募集要項
- 募集背景
-
厳選和牛や銘柄肉の絶妙な火入れ、旬の食材とワインのペアリングで多くの美食家を惹きつけるグリルレストランです。
多角的なホスピタリティ事業を全国展開するグループの安定した経営基盤のもと、上質な食体験を提供しています。
【体制強化と次世代育成に向けた募集】
・本格的な窯焼き・グリル技術の継承と調理クオリティの更なる向上
・厳選ワインとのペアリングを意識したメニュー開発の活性化
・将来の厨房や店舗運営の中核を担う料理長候補の育成
今回の採用では、肉料理の専門知識や火入れの技術を深く習得しながら、キッチンの中核として活躍していただける方を募集します。
意欲次第でメニュー企画やマネジメント領域へも段階的に挑戦できる環境です。
- 仕事内容
-
グリル料理とワインを中心としたレストランにて仕込みから火入れ調理までの厨房業務全般をお任せします。グリル料理とワインを提供する本格レストランのキッチンにて、調理業務全般を担当していただきます。
将来的なメニュー開発やキッチンマネジメントにも携われます。
厳選された肉の部位に応じた下処理や窯焼きによる繊細な火入れ、素材の魅力を活かす調理手法を実践的に学びながら、経験に応じて業務領域を広げていきます。
【具体的な業務内容】
・肉料理の丁寧な下処理や部位ごとの適切なカット、仕込み作業
・季節の食材を用いたサイドメニューの準備や特製ソースの作成
・特製窯やグリル機器を用いた火入れ管理および本格グリル調理
・食欲をそそる美しい盛り付けと提供前の品質チェック
・食材の発注サポート、在庫管理、キッチン内の衛生管理
・ホールスタッフとの連携によるスムーズな料理提供
・新メニューや季節メニューの考案、ワインとのペアリング研究
【仕事の魅力・得られる経験】
チームワークを重視した環境で、声を掛け合いながら高いクオリティを目指せます。
肉の部位ごとの特性や温度・時間管理による本格的なグリル技術を身につけられる点が魅力です。
また、ワインに合わせた料理構成や商品開発のスキルを磨くことが可能です。
経験を積むことで、料理長補佐としての店舗運営サポートや後輩指導、より効率的なキッチン体制づくりなど多彩なキャリアを描けます。
- 応募資格
-
- 必須
-
・飲食店での調理実務経験（ジャンルや経験年数は不問）
・包丁を用いた基本的な調理スキル
・食品衛生に関する基本的な知識
- 歓迎
-
・肉料理やグリル調理の実務経験
・イタリアンやフレンチなど洋食レストランでの実務経験
・ワインに関する基礎知識や関連資格
・新メニューの企画や商品開発に携わった経験
・食材の発注、在庫管理、原価計算などの店舗管理経験
・スタッフの指導やチームマネジメントの経験
- フィットする人物像
-
・料理人として専門技術を高めさらに成長したい方
・肉の部位や適切な火入れ技術について深掘りして学びたい方
・チームワークを大切にし円滑なコミュニケーションが取れる方
・料理の品質向上と効率的なオペレーションの両立を目指せる方
・将来的に料理長補佐やメニュー開発などのマネジメント領域へ挑戦したい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 550万円 ～ 699万円