募集要項
- 募集背景
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2026年3月の開業から半年が経ちました。
開業時はあえてメニューを絞ってスタートしましたが、ここからは品数を増やし、季節ごとに献立を刷新していくフェーズに入ります。
その中心を担っていただく調理マネージャーを募集します。
- 仕事内容
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高輪ゲートウェイ駅直結の食空間にある、360度開かれたオープンキッチン。炭火を軸にしたコース料理の調理、献立設計、キッチンマネジメントをお任せします。【募集ポジション】
株式会社小川珈琲クリエイツが運営する「OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪」のオープンキッチン「KIT:360 The Connecting Lab」で、調理マネージャーを募集します。
2026年3月28日、高輪ゲートウェイ駅直結の「ニュウマン高輪 MIMURE」に開業しました。約4,000㎡のワンフロアに12の「ラボラトリー」が並ぶ、京都発祥の老舗珈琲店がつくった新しい食空間です。全体で約300席。そのうち360度お客様に開かれたオープンキッチンが、今回の持ち場です。
開業から半年が経ちました。平日の昼でも列ができ、海外からのお客様や団体でのご来店も日常になっています。開業時はあえてメニューを絞ってスタートしましたが、ここからは品数を増やし、季節ごとに献立を刷新していくフェーズに入ります。つくる人の判断が、そのまま店の輪郭になっていく時期です。
【具体的な仕事内容】
■ 調理・仕込み
・チャコールオーブン（炭火）を使った調理
・野菜、肉、魚の仕込み
・コース料理の運営
夜：8,000円／20,000円の2コース
昼：2026年7月より5,000円～のカジュアルコースと団体対応を開始
■ メニュー
・季節ごとのメニュー刷新、新メニューの立案
・原価と提供オペレーションを踏まえた献立設計
■ マネジメント
・アルバイトを含むキッチンスタッフの指導・育成
・仕込み段取りとシフトの設計
・品質管理、衛生管理
ピークは平日・週末とも昼（11:00～14:00）。金曜から日曜の日中がとくに賑わいます。
360度お客様から見える厨房です。火の入れ方も、仕上げの所作も、すべてが料理の一部になります。
- 応募資格
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- 必須
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レストラン、ホテルでのシェフまたはスーシェフのご経験をお持ちの方。
コース料理を組み立て、回してこられた方を歓迎します。
【歓迎する経験】
・コース料理を組み立て、回してきたご経験
・50～200席規模の店舗でのご経験
・炭火、薪、チャコールオーブンを使った調理経験
・新店・新業態の立ち上げ経験
・日常会話程度の英語
【語学】
日本語：日本語能力試験N2相当以上（国籍不問）
英語：日常会話程度（歓迎）
※就労ビザの取得支援、住居の手配は行っておりません
- 歓迎
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以下のいずれか必須
・レストラン、ホテルでのシェフまたはスーシェフのご経験
・関連法規に関する知識（労働基準法、食品衛生法など）
- 雇用形態
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正社員
※試用期間の有無・期間については選考時にご説明します
- ポジション・役割
- OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪
- 勤務地
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東京都港区高輪
「ニュウマン高輪 MIMURE」内
JR高輪ゲートウェイ駅 直結
※転勤は当面ありません
- 勤務時間
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1ヶ月単位の変形労働時間制
所定労働時間：月168～176時間
6:00～24:00の間でシフト制
※ピークは昼（11:00～14:00）。金曜から日曜の日中がとくに賑わいます
- 年収・給与
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想定年収 500万円～700万円
月給 357,000円～（経験・能力を考慮のうえ決定）
賞与 年2回（計2ヶ月分想定）
昇給 年1回
残業手当 有
- 待遇・福利厚生
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昇給年1回／賞与年2回／残業手当 有／退職金 有
社員食堂・食事補助・賄い利用可
資格取得支援／慶弔金／社員割引／人間ドック補助
転勤 当面無
- 休日休暇
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年間休日107日
月6～9日休（シフト制）
有給休暇10日
- 選考プロセス
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書類選考 → 面接 → 内定
※選考回数・スケジュールは、エントリー後に個別にご案内します。
- キャリアパス・評価制度
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開業から半年の店です。メニューも組織もこれから固めていく段階にあり、調理マネージャーの判断がそのまま店のかたちになります。
同じフロアに複数の業態が並ぶ施設のため、将来的により広い範囲を見ていただく可能性もあります。
