募集要項
- 募集背景
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主要路線が乗り入れる駅に直結した注目の新規商業施設内にて、高層階からの眺望と開放感あふれる空間を備えたオールデイダイニングが新たにオープンします。料理を提供するだけでなく、旬の食材が持つ魅力を引き出し、記憶に残る体験価値をキッチンから届けるお店づくりを目指しています。
新店舗の立ち上げ期にあたる現在は、現場のオペレーションや提供メニューをこれからさらに磨き込んでいく重要なフェーズです。そこで、オープニングメンバーとして立ち上げから参加し、今後の事業成長を支える調理スタッフを募集することになりました。
【主な募集背景】
・新規オープンに伴うキッチン体制の立ち上げと強化
・現場の提案を活かした作業動線の改善や運営ルールの構築
・チャコールグリル料理や自家製パン、ドリンクペアリングの品質強化
・将来的な店舗拡大や新規出店を見据えた人材育成
経験の浅い方から、メニュー開発や店舗運営に携わりたい経験者まで幅広くお迎えします。アイデアを形にできる環境で、新しいお店を共創しませんか。
- 仕事内容
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駅直結の新店舗にて仕込みや調理などのキッチン業務全般を担当します。駅直結の新店舗にて、キッチン業務全般を担当します。まずは仕込み、調理、盛り付けなど日々の営業を支える基本業務からスタートし、店舗の流れや料理の考え方を身につけていただきます。
メニュー開発や運営ルールづくりまで裁量を持って関われる環境です。
素材の香りや食感、生産者の背景を理解し、一皿へと表現することが求められます。溶岩石を使ったチャコールグリルでの火入れや、自家製パン、料理を引き立てるクラフトビール・ワインとのペアリングなど、丁寧な手仕事にこだわった調理技術を深められる環境です。新店舗のため、現場で感じた気づきや改善案を出しながら、より良いキッチン環境を一緒に創り上げていけます。
【具体的な業務内容】
・仕込み、調理、盛り付けなどのキッチン業務全般
・チャコールグリル等を活用した旬の食材の調理と提供
・自家製パンやクラフト要素を取り入れたメニュー開発の補助
・クラフトビールやワインとの相性を意識したメニュー提案
・衛生管理、品質管理、食材の在庫管理と発注業務
・キッチン内の動線や作業効率の改善提案
・立ち上げ期における運営ルールづくりへの協力
【仕事の魅力】
・オープニングならではの自由度と裁量：
決められたレシピを作るだけでなく、メニュー提案や動線改善など店舗づくりに直接関わるやりがいを実感できます。
・手仕事の技術とセンスを磨く環境：
素材の良さを最大限に引き出す調理手法や、パン・ドリンクとのペアリングなど、総合的な食の技術を習得できます。
【得られるスキル】
・チャコールグリルをはじめとする専門的な調理技術
・新店舗立ち上げのノウハウおよびメニュー開発力
・食材管理、原価意識、店舗の運営・マネジメント視点
経験が浅い方でも基礎から段階的に学べます。将来的には料理長・副料理長へのステップアップやメニュー開発への挑戦も可能です。独立を目指す方にとっても、立ち上げやブランドづくりを実践的に学べる絶好の環境です。
- 応募資格
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- 必須
- ・飲食店、ホテル、カフェ等での調理または調理補助の実務経験
- 歓迎
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・ジャンル（和食、イタリアン、フレンチ、創作料理など）を問わないキッチン実務経験
・新メニューの開発や商品企画に携わった経験
・飲食店舗での新規開店（オープニング）の立ち上げ経験
・シフト作成、衛生管理、原価管理などの店舗マネジメント経験
- フィットする人物像
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・料理が好きで、素材の魅力を生かす調理技術を高めたい方
・調理にとどまらず、空間づくりや顧客体験の創出に関心がある方
・チームでコミュニケーションを取りながら新しい店舗を創り上げたい方
・食材の背景や生産者の想いを大切に料理へ反映したい方
・将来的な店舗独立やマネジメントポジションを目指している方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 400万円 ～ 699万円