募集要項
- 募集背景
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厳選した旬の素材と相性の良いワインを合わせ、五感で味わう繊細な料理を提供する高級串揚げ専門店です。
油の温度管理や揚げ時間、衣の厚み、1本ごとの絶妙な提供タイミングまで徹底してこだわり、特別な食体験を届けています。
現在は、料理の品質をさらに向上させながら、お客様へより質の高いおもてなしを提供できる厨房体制の強化を進めています。
そのため、調理技術を基礎から身につけたい未経験の方や、飲食店での実務経験を活かして本格的な職人技を磨きたい方を募集します。
入社後は、食材の下処理や丁寧な仕込みといった基本業務からスタートし、習熟度に応じて串揚げの調理、美しい盛り付け、お客様への料理説明、厨房管理補助へと少しずつ役割を広げていただきます。
高い調理スキルを身につけ、上質な空間でお客様に感動を届けたい方からの応募をお待ちしています。
- 仕事内容
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高級串揚げ専門店にて、食材の下処理や仕込み、揚げ調理、盛り付け、カウンターでの料理説明、厨房の在庫や衛生管理を含む調理業務全般を担当します。高級串揚げ専門店にて、調理業務全般を担当します。
全国の契約農家や産地から仕入れる旬の野菜、鮮魚、厳選した肉類など多彩な高級食材を扱い、それぞれの旨味を最大限に引き出す下処理、丁寧な衣付け、油の温度や火入れの調整を行い、できたての味を提供します。
串揚げは、油の温度や揚げ時間、衣の付け方、一串を差し出すタイミングで風味が変化する奥深い料理です。
経験を積むことで、食材を見極める目利きや高度な揚げ技術、コース全体をプロデュースする構成力を習得できます。
カウンター中心の店内では、職人の手仕事が見える距離でお客様に向き合います。
自慢の料理を引き立てる自家製パンや5種類のオリジナルソース、食材のこだわりを伝える料理説明を通じて、調理技術にとどまらない洗練されたサービス感覚も自然と培われます。
【具体的な業務】
■調理業務
・厳選された旬食材の仕込みおよび下処理
・衣付け、油の温度管理、揚げ調理
・おまかせコースの準備および盛り付け
・カウンター越しでの料理提供と丁寧な料理説明
■厨房管理・運営業務
・食材の在庫確認および発注補助
・厨房内の清掃や器具の衛生管理
・食材の品質保持および管理
・ホールスタッフとの連携による接客オペレーション向上
未経験の方は、包丁の持ち方や食材の扱い方など基礎から段階的に学べる環境が整っています。
和食、洋食、居酒屋、ホテルなどでの調理経験がある方は、これまでの経験を活かしつつ、串揚げの専門技術やソムリエが選ぶワインに合わせた食材知識をより深められます。
将来的にメニュー開発やスタッフ育成、店舗運営補助へと業務領域を広げることも可能です。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食業界や調理の仕事に興味をお持ちの方
・基本的な挨拶やチームでのスムーズな連携を大切にできる方
・清潔感を意識し、衛生管理を厳しく守れる方
・新しい調理技術や食材知識を前向きに学べる方
- 歓迎
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・飲食店での調理実務経験がある方
・和食、洋食、居酒屋、ホテル、専門店での勤務経験がある方
・食材の仕込みや下処理、揚げ物調理の経験がある方
・カウンター業態での接客や料理説明の経験がある方
・食材管理、発注補助、在庫管理の経験がある方
・将来的に料理長や店舗運営を目指したい方
- フィットする人物像
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・料理を通じてお客様に喜んでいただきたい方
・コツコツと手作業で調理技術を磨くことが好きな方
・旬の厳選食材や高級感のある飲食業態に興味がある方
・調理だけでなくお客様への料理説明にも挑戦したい方
・チームで協力しながら良いお店づくりに関わりたい方
・これまでの経験を活かして専門性をさらに高めたい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 700万円 ～ 799万円