募集要項
- 仕事内容
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恵比寿に新規オープンした寿司店で寿司職人を募集。日曜・月曜固定休みで、夏季・年末年始は1週間ほどの大型連休実績あり。客単価3万円～の落ち着いた隠れ家的な店舗です。新事業として恵比寿にオープンした寿司店「とよひさ」にて、寿司職人として店舗運営・調理業務全般をお任せします。
「とよひさ」は、国産食材にこだわり、落ち着いた雰囲気の中で、お客様にゆったりと食事を楽しんでいただくことを大切にした寿司店です。
コース料理を中心とするのではなく、アラカルトを軸に、お客様との会話やその日のご要望に合わせて、お任せスタイルで料理を提供していくことを目指しています。
【具体的な業務】
・寿司の仕込み、調理、握り
・魚介類をはじめとした食材の仕込み
・料理の盛り付け
・アラカルトメニューの調理
・お客様のご要望に合わせた料理提供
・カウンターでのお客様対応
・食材の管理、発注
・厨房内の衛生管理
・店舗運営に関わる業務全般
経験者の方には、これまで培ってきた寿司職人としての技術や経験を活かし、カウンターでのお客様対応を含め、幅広くご活躍いただくことを期待しています。
特に板前経験が豊富で、個室カウンターでも握りを担当できる方は歓迎いたします。
未経験・経験の浅い方については、寿司職人として技術を身につけていきたいという意欲を重視します。
店舗はメインカウンター10席、個室カウンター4席、テーブル6席の規模。客単価3万円～の落ち着いた店舗だからこそ、お客様一人ひとりと向き合いながら、料理や接客の技術を高めていける環境です。
また、日曜・月曜が固定休みとなっており、夏季休暇・年末年始には1週間ほどの大型連休も取得しています。昨年度は夏季休暇9日間、年末年始9日間の実績があります。
- 応募資格
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- 必須
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【経験者】
・寿司を握る経験があり、10年以上の経験をお持ちの方
・飲食店での調理経験をお持ちの方
・板前経験が豊富で、カウンターでの握りができる方歓迎
・日本料理、寿司店での経験者歓迎
【未経験・経験の浅い方】
・板前、寿司職人として技術を身につけたい方
・飲食店での調理経験がある方
・料理が好きで、寿司職人を目指したい方
- フィットする人物像
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・人とのコミュニケーションが好きな方
・フットワーク軽く動ける方
・食べることが好きな方
- 雇用形態
- 正社員
- ポジション・役割
- 寿司職人、食シェフ
- 勤務地
- 東京都渋谷区恵比寿南
- 勤務時間
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12時～23時の内
8時間～10時間を想定
（内休憩1時間～1時間半）
- 年収・給与
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月給 268,720 円 - 372,200円
【未経験者】
月給 ：268,720円～292,320円
基本給：205,000円～223,000円
固定残業代：63,720円～69,320円
※固定残業代40時間
【経験者】
月給 ：290,960円～372,200円
基本給：222,000円～284,000円
固定残業代：68,960円～88,200円
※固定残業代40時間
※役職手当・管理職手当・技能手当別途あり
※上記金額は手当除く
- 待遇・福利厚生
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・資格取得支援制度（受験費用負担）
・健康診断無料
・交通費 月額3万まで全額支給
- 休日休暇
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日曜・月曜固定休み
※その他の曜日は営業 ※人員がそろえば、完全シフト制を目指してはおります。
夏季休暇、年末年始等は、1週間ほどの大型連休あり。
昨年度実績（夏季休暇9日間、年末年始9日間）
- 選考プロセス
- 面接回数：2回
