募集要項
- 募集背景
-
大自然の中で上質な時間を過ごす滞在スタイルへの関心が集まる中、信州エリアで運営するグランピング施設では、国内外から訪れる多くの客層に合わせたサービス拡充を進めています。宿泊と食事が一体となった環境において、料理の質はお客さまの旅行全体の満足度を左右する重要な軸です。
利用者の増加に伴い、仕込みから提供までの体制をさらに安定させるとともに、四季折々の地場食材を活かした新しい献立の提案が求められています。現状の厨房における業務効率化を図り、チーム全体の運営基盤を強固にするための組織補強が欠かせません。
・国内外からの宿泊者増加に伴う厨房オペレーションの最適化
・信州の四季を表現する新メニューの企画・開発の推進
・調理フローの改善と安定したチーム体制の構築
恵まれた自然環境の中で、地場の味覚を取り入れた一皿を創り出し、訪れる人々に感動的な食事体験を提供する新たな調理メンバーを募集します。
- 仕事内容
-
信州の自然に囲まれたグランピング施設内レストランで、コース料理や朝食の仕込み・調理を担当。地場食材を活かした季節メニューの考案や発注管理にも携わります。信州の澄んだ空気と自然景観に囲まれたグランピングリゾート内のレストランにて、仕込み・調理から季節感あふれるメニュー開発まで広く担当します。宿泊施設に併設されているため、一皿のクオリティが滞在中の満足感にダイレクトに結びつくやりがいのある環境です。
提供するのは、地元農家から仕入れる新鮮な野菜や高原ならではの旬素材を取り入れたディナーコースや彩り豊かな朝食メニューです。信州の豊富な食材と向き合いながら、記憶に残る食体験を形にしていきます。
【具体的な業務内容】
■仕込みおよび調理業務
・ディナーコース料理の仕込み、メインディッシュや各種料理の仕上調理
・前菜、季節のスープ、パスタ、肉料理などの調理補助と盛り付け作業
・朝食メニューやブッフェ料理の準備、スムーズな提供
・提供前の最終品質チェックおよび食材の適切な管理・仕入れ補助
■メニュー考案・開発
・四季の移ろいに合わせた新メニューのアイディア考案
・信州の地場食材の魅力を活かした料理のレシピ開発
・コース構成や見た目の美しさを意識した盛り付けの提案
■厨房運営サポート
・厨房内の衛生管理およびクリンリネスの徹底
・食材の在庫把握と適切な発注業務
・調理器具や備品の保守管理、仕込み量の調整
・スタッフ間の円滑な連携と確実な情報共有
【この仕事の魅力】
完全予約制を中心とした計画的なオペレーションが特徴です。急なピーク対応に追われることが少なく、仕込みや盛り付けに時間をかけて丁寧に向き合えます。都会の喧騒から離れ、豊かな自然の中で上質なリゾート調理のノウハウやコース構成のスキルを深められる職場です。
- 応募資格
-
- 必須
-
・飲食店や宿泊施設における調理の実務経験
・包丁および基礎的な調理器具を扱うスキル
・食品衛生管理に関する基礎知識
- 歓迎
-
・コース料理の調理および提供の実務経験
・ホテルやリゾート施設、観光施設での調理業務経験
・洋食、イタリアン、フレンチレストランでの調理経験
・調理師免許の保有
・メニュー開発やレシピ作成の経験
・食材の発注および在庫管理の実務経験
- フィットする人物像
-
・自然豊かな環境で料理の腕を揮いたい方
・地場食材を活用し素材の魅力を引き出したい方
・食を通じて質の高い滞在体験を提供したい方
・お客様の満足度向上にやりがいを感じられる方
・チームワークを尊重し周囲と協力して業務を進められる方
・新しいメニュー考案に前向きに挑戦できる方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 長野県
- 年収・給与
- 500万円 ～ 699万円