募集要項
- 募集背景
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神戸エリアを拠点に、大海原と美景を背景にしたクルーズレストラン事業を推進する運営企業です。観光需要の活況に加え、記念日やウェディング、各種貸切イベントなど特別な日のご利用が拡充しており、業績はきわめて好調です。乗船時間そのものを忘れられない感動体験へと高める独自のおもてなしが高く評価され、事業はさらなる拡大期を迎えています。
事業成長に伴い、料理部門の組織力強化と次世代を担うリーダーの育成が急務となっています。フレンチのフルコースやライブ感あふれる鉄板焼きといった料理のクオリティを維持・向上させるにとどまらず、お客様のニーズに寄り添った季節の新メニュー開発や、安全で無駄のない船上キッチンのオペレーション構築が求められています。
そこで今回、厨房全体のオペレーション管理から数値管理までを担い、将来の料理長として組織を牽引していただけるシェフ候補を増員募集することになりました。料理の力を活かし、空間と一体となった感動価値を創り上げる新たな仲間の参画を期待しています。
- 仕事内容
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神戸のクルーズ船内にて、フレンチや鉄板焼きなどの調理業務をはじめ、メニュー開発や原価管理、チーム育成まで幅広く担うシェフ候補の募集です。特別な船上体験を食で彩ります。神戸エリアの美しい海景を巡るクルーズ船内レストランにて、シェフ候補としてキッチン全体の切り盛りをお任せします。単に美味しい料理を完成させるだけでなく、船窓から広がるロケーションや空間演出と一体となった、五感に響く最高のおもてなし空間を創り上げることがミッションです。
入社後は実際の厨房業務に入り、1日複数回の運航スケジュールに合わせた仕込みや調理のタイミング、船内ならではの動線やオペレーションを把握していただきます。業務の習熟度に応じて、食材の在庫コントロールやスタッフ指導といったマネジメントへ領域を広げ、将来の料理長を目指せる環境です。
【具体的な業務内容】
・フレンチコースや鉄板焼きなどの仕込み、調理、美しさを追求した盛り付け
・地産の旬食材や高品質な素材の選定、仕入れ、徹底した在庫管理
・四季の移ろいや航路、特別なイベントに合わせた新メニューの開発と試作
・原価率・利益率を意識した strategic な価格設定およびコストコントロール
・キッチンスタッフの教育、指導、Shift管理、安全管理などの組織マネジメント
・航海時間に応じた効率的な調理フローの構築および衛生管理の徹底
・サービススタッフとの緊密な連携による、おもてなし品質全体の向上
【この仕事ならではの魅力】
・ロケーションと調和する感動の演出
大海原やきらめく夜景を眼前に望む船上という唯一無二の環境で、記憶に残る一皿を表現できます。地上店舗では味わえないスケール感の中で調理スキルを存分に発揮できます。
・多様なニーズに配慮する対応力の磨き込み
ランチやディナー、記念日のお祝い、ウエディング、法人貸切パーティーまで多彩な用途で利用されるため、シーンに合わせた柔軟な料理表現と応用力が身につきます。
・アイデアを即座に商品化できる自由度
新メニューの提案や厨房の改善案に対して、積極的に採用する風土があります。自らの発想を形にし、お客様の笑顔や喜びに直接つながる手応えを感じられる環境です。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店やホテル、結婚式場などでの調理実務経験をお持ちの方（料理ジャンル不問）
・チームのメンバーと密に連携を取りながら業務を進められるコミュニケーション力のある方
- 歓迎
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・フレンチ、イタリアン、洋食業態での調理経験がある方
・料理長や副料理長、スーシェフなど厨房でのマネジメント経験がある方
・季節メニューの開発、原価計算、在庫コントロールの実務経験がある方
・バンケット（宴会）での大量調理やイベント調理の経験がある方
・食品衛生に関する専門知識や衛生管理の実務知識をお持ちの方
- フィットする人物像
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・料理と空間を通じてお客様に最高の感動をお届けしたい方
・調理技術にとどまらず、サービスや演出を含めた体験価値を追求できる方
・時間の制約や状況の変化に対して、臨機応変かつ柔軟に対応できる方
・チームワークを重視し、周囲のスタッフと協力して目標を達成できる方
・自ら課題を発見し、厨房の運営改善に主体的に取り組める方
・将来的に組織や厨房を引っ張るリーダーへステップアップしたい意欲のある方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 兵庫県
- 年収・給与
- 700万円 ～ 749万円