募集要項
- 募集背景
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千葉県富津市の豊かな自然環境に位置する、全10室の最上級グランピング施設では、大自然を全身で体感できる贅沢な滞在空間と、オールインクルーシブスタイルによる質の高いホスピタリティを提供しています。
現在、有名料理人が監修する本格イタリアンフルコースや華やかなアンティパストワゴン、地場野菜を活かした朝食ビュッフェなど、地域の魅力を詰め込んだ料理を提供しています。施設の人気高まりに伴い、今後は単なる調理にとどまらず、ロケーションと調和した「食の体験価値」をより深くデザインしていく必要があります。
そこで、旬の地域食材を活かしたメニューのブラッシュアップや現場オペレーションの最適化、キッチン組織の育成を担う新たなシェフを募集することになりました。料理を通じてお客様へ非日常の感動を届け、施設全体のブランド価値を高める中心メンバーとしての活躍を期待しています。
- 仕事内容
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千葉県富津市の高級グランピング施設にてシェフを募集。調理や地場食材を活用したメニュー開発、オペレーション改善を通じ、非日常感を彩る最高の「食体験」を演出します。最上級グランピング施設のシェフとして、キッチン全般の運営から料理を通じた宿泊体験価値の創出まで幅広くお任せします。
大自然という空間や提供タイミングを含めてトータルでプロデュースし、「このロケーションで味わう価値」を設計することが大切なミッションです。
【具体的な業務内容】
・キッチン運営および調理業務全般
仕込み、調理、盛り付け、衛生管理を徹底します。有名料理人監修による本格イタリアンのフルコースから、色鮮やかなアンティパストワゴン、旬の食材を取り入れた朝食ビュッフェまで多角的な調理に対応します。
・新メニューの企画・開発
房総エリアの新鮮な野菜や旬の地場食材を厳選し、季節の移ろいや特別イベントに合わせたメニューを考案します。
・店舗運営・コスト管理
地元の生産者からの食材仕入れ、品質管理、在庫・原価のコントロールを行い、質の高い食体験と利益率を両立させます。
・キッチンチームのマネジメント
スタッフの育成、調理指導、シフト管理を行い、チーム全員がスムーズに連携できる働きやすい環境を整えます。
・サービス連携・オペレーション改善
接客チームと密にコミュニケーションを取り、最高の状態で料理を提供できるよう現場の動線やオペレーションを磨き上げます。
【仕事の魅力・得られる経験】
・食体験そのものを創り出す手応え
ロケーションや演出と一体化した独自の提供スタイルにより、自身のアイデアでお客様に深い感動を与えるやりがいを実感できます。
・地域資源の発掘と発信
地元の生産者と深い関係を築き、こだわり抜かれた新鮮な地場食材の魅力を自身の料理を通して全国のお客様へ発信できます。
・広がっていくキャリアパス
将来的には新メニュー・新業態の立ち上げやブランドコンセプト設計、複数施設展開に向けた仕組み化など、大きな裁量を持って活躍の場を広げられます。
- 応募資格
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- 必須
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・レストラン、ホテル、ハイクラス施設等での調理実務経験をお持ちの方
・食品衛生や厨房の衛生管理に関する基本的な知識をお持ちの方
- 歓迎
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・キッチンスタッフの教育やシフト管理などマネジメント経験のある方
・メニュー開発やレシピ作成、原価管理の実務経験がある方
・ホテルやリゾート施設、グランピング施設での調理経験がある方
・地場食材や旬の素材を活かしたメニュー企画の経験がある方
・生産者との交渉や仕入れ業務に携わった経験のある方
- フィットする人物像
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・料理を味わいだけでなく、空間や演出を含めた「感動体験」として創り出したい方
・現場での気づきやアイデアを活かし、自発的に業務改善の提案ができる方
・サービススタッフなど他部門と円滑に連携し、チームワークを大切にできる方
・地域の食材や季節の魅力を料理を通じて表現することに情熱を持てる方
・新たな環境での挑戦を楽しみ、施設全体の価値向上に意欲的に取り組める方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 千葉県
- 年収・給与
- 500万円 ～ 699万円