募集要項
- 募集背景
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洗練された大人の空間で厳選された黒毛和牛や新鮮な海鮮を提供する高級鉄板焼店として、料理の品質はもちろん、お客様の目の前で仕上げるライブ感や寛ぎの時間を大切にしています。
鉄板焼は厨房内で完結する調理とは異なり、絶妙な火入れ、香り、音、丁寧な所作、提供のタイミングまでが料理の価値を高める仕事です。お客様との距離が近いからこそ、食事時間全体の満足度を追求できる環境があります。
今回の募集では、調理体制の強化と将来のカウンターを担う人材の育成を見据え、新たなスタッフを迎えたいと考えています。経験に応じて仕込みや調理補助からスタートし、段階的に技術を身につけられます。
将来的にはカウンターで目の前の調理を担う焼き手や調理リーダーを目指せます。高級食材を扱う専門技術を学び、料理人として着実に成長したい方を歓迎します。
- 仕事内容
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高級鉄板焼店にて黒毛和牛や海鮮などの仕込み、調理、盛り付け、カウンター調理補助を担当。経験を積み、将来は目の前で料理を提供する焼き手を目指せます。高級鉄板焼店の調理スタッフとして、肉、魚介、野菜の仕込みから調理、盛り付け、提供準備まで幅広くお任せします。
厳選した黒毛和牛や旬の海鮮・野菜を扱い、お客様の目の前で仕立てていく仕事です。火入れや味付けの技術に加えて、美しい所作や心地よい提供のタイミングなど、食事空間全体を演出する意識が磨かれます。
入社後は経験やスキルに合わせて業務を担当します。経験が浅い方は、食材の下処理やカット、自家製ソースの準備、盛り付け、衛生管理といった基礎業務からスタートできます。コース料理の流れや食材の扱い方を段階的に学べるため、着実にスキルを高められます。
調理経験のある方は、即戦力としてメイン調理や品質管理に関わり、早期から活躍が可能です。経験を重ねた後は、カウンター越しの「焼き手」として、お客様の目の前で職人技を発揮する役割をお任せします。
【具体的な業務内容】
【見出し】
・黒毛和牛、海鮮、野菜の下処理、カット、下味付け
・ソースや付け合わせの作成、コース料理の前準備
・鉄板を使用した肉料理、魚介料理、野菜料理の調理
・火入れ、焼き加減、提供タイミングの管理
・美しさにこだわった盛り付けと料理の最終確認
・食材の在庫管理、品質チェック、発注補助
・調理器具や備品の管理、厨房・カウンターの衛生管理
・カウンター調理の補助および食材や料理の簡単な説明
仕込んだ食材や目の前で焼き上げた一皿に対して、お客様からダイレクトに反響や感謝の言葉をいただける点が大きな魅力です。高級食材の見極めや繊細な火入れなど、専門性の高い一生ものの調理技術を習得できます。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店での仕込み、調理補助、盛り付けなどの調理実務経験をお持ちの方
・調理場の衛生管理や器具の清掃を丁寧に行える方
・チームでコミュニケーションを取り、協力して業務を進められる方
- 歓迎
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・鉄板焼、ステーキ店、和食、洋食、ホテル厨房などでの調理経験
・肉料理、魚介料理、コース料理の調理経験
・高級レストランやカウンター業態での勤務経験
・食材の在庫管理、品質管理、発注補助の経験
・調理師免許をお持ちの方
・将来的に焼き手や料理長候補として活躍したい方
- フィットする人物像
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・料理人として専門的な調理技術を高め続けたい方
・一皿ごとの完成度や細部の美しさにこだわれる方
・お客様の笑顔や喜びの反応をやりがいに感じられる方
・清潔感と丁寧な身だしなみ・所作を意識できる方
・高級食材を扱う責任感を持ち、誠実に業務に取り組める方
・周囲と連携しながら落ち着いて調理に専念したい方
・着実に経験を重ね、カウンターでの調理に挑戦したい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 450万円 ～ 649万円