募集要項
- 募集背景
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本物を追求する高級レストランや人気ピッツェリア・イタリアンを国内外に展開する東証スタンダード上場企業です。
既存ブランドのクオリティ向上と今後の店舗展開を見据え、各店舗の厨房を牽引する料理長（シェフ）候補を増員募集します。「効率化重視の既製品に頼る調理から脱却し、本格的な手作りの技術を発揮したい」という経験豊かな料理人を歓迎します。
- 仕事内容
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直営レストランでの料理長・シェフ候補。本格イタリアンや和食の調理実務、季節のメニュー考案、原価・仕入れ管理、厨房スタッフの指導・育成を統括。圧倒的なクオリティと安心の環境を両立するミッションです。月8～9日休み＆残業管理徹底！東証上場グループの圧倒的安定感のもと、本物の素材と技術に向き合う上質レストランの料理長へ。
東証スタンダード上場企業が展開する高級レストランや人気イタリアン等の直営店舗にて、料理長（シェフ）候補として本格調理および厨房マネジメント業務全般をお任せします。
【セントラルキッチンに頼らない「手作りの本格調理」】
イタリアン、和食、鉄板焼き、フレンチ等、配属ブランドに応じた本格調理。効率化ばかりを求める既製品の温め作業ではなく、各店舗の厨房で一から仕込む「本物の料理」に真摯に向き合っていただけます。
【大きな裁量を持った「メニュー開発」】
店舗ごとの裁量が大きく、グランドメニューのほかに、地域の旬の食材を取り入れた「店舗限定メニュー」の考案・開発に携わることが可能です。料理人としてのアイデアやセンスを存分に発揮できる環境です。
【マネジメント・厨房オペレーションの最適化】
原価・人件費（FLコスト）の管理、仕入れのコントロール、スタッフの育成やシフト作成。上場企業ならではの高度な経営ノウハウを吸収しながら、強い厨房組織をつくりあげます。
- 応募資格
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- 必須
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飲食店やホテル等における、何らかの調理実務経験者（ジャンル不問）。
イタリアン、洋食、和食、フレンチ、ピッツェリア、居酒屋、ダイニングなど、これまでの料理ジャンルや店舗形態は一切問いません。仕込みや調理の基礎技術をお持ちで、即戦力候補として活躍したい方を求めています。学歴不問。
- 歓迎
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飲食店における料理長（シェフ）、副料理長、又は厨房リーダー等の実務経験者。
原価管理（CoGS）、仕入れ業者との調整、シフト作成などの厨房マネジメント経験をお持ちの方。
- 雇用形態
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正社員（※試用期間3ヶ月／条件変動なし）
契約期間の定めなし。
- ポジション・役割
- 料理長候補（シェフ・副料理長候補）
- 勤務地
- 茨城県 / 栃木県 / 群馬県 / 埼玉県 / 千葉県 / 東京都 / 神奈川県 / 山梨県 / 愛知県 / 大阪府 / 京都府 / 兵庫県 / 滋賀県 / 奈良県 / 和歌山県 / 福岡県
- 勤務時間
- 10:00 ～ 23:30 の間でのシフト制（実働8時間／休憩60分 ※店舗営業時間による）
- 年収・給与
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想定年収：400万円 ～ 799万円
月給：30万円 ～ 55万円
※年齢・能力・経験・前職の給与水準等を十分考慮の上、決定いたします。
※上記月給には固定残業手当（相当分）を含みます。時間を超過した時間外労働分は別途全額追加支給します。
昇給：あり（年1回・評価による）
賞与：あり（年2回・実績による）
- 待遇・福利厚生
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社会保険完備（雇用、労災、健康、厚生年金）
交通費支給、時間外手当（固定超過分）、役職手当、制服貸与
【就労支援】
食事補助制度
定期健康診断
慶弔金制度、表彰制度
【キャリア・技術向上支援】
店舗マネジメント・調理研修・海外研修制度（実績あり）
グループ内での各種研修・商品開発コンテストあり
- 休日休暇
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週休2日制（シフト制／月8～9日休み）
年間休日：108日以上
年次有給休暇（法定通り支給）
慶弔休暇、特別休暇、産前産後・育児休業制度
- キャリアパス・評価制度
- 料理長としての実績や店舗への貢献を正当に評価する明確な評価体系があります。料理長として店舗を牽引した後は、複数店舗のクオリティを統括するエリア総料理長や、新ブランド立ち上げ・商品開発担当、店舗開発への参画など、東証上場グループならではの多彩なキャリアパスが開かれています。
