募集要項
- 募集背景
-
三重県松阪市にて【新懐石】という日本料理の枠にとらわれず、「和」の伝統を基盤としながらも、洋食の技法や感性を取り入れた「新懐石」という独自のジャンルで料理を提供するお店です。
料理のコンセプトは以下
・ 「新懐石」として、和の伝統に固執せず、食材の持ち味を最大限に引き出すための新しい技法や洋の要素を取り入れた高い創作性
・地産地消の追求:「この土地でしか味わえないもの」に強いこだわりを持ち、自ら市場へ足を運び、その日最も状態の良い食材を厳選
・器や盛り付け、空間演出を含めた「五感で楽しむ懐石」
店主の高齢化により後継者の募集をします。
ゆくゆくはお店を引き継いで、自分のお店を持ちたいという方におすすめのポジションです。
- 仕事内容
-
新懐石料理店での料理長
ゆくゆくは事業継承を見据え、取締役→オーナーとなっていただきます。
まずは仕込みや季節の魚の扱いからスタートし、あなたの熟練度に応じてカウンターをお任せします。
お客様との会話を楽しみながら、目の前でご自身の技を披露できる、職人としての醍醐味が味わえるポジションです。
＜具体的には…＞
・仕込み
・天ぷらなどの揚げ物調理
・魚の捌き、握り、盛り付け
・洗い物
・接客 等
- 応募資格
-
- 必須
-
■調理師免許
■日本料理経験3年以上
・和食調理経験者
・和食の基本的な調理が一通り出来る方
・寿司職人／鮨職人
・和食調理師／和食料理人、和食料理長
・ふぐ調理経験者
人柄重視の採用です
- 歓迎
- ・料理を通してお客様、従業員さん達と幸せと喜びを共有、共感しあえる方
- 募集年齢(年齢制限理由)
- 30-55 （長期勤続によりキャリア形成を図るため）
- 雇用形態
- 半年程度
- ポジション・役割
- 調理長
- 勤務地
- 松阪市
- 勤務時間
-
■8:00～21:00の間でのシフト制（実働8時間／休憩2時間）
予約状況等により勤務時間を調整します。
（店舗の営業時間）
・11:30～14:00
・17:00～20:30
※残業は1日2時間～3時間程度
- 年収・給与
-
想定年収：500～650万円
※ご経験とスキルを考慮し、決定します。
※上記金額はあくまでも目安の金額であり、選考を通じて上下する可能性があります。
- 待遇・福利厚生
-
通勤手当
実費支給（上限月額10,000円）
昇給制度あり
昇給金額／昇給率
1月あたり5,000円?10,000円（前年度実績）
賞与なし
受動喫煙防止措置：屋内全面禁煙
- 休日休暇
-
休日：月曜日，火曜日
週休二日制
６ヶ月経過後の年次有給休暇日数：10日
年間休日数：105日
定休日：月・火(祝日の場合は営業)
- 選考プロセス
- 書類選考 → 面接2回 → 内定
