募集要項
- 募集背景
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デザートを通じて、さらに多くの「驚き」と「感動」を届けるため、パティシエを募集します。
音楽と食が融合する特別な空間で、各店舗の個性に合わせたデザートを提供しています。通常のメニューだけでなく、公演に合わせたアーティストとの企画デザートや、ウェディング、バースデー、フルーツの生産者とのコラボレーションなど、新しいデザートの可能性にも積極的に挑戦しています。
お客様の「楽しみ」「安らぎ」「驚き」「感動」を一皿で表現するため、これまで培ってきた技術や経験、自由な発想を活かしていただける方をお迎えします。
「おいしい」だけでは終わらない、記憶に残るデザートを創りたい。そんな想いを持つパティシエと、新しい価値を一緒につくっていきたいと考えています。
- 仕事内容
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デザートを通じて、お客様の記憶に残る特別な時間を創る仕事。「おいしい」だけでは終わらない。デザートで、お客様の記憶に残る瞬間をつくる仕事です。
店舗デザートの製造から、ライブ・記念日・コラボ企画のデザート開発まで携わります。
音楽と食が融合する特別な空間で、店舗ごとのコンセプトや季節、ライブ・イベントに合わせたデザートの製造・開発をお任せします。お客様のご来店時の楽しみや安らぎ、驚きや感動を、一皿のデザートを通して表現してください。
【具体的な業務内容】
・デザート、スイーツの製造・仕込み
・季節や店舗のコンセプトに合わせたメニュー開発
・デザートの盛り付け、仕上げ
・食材の発注、在庫管理、品質管理
・仕込み量や製造工程の管理
・キッチン、サービススタッフとの連携
・ライブ・イベントに合わせた企画デザートの開発
・ウェディング、バースデーなど特別なシーンのデザート制作
・フルーツなどの生産者とのコラボレーション企画
・既存商品のブラッシュアップ、新商品の考案
・厨房内の衛生管理、整理整頓
・その他、店舗運営に付随するパティシエ業務
このポジションの魅力は、決められたデザートを製造するだけではないこと。音楽や季節、イベント、記念日など、その時々のテーマに合わせて「どんなデザートならお客様に楽しんでいただけるか」を考え、アイデアを形にしていきます。
公演するアーティストとの企画デザートや、ウェディング・バースデー向けの特別な一皿、旬のフルーツを生産者から直接学びながら生み出すコラボレーションなど、通常のレストランではなかなか経験できない仕事にも携われます。
また、店舗ごとに異なる個性を大切にしているため、パティシエ自身の感性や経験を活かしながら、新しい表現に挑戦できる環境です。製菓技術だけでなく、食材への理解、メニュー開発、企画力、チームで一つの商品をつくり上げる力まで、幅広いスキルを磨くことができます。
「誰かの特別な一日を、自分がつくったデザートで彩りたい」。そんな想いを持つ方に、ぜひ挑戦していただきたいポジションです。
- 応募資格
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- 必須
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パティシエとして2年以上の実務経験をお持ちの方
【必須条件】
・パティシエとして2年以上の実務経験
・洋菓子、デザートなどの製造経験
・仕込みから仕上げまで一連の製菓業務を経験されている方
・チームで協力しながら業務に取り組める方
※ホテル、レストラン、パティスリー、ブライダル、カフェなど、業態は問いません。
- 歓迎
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これまでの製菓経験を活かしながら、店舗独自のデザートづくりや商品開発にも挑戦したい方を歓迎します。
【歓迎する経験】
・ホテル、レストラン、パティスリー、ブライダル、カフェ等での製菓経験
・生菓子、焼き菓子、ムース、タルトなど幅広い製菓経験
・デザートメニューの企画・開発経験
・季節メニューやイベント向け商品の開発経験
・ウェディング、記念日など特別なシーンでのデザート制作経験
・フルーツや食材の生産者とのコラボレーション経験
・原価管理、食材発注、在庫管理の経験
・後輩スタッフの指導・育成経験
【活かせる資格】
・製菓衛生師
・菓子製造技能士
・調理師免許
・その他、製菓・食品に関する資格
特に、「自分のアイデアをデザートとして形にしたい」「製造だけでなく商品開発にも携わりたい」という方は、これまでの経験を存分に活かしていただけます。
- フィットする人物像
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「つくること」だけでなく、デザートを通じて人を喜ばせることにやりがいを感じる方。
・パティシエとして、さらに製菓技術を高めたい方
・自分のアイデアをデザートとして形にすることが好きな方
・新しい素材や製法、味の組み合わせを探求することが好きな方
・季節やイベントに合わせた商品開発に興味がある方
・音楽、食、空間を組み合わせた新しい体験づくりに興味がある方
・「おいしい」だけでなく、見た目や演出にもこだわりたい方
・お客様の驚きや喜びを想像しながらものづくりができる方
・ウェディングや記念日など、特別な瞬間を彩る仕事がしたい方
・生産者や他部署など、さまざまな人と協力して商品をつくれる方
・これまでの経験に満足せず、新しいことに挑戦したい方
特に、「決められたものをつくるだけでは物足りない」「自分の感性や経験を活かして、新しいデザートを生み出したい」という方にフィットするポジションです。
- 雇用形態
- 正社員
- ポジション・役割
- パティシエ・デザート製造・商品開発・調理補助を担当
- 勤務地
- 東京都港区
- 勤務時間
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シフト制（実働8時間）
(1)10:00～22:30
(2)13:30～23:30
- 年収・給与
- 400万円 ～ 599万円
- 待遇・福利厚生
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年収400万円～540万円＋賞与｜経験・能力を正当に考慮
月給：299,200円～450,000円
※経験・能力を考慮のうえ決定します。
■昇給年1回（業績による）
■賞与年1回（業績による）
■深夜手当あり
■残業手当あり（条件あり）
■休日出勤手当あり
- 休日休暇
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年間休日109日｜夏季・冬季休暇あり。仕事とプライベートを両立しながら、長く働ける環境です。
■シフト制（月8～9日休み）
■年間休日109日（夏季・冬季休暇含む）
■有給休暇
■夏季休暇
■冬季休暇
■慶弔休暇
■年末年始休暇
■産前・産後休暇
■育児休暇
ライブや飲食の仕事だからこそ、しっかり休みを確保しながらメリハリをつけて働ける環境を整えています。ライフステージの変化にも対応しながら、長期的にキャリアを築いていけます。
- 選考プロセス
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STEP 1｜書類選考
これまでのご経験やキャリアを確認し、選考を進めさせていただきます。
STEP 2｜面接（対面）
これまでのご経験や仕事への想い、今後挑戦したいことなどをお聞かせください。お互いを理解する場として、ざっくばらんにお話しできればと考えています。
STEP 3｜内定
入社時期などもご相談のうえ、決定します。
STEP 4｜入社
新たなキャリアのスタートです。
※選考結果は、各選考終了後にご連絡いたします。
※面接日時・入社日はお気軽にご相談ください。
