募集要項
- 募集背景
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上質な滞在体験を提供する高級旅館として、多くのお客様をお迎えする中、食の魅力をさらに高めるための体制強化を進めています。
今回は、和食レストランで寿司職人として活躍いただける経験者を募集。これまで培ってきた握りや仕込みの技術を活かし、厳選した食材を用いた料理を通じて、お客様の特別なひとときを彩っていただきます。
安定した経営基盤と充実した福利厚生のもと、職人としての経験を活かしながら、腰を据えて長く活躍したい方をお待ちしています。
- 仕事内容
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熱海・伊豆山の高級旅館内にある和食レストランで、寿司職人としてご活躍いただきます。仕込みや握り、食材管理などを担当し、上質なおもてなしを食の面から支えていただくポジションです。熱海・伊豆山の豊かな自然に囲まれた高級旅館内の和食レストランにて、寿司職人として調理業務全般をお任せします。これまで培ってきた寿司・和食の経験や技術を活かし、お客様の旅の思い出に残る食体験を提供していただきます。
【具体的な業務内容】
■ 寿司の仕込み・調理
鮮魚をはじめとする食材の下処理や仕込みを行い、提供する料理の品質を整えます。お客様にご満足いただけるよう、素材の持ち味を活かした丁寧な調理をお願いします。
■ 寿司の握り・料理の提供
カウンターやレストランで提供する寿司の握りを担当します。ネタの状態やシャリとのバランスにも配慮し、一貫一貫に職人としての技術と心を込めて、お客様に上質な食体験をお届けします。
■ 食材管理
鮮魚などの食材の品質や鮮度を確認し、適切な保管・管理を行います。食材を無駄なく活用しながら、安全で質の高い料理を安定して提供できる環境を支えていただきます。
■ 厨房内の衛生管理・洗い場業務
調理器具や厨房設備の清掃、洗い場業務など、衛生的で円滑な厨房運営に関わる業務も担当します。チームで連携しながら、常に気持ちよく料理を提供できる環境づくりをお願いします。
【仕事の魅力】
今回の勤務先は、全室露天風呂付きの客室を備え、熱海の美しい景色を楽しめる高級旅館です。日常を離れて特別な時間を過ごすお客様に、食を通じて旅の価値を高めることができます。
また、運営母体は大手グループのホテル・旅館運営を担う企業。安定した経営基盤に加え、各種研修制度や自己啓発支援、グループ施設の優待など、長期的に働きやすい環境が整っています。
【経験を活かして新たなステージへ】
寿司店や和食店で培った経験を、高級旅館という新たな舞台で発揮できるポジションです。握りや仕込みの技術を活かしながら、質の高いサービスを求めるお客様に向き合い、職人としてのやりがいを感じながらご活躍いただけます。
- 応募資格
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- 必須
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・寿司職人としての実務経験をお持ちの方
・寿司店または和食店での勤務経験をお持ちの方
- 歓迎
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・高級寿司店や割烹、料亭での調理経験
・カウンターでの寿司の握りや接客経験
・鮮魚の仕入れ、目利き、仕込みの経験
・和食全般の調理経験
・食材管理や衛生管理の経験
・これまでの職人経験を活かし、料理の品質向上に取り組める方
- フィットする人物像
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・寿司職人として、これまで培ってきた技術や経験を活かしたい方
・食材の品質や鮮度にこだわり、一貫一貫丁寧に仕事に取り組める方
・高級旅館ならではの上質な食体験を提供したい方
・周囲のスタッフと連携し、チームワークを大切にできる方
・お客様の特別なひとときを、料理を通じて演出したい方
・安定した経営基盤のもと、腰を据えて長く働きたい方
- 雇用形態
- 正社員
- ポジション・役割
- 寿司職人（ホテル内和食レストランの調理スタッフ）
- 勤務地
- 静岡県伊豆市
- 勤務時間
- 6:00～22:00の間で実働8時間のシフト制（休憩60分）。中抜けシフトあり。勤務時間は配属先のシフトにより決定します。
- 年収・給与
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年収450万円～600万円
月給27万5,000円～41万6,000円
※経験・能力を考慮のうえ、規定により決定します。
・給与改定年1回
・賞与年2回（スタッフ）
・時間外手当別途支給
・通勤手当支給（規定あり）
これまで培ってきた寿司職人としての経験や技術を、待遇面でもしっかり評価。大手グループならではの安定した経営基盤のもと、経験を活かして長く活躍できる環境です。
- 待遇・福利厚生
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・各種社会保険完備
・昇給・給与改定年1回
・賞与年2回（スタッフ）
・通勤手当（規定あり）
・寮・社宅制度
・退職金制度
・再雇用制度（65歳まで）
・制服貸与
・各種研修制度（新入社員研修、階層別研修、職種別研修など）
・自己啓発支援制度
・英語力向上支援
・共済会制度
・ベネフィット・ステーション利用
・直営保養所（軽井沢・京都嵐山・伊勢志摩）
・全国の契約保養所利用
・グループホテル・旅館・水族館の優待制度
- 休日休暇
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・年間休日108日
・月9日休み（シフト制）
・年次有給休暇（入社直後より付与）
・慶弔休暇
・ボランティア休暇・休職制度
・生理休暇
・看護休暇
・産前産後休暇
・育児休職制度
月9日休みを確保しながら、仕事とプライベートの両立を目指せる環境です。
- 選考プロセス
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書類選考
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面接（複数回を予定）
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内定
※オンライン面接も相談可能です。
※選考回数・内容は変更となる場合があります。
※これまでのご経験や技術、希望条件などを踏まえ、選考を進めてまいります。
