方
・新人や後輩スタッフの指導・育成に関わった経験がある方
・調理師免許をお持ちの方
- フィットする人物像
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・料理の味わいだけでなく食の背景にある文化やストーリーに関心がある方
・地方創生や生産者支援につながる仕事に情熱を持てる方
・自発的にアイデアを発信しメニュー開発や企画に挑戦したい方
・チームワークを尊重し周囲と気持ちの良いコミュニケーションが取れる方
・食の力で人と街を結びつけるというビジョンに共感できる方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 400万円 ～ 549万円