募集要項
- 募集背景
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「働きがいのある会社」7年連続で選出されているホテル・ブライダル・レストランを全国展開されている大手企業にて、料理長候補を募集されております。
- 仕事内容
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全国で多角的な感動創出事業を展開する大手ホスピタリティグループにて、首都圏のフラッグシップレストランやホテルダイニングを統括する料理長/料理長候補を募集いたします。【具体的な業務内容】
・季節に応じた料理の調理
・仕込み・美しいスタイリング（盛り付け）食材の発注
・原価率管理・品質管理・衛生管理 地域の厳選食材やコンセプトを取り入れたオリジナルメニューの開発
・厨房スタッフの採用、指導・育成、シフト管理、キッチンオペレーションの統括・マネジメント
- 応募資格
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- 必須
- ・飲食店、ホテル、ブライダル施設等での調理実務経験をお持ちの方（洋食、フレンチ、イタリアン、モダン和食、モダンアジアン等）
- 歓迎
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・料理長・副料理長（二番手）など、厨房でのマネジメント・原価管理経験
・メニュー開発やチーム育成・評価に強みのある方
- フィットする人物像
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・決められたマニュアル調理だけでなく、料理や空間を通じてお客様に「感動」を届けたい方
・自身の調理スキル・マネジメント力を評価され、早期に年収・キャリアを高めたい方
- 雇用形態
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正社員
試用期間：3ヶ月
雇用形態、給与は本採用時と同じです。
- ポジション・役割
- 領地長候補
- 勤務地
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オープンポジション採用のため、ご経験・スキル・ご希望に応じて、白金台・築地・東銀座・豊洲・六本木・品川・川越・葉山などの上質な直営会場・レストランのいずれかへ配属となります。
※全国転勤については選択可能で、必須ではありません。
- 年収・給与
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想定年収：5,170,000円 ～ 8,640,000円
月給：400,000円 ～ 680,000円
（基本給 ＋ キッチン特別手当 45,000円 ＋ 固定残業代40時間分/92,000円～を含む／超過分は別途全額支給）
※経験・スキル・前職給与を十分考慮の上、面接を通じて優遇・決定いたします。
賞与：年4回（3ヶ月ごとのMBO目標評価制度に基づき、達成度に応じて支給）
インセンティブ制度（各職種での成果に応じた手当・表彰あり）
- 待遇・福利厚生
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・昇給昇格チャンス年4回
・賞与年4回
・各種社会保険完備（健康・厚生年金・雇用・労災）
・通勤手当（6ヶ月毎に定期代支給）
・キッチン特別手当（月4.5万円）
・転勤時引越代補助制度
・慶弔見舞金制度
・産休・育休から子どもの小学校卒業まで時短勤務・働き方を選択できる制度
・日々の業務で貯まったポイントをラグジュアリーホテル宿泊や特別休暇等に還元する制度
・ロングラン制度（勤続10・15・20・25年の節目に賞金を授与）
・社内施設利用割引制度、ウエディング紹介制度
・手厚い研修制度： ビジネスパーソンとしてのスキルが学べるシステム有、MBO制度面談、各種キャリア研修
- 休日休暇
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年間休日：110日
月間休日： 月9日休み（2月のみ月8日／シフト制）
特別休暇： パワーチャージ休暇2日、アニバーサリー休暇1日
有給休暇： 入社半年後に10日（最大20日）
その他休暇： 慶弔休暇、産前産後・育児休業（復職支援制度あり）
- 選考プロセス
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書類選考
↓
面接(2回を予定)
※変動有
↓
合否
- キャリアパス・評価制度
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年次に関わらず個々のスキルを正当に反映する環境を整えています。
3ヶ月に一度の面談で評価基準を可視化しており、経験者の方は半年での料理長昇格も可能です。
現場での調理に加え、店舗マネジメントや経営者視点を養う機会も提供。
また、育児との両立を支える制度（小学校卒業まで時短可）など、ライフステージの変化に応じた柔軟な働き方を選べるのが特徴です。
組織の枠を越えた交流も活発で、自分らしいキャリアを長期的に描けます。
