募集要項
- 募集背景
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インバウンド需要の拡大や国内観光の活性化に伴い、港町を巡るレストランクルーズ事業は好調な業績を維持しています。絶景とともに楽しめる本格フレンチコースや専用カウンターでの鉄板焼は、国内外のお客様から厚い支持を獲得してきました。
現在は時間帯ごとの周遊便に加え、ブライダルや企業イベントなどの貸切ニーズも急増しています。乗船客数の増加に対応しつつ、よりハイレベルな食体験と最高のホスピタリティを提供するための厨房体制強化が急務です。
【体制強化に向けた採用目的】
・観光客や貸切イベントの増加に伴うキッチンオペレーションの拡充
・フレンチや鉄板焼など、多彩なメニューに対応できる調理技術の底上げ
・船内厨房という限られた空間での効率的な動線・調理フローの確立
非日常の空間でお客様の人生の節目や記念日を彩るため、新たな調理スタッフを募集します。海の上のレストランという特別なステージで、これまでの調理経験を活かしさらなるスキルアップを目指せる環境です。
- 仕事内容
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港町を周遊する豪華クルーズ船にて、フレンチコースや鉄板焼の調理全般を担当します。船内厨房でチームと連携し、乗船客に極上のお食事と特別な体験を提供します。港の美しいロケーションを周遊する豪華クルーズ船内のレストランにて、キッチン業務全般を担当します。1日に複数便運航される周遊スケジュールに合わせ、ランチ、ティータイム、ディナーなどの時間帯に応じたメニューの調理や仕込みを行います。記念日やプロポーズ、貸切パーティなど特別なひとときを彩る料理を手掛ける重要なポジションです。
【具体的な業務内容】
■仕込み・事前準備
・肉、魚介、野菜など厳選食材の下処理
・フレンチの要となる出汁やソースの丁寧な抽出・調合
・運航時間・コース料理の提供タイミングに合わせた事前準備
■調理・盛り付け
・本格的なフレンチコース料理の調理および美しさを追求した盛り付け
・船内専用カウンターでの鉄板焼メニューの焼成とライブ感ある提供
・提供タイミングに合わせた絶妙な火入れ管理と品質チェック
■キッチンオペレーション・衛生管理
・船内厨房という限られたスペースを最大限に活かす動線管理とチーム連携
・定刻での運航スケジュールに沿ったタイムスケジュール通りの調理進行
・食品衛生基準に則った厳格な食材保存および厨房内の衛生維持
【仕事の魅力と得られるスキル】
「海と街並みの絶景」と「極上の料理」を融合させた感動的な空間で腕を振るうことができます。記念日やパーティーなど、お客様の人生の大切なシーンに立ち会えることが大きなやりがいです。
・フレンチコースの高度な技術と鉄板焼カウンターでの調理スキル
・出航から帰港までの限られた時間で正確に料理を仕上げる進行管理能力
・特殊な環境下で培われるチームワークと柔軟な対応力
これまでの飲食店での調理経験を活かし、他にはない唯一無二のロケーションで料理人としての幅を大きく広げられます。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店での調理実務経験をお持ちの方
・野菜のカットや魚の下処理など、基本的な包丁技術をお持ちの方
・複数の調理業務を効率よく並行して進めた経験のある方
- 歓迎
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・フレンチレストランでの調理経験をお持ちの方
・鉄板焼カウンターでの調理実務経験をお持ちの方
・コース料理の仕込みから調理、提供までの一連の業務経験がある方
・ホテルや結婚式場などでの宴会・バンケット調理経験をお持ちの方
・調理師免許または食品衛生責任者の資格をお持ちの方
・複数名のスタッフと連携して厨房オペレーションを回した経験のある方
- フィットする人物像
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・チームワークを大切にし、周りと円滑なコミュニケーションが取れる方
・限られた空間や設備の中でも工夫して柔軟に業務に取り組める方
・心を込めた料理で、お客様の特別な日や記念日を演出したい方
・新しい調理技術やオペレーションを前向きに学ぶ意欲のある方
・海上のレストランという非日常の環境でキャリアアップを目指したい方
・運航状況や現場の変化に対して臨機応変に対応できる方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 兵庫県
- 年収・給与
- 400万円 ～ 649万円