募集要項
- 募集背景
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滋賀県内のホテルにて、館内レストランや宴会場で提供する料理の品質向上と、サービス供給体制の強化を目指した増員募集です。
朝食ビュッフェを楽しみにされる宿泊客、大切な記念日や会食を過ごすお客様、人生の節目となる婚礼でお越しになる方など、多岐にわたる目的のお客様をお迎えしています。それぞれの場面に応じた期待に応えるため、美しさや適切な温度管理、スムーズな厨房連携を支える新たな調理メンバーを募集します。
和食・洋食・鉄板焼など多様なジャンルに触れながら、一皿ひと皿に心を込めてスキルを磨きたい方を歓迎します。地域食材を活かしたメニュー作りから大量調理まで、ホテルならではの総合的な技術を深められる職場です。
- 仕事内容
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滋賀県内ホテルのレストランや宴会場にて、朝食からディナー、婚礼・イベント料理までの調理を担当します。滋賀県内のホテルにて、館内レストランおよび宴会場で提供する料理の仕込みから調理、盛り付け、品質管理までの一連の業務をお任せします。
経験に応じて料理長補佐やリーダーへ進むことも可能です。
ホテル内には複数ジャンルのレストラン機能があり、和食・洋食・鉄板焼など多様な料理に携わることができます。単一の料理分野にとどまらず、レストランの通常営業、宴会、婚礼、イベント料理など幅広い場面で調理経験を網羅できる環境です。
日常の朝食ビュッフェやランチ、ディナーコースに加え、企業イベントや披露宴での大量調理まで、提供タイミングや温度管理を徹底しながら厨房内で協力して進めます。
【具体的な担当業務】
・調理全般：食材の下処理・仕込み、各種メニューの調理、盛り付け、提供直前の品質確認
・レストラン調理：朝食ビュッフェ、ランチ、ディナーコース、和洋・鉄板焼などの調理および調理補助
・宴会・婚礼調理：パーティーや披露宴向け料理の仕込み・調理、タイムスケジュールに沿ったチーム連携と大量調理の品質管理
・メニュー・品質関連：滋賀の地域食材や旬の味覚を取り入れた季節メニューの開発補助、フェア料理の試作、既存メニューの改善提案
・厨房管理：食材の在庫管理や発注補助、衛生管理の維持、調理器具・設備の整理整頓と安全対策
日々の営業に加え、季節ビュッフェやイベント向けの料理提案など、新しい企画に触れる機会も豊富です。地域の食材理解を深めながら、ホテル調理人としての引き出しを増やせます。
スキルや意欲に応じて、将来的には調理ポジションのリーダーや料理長補佐、メニュー開発担当などのステップアップを目指すことが可能です。
- 応募資格
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- 必須
- ・ホテル、旅館、レストランでの調理業務経験をお持ちの方,・食材の仕込み、調理、盛り付けの基本作業ができる方,・衛生管理を正しく意識し作業を進められる方,・厨房内でチームと連携を取りながら業務に取り組める方
- 歓迎
- ・和食、洋食、鉄板焼のいずれかにおける調理実務経験,・宴会料理、婚礼料理、ビュッフェなど大量調理の経験,・コース料理やビュッフェ料理の調理経験,・調理師免許の所有,・メニュー開発や料理試作に関わった経験,・食材の在庫管理、発注、原価管理の経験,・後輩スタッフへの技術指導や厨房内の育成経験
- フィットする人物像
- ・特定の分野に偏らず多様なジャンルの調理技術に挑戦したい方,・ホテルならではの上質な料理と細やかな盛り付けを学びたい方,・お客様の特別な時間や滞在を料理で支えたい方,・丁寧な仕込みや見た目の美しさを大切にできる方,・忙しい営業時間帯も冷静に優先順位を組み進められる方,・周囲とのコミュニケーションやチームワークを重視できる方,・地域食材や旬の良さを活かした料理づくりに興味のある方,・将来的に料理長補佐や厨房リーダーへのキャリアアップを目指す方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 滋賀県
- 年収・給与
- 700万円 ～ 799万円