募集要項
- 募集背景
- ミシュランの星を獲得し続ける世界最高峰のガストロノミーブランドにて、直営ブーランジェリーおよびグランメゾン向けパンの製造全般を担う「ブーランジェ（パン職人）」を募集いたします。
- 仕事内容
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食材そのもののおいしさ・価値を最大限に引き出すという最高峰フレンチの料理コンセプトを踏襲。・低温長時間発酵・天然酵母を用いた本格フランスパン・ヴィエノワズリー等の製造全般
風味豊かなフランス産小麦や天然酵母を用い、低温長時間発酵で旨みを引き出す本格製パンに携わっていただけます。
・天候や季節に応じた微細な発酵管理・温度コントロール・仕込み・成形・焼成
・直営ブティック（パティスリー＆ブーランジェリー）向け商品の製造
・星付きガストロノミーレストランで提供されるテーブルパン・料理用パンの製造
・メニューのアイデア発案、最高峰レストランの料理や食材と融合した新商品開発
- 応募資格
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- 必須
- ・パン製造（仕込み・成形・焼成等）の実務経験1年以上をお持ちの方（ベーカリー、リテールブーランジェリー、ホテル、製パン工場など）
- 歓迎
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・リテールベーカリーでの本格フランスパン・リッチ系・ハード系パンの製造経験
・オールスクラッチ製法での仕込み・発酵・成形・焼成の一連の経験
・星付きレストランや高級ホテル等での調理・製パン経験
- フィットする人物像
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・世界最高峰のブランドの一員として、美意識と探究心を持ってパンづくりに向き合いたい方
・食材の組み合わせや技術への見聞を広げ、職人としてステップアップしたい方
- 雇用形態
- 正社員（試用期間あり／条件変更なし）
- ポジション・役割
- パン職人
- 勤務地
- 東京都
- 勤務時間
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5:30 ～ 18:00（シフト制／実働8時間・休憩60分）
※基本の始業時間は5:30～となります（勤務店舗やシフトにより多少異なります）。
- 年収・給与
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想定年収：3,500,000円 ～ 4,500,000円
基本月給：211,000円 ～ 246,000円 ＋ 各種手当・残業代100%全額支給
シェフ・ド・パルティ例：月収317,513円
※固定残業代（みなし残業）はありません。残業代は1分単位で全額別途支給されます。
賞与： 決算賞与あり（昨年度前年実績：年間1ヶ月分）
各種手当： 残業手当（100%支給）、深夜手当、休日手当、通勤手当、子ども手当（16歳未満のお子様1人につき月20,000円以上支給）
- 待遇・福利厚生
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・昇給あり、決算賞与年1回（実績1ヶ月分）、各種社会保険完備（健康・厚生年金・雇用・労災）
・交通費全額支給、時間外手当（全額支給）、深夜手当、休日手当
・子ども手当（16歳未満のお子様1人につき月20,000円以上支給）
・退職金制度（勤続3年以上対象）、財形貯蓄制度
・社員割引制度、自社レストラン優待利用、自社保養荘（1泊2,000円利用可能）
・人間ドック受診（35歳以上）、インフルエンザ予防接種、健康管理室完備
・ストレスチェック制度、従業員相談窓口設置、社内転職制度、キッザニア割引、慶弔見舞金
- 休日休暇
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年間休日：117日
週休2日制（シフト制）
季節休暇： 夏季休暇（5日間）、冬期休暇（5日間）
その他休暇： 年次有給休暇、慶弔休暇、産前産後休業・育児休業
- 選考プロセス
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書類選考
↓
面接(2回程度)※変動有
↓
合否
