募集要項
- 募集背景
-
スタジアムに隣接する公園一体型の新スポットにオープンしたオールデイダイニングです。地元広島や瀬戸内の新鮮な食材を活かした多国籍料理や、中国山地の薪を使用した本格的な薪窯ピザなど、季節感あふれるメニューを提供しています。地域の皆様の日常使いから観光客、ファミリー層の特別な日のご利用まで幅広く親しまれ、来店客数は右肩上がりで伸び続けています。
こうした急成長に伴い、キッチン部門の体制強化が喫緊の課題です。オープンキッチンにおけるスムーズな調理オペレーションの最適化にとどまらず、季節ごとの魅力的な新メニュー開発の加速、公園という立地を活かした食体験イベントや料理教室の企画推進など、多角的な取り組みを推進する体制づくりを進めています。
そこで、調理の確かな技術を発揮しながら、食を通じて地域に新しい文化や賑わいを生み出していく中心メンバーとして、新たなキッチンスタッフを募集することになりました。
- 仕事内容
-
スタジアム隣接の公園内レストランにて、調理や薪窯での火入れ、新メニュー開発、食材管理を担当します。スタジアム隣接の公園一体型施設に構える開放的なレストランにて、キッチン業務全般をお任せします。
地域に向けた食体験イベントや料理教室の企画にも関わることができます。
店内48席、テラス19席の空間はオープンキッチンとなっており、お客様との距離が近いライブ感あふれる環境です。単に料理を提供するだけでなく、薪がはじける音や焼き上がる香りといった工程も含めた「五感で楽しめる食体験」をお届けすることが求められます。
【具体的な業務内容】
■調理・厨房オペレーション
・地産地消の旬な食材を用いた仕込み、調理、盛り付け全般
・専門の薪窯を使用したピザの調理、繊細な火入れおよび温度管理
・洗い場業務、厨房全体の徹底した衛生管理
・ホール状況や客席の進捗に合わせた適切な提供タイミングの調整
■新メニューの企画・開発
・季節ごとの地元の恵みを活かした魅力的な新メニュー案の作成
・カリフォルニアスタイルをベースとした多国籍料理の現代的なアレンジ
・ヘルスコンシャスなトレンドを取り入れた健康的で美しい料理の提案
■食材および店舗管理
・仕入れ業者の選定や地場食材の発注業務
・クオリティを維持するための適切な在庫管理と品質管理
・キッチン内の安全で清潔な衛生環境の維持・向上
■オペレーション改善とチーム連携
・調理手順の整理や効率的な動線設計による提供スピードの向上
・ホールスタッフとの密な連携によるサービス体験全体の質向上
【仕事の魅力と得られる経験】
・本格的な薪窯技術の習得
温度管理や火入れのタイミングなど、専門性の高い薪窯調理のスキルを基礎から習得できます。本格ピザやオーブン料理の引き出しが広がります。
・オープンキッチンでのダイレクトな手応え
お客様の喜ぶ表情やライブ感を間近で感じながら調理できるため、日々のやりがいに直結します。
・単なる調理にとどまらない企画力の発揮
メニュー開発に加え、公園という立地を活かした地域向け料理教室や食体験イベントの企画立案・運営まで幅広く挑戦できる環境です。
- 応募資格
-
- 必須
-
・飲食店での調理実務経験をお持ちの方（料理ジャンルは問いません）
・基本的な包丁スキルおよび食材に関する知識をお持ちの方
・食材の発注、在庫管理、衛生管理の実務経験がある方
- 歓迎
-
・イタリアンレストランや多国籍料理店での調理経験がある方
・ピザの調理経験、または薪窯を使用した調理実務経験がある方
・季節の新メニュー企画やレシピ開発に携わった経験がある方
・料理教室やワークショップなど、食に関するイベントの企画・運営経験がある方
・原価計算や売上管理など、店舗の数値管理スキルをお持ちの方
- フィットする人物像
-
・料理を作ることが純粋に好きで、食の楽しさを人に伝えたい方
・人が集まる魅力的な空間づくりに意欲をもって取り組める方
・料理や食体験を通じて、地域に新しい食文化を生み出したい方
・オープンキッチンのライブ感の中で、お客様の喜ぶ姿を実感したい方
・新しい調理技術や食のトレンドに対して探究心を持ち、積極的に学べる方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 広島県
- 年収・給与
- 500万円 ～ 549万円