募集要項
- 募集背景
-
2027年春、東京都港区に新たな高単価グリルレストランが誕生します。
今回の募集は、オープンを目前に控えた新店舗の立ち上げメンバーを迎えるためのもの。大手企業の本社最上階という特別なロケーションに、VIPのお客様にもご利用いただける、料理・空間・サービスすべてにこだわったレストランを新たに創り上げます。
新規オープンだからこそ、既存店舗のやり方をそのまま踏襲するのではなく、料理人一人ひとりの経験や感性、アイデアを店舗づくりに反映できることが今回の大きな特徴です。
仕込みや調理だけではなく、メニュー開発、食材の選定・仕入れ、コース料理の構成、厨房オペレーションの構築など、オープン前の準備段階から幅広く携わっていただきます。
求めているのは、単に料理を作るだけではなく、「自分の経験を活かして、新しい店をつくってみたい」という意欲を持った料理人です。
これまで高単価・高付加価値な飲食店で培ってきた技術や経験を、次のステージで試してみませんか。
一から立ち上げるからこそ、自分たちの料理、自分たちのスタイルで店をつくっていく。そんな貴重な経験を積める、オープニングならではの募集です。
- 仕事内容
-
高単価グリルレストランの立ち上げメンバーとして、調理を中心にメニュー開発や食材選定、厨房オペレーション構築まで、店舗づくりを担っていただきます。新規OPENだからこそ、料理人の経験・感性を活かして、料理も店のスタイルも一から創り上げられる仕事です。
2027年春、東京都港区にオープン予定の高単価グリルレストランにて、オープニングメンバーとして調理業務をお任せします。
今回のポジションは、決められたメニューを調理するだけの仕事ではありません。大手企業の本社最上階という特別な空間で、VIPのお客様にもご利用いただくレストランを、立ち上げ段階から一緒につくっていくことがミッションです。
これまで高単価レストランなどで培ってきた調理技術や食材への知識、料理人としての感性・アイデアを存分に活かしていただけます。
【具体的な業務内容】
・仕込み、調理、盛り付け
・グリル料理を中心としたコース料理の調理
・新メニュー、料理の開発
・食材の選定、仕入れ
・料理の品質管理
・厨房オペレーションの構築
・調理スタッフとの連携、業務分担
・オープンに向けた厨房設備・備品等の準備
・その他、店舗立ち上げに関わる業務全般
特に大きな魅力は、新規店舗だからこそ「これまでこうだったから」という既存のルールに縛られず、料理人自身が店舗づくりに関われること。
どのような料理を提供するのか、どんな食材を選ぶのか、厨房をどう動かすのか――。オープン前からチームで意見を出し合いながら、料理・メニュー・オペレーションを形にしていきます。
もちろん、オープン後は日々の営業を通じて料理のクオリティを高め、より良い店舗へと進化させていくことも重要な役割です。
これまでの経験を活かして、「料理を作る側」から「店そのものをつくる側」へ。
高い料理人としての技術をさらに磨きながら、新しいレストランの歴史をスタートさせる、オープニングならではのポジションです。
- 応募資格
-
- 必須
-
飲食店での調理経験3年以上
客単価1万円前後以上のレストランでの調理経験
基本的な仕込み・調理・盛り付けを一通り経験されている方
新店舗の立ち上げやメニュー開発など、料理人として幅広い業務に挑戦したい方
チームで協力しながら、店舗づくりに主体的に取り組める方
- 歓迎
-
高単価レストラン・ホテル・ファインダイニングでの調理経験
客単価1.5万円以上の店舗での調理経験
グリル・鉄板焼・炭火焼など、火入れを重視した料理の経験
コース料理・アラカルトメニューの調理経験
メニュー開発・料理開発に携わった経験
食材の選定・仕入れ、原価管理の経験
新店舗の立ち上げ・オープニング経験
厨房オペレーションの構築・改善経験
調理師免許・食品衛生責任者などの資格
後輩・アルバイトの教育やチームマネジメント経験
生産者・仕入れ業者との折衝や食材に関する知識
特に、「自分の料理を形にしたい」「新しい店を一からつくりたい」という意欲をお持ちの方を歓迎します。
- フィットする人物像
-
料理人として、次のステージに挑戦したい方
調理だけでなく、メニュー開発や食材選定などにも積極的に関わりたい方
自分の経験やアイデアを、新しい店舗づくりに活かしたい方
高単価・高品質な料理を追求し、料理人としてさらに腕を磨きたい方
VIPのお客様にも満足いただける、料理・サービスの品質にこだわれる方
新規オープンの環境を楽しみ、決められたやり方を待つのではなく自ら考えて行動できる方
周囲のスタッフと意見を出し合い、チームで一つの店をつくることにやりがいを感じる方
食材や料理への探究心があり、常により良い料理を追求できる方
将来的に料理長やマネジメントなど、料理人としてキャリアアップしたい方
「調理技術を身につける」だけではなく、店舗そのものをつくる経験を積みたい方
特に、「いつか自分の店を持ちたい」「料理長を目指したい」「自分の料理をもっと表現したい」という想いをお持ちの方には、オープニングならではの大きなチャンスがあります。
- 雇用形態
- 正社員
- ポジション・役割
- 調理ポジション
- 勤務地
- 東京都
- 勤務時間
-
シフト制（実働8時間）
新規オープン店舗のため、営業時間・シフト等の詳細は現在調整中です。店舗コンセプトや営業体制の確定に伴い決定し、入社前に具体的な勤務条件をご案内いたします。
- 年収・給与
-
想定年収：420万円～540万円前後
これまでのご経験・スキル・前職給与などを考慮し、当社規定に基づいて決定します。
昇給：年1回
賞与：年2回
各種社会保険完備
高単価レストランでの調理経験や、メニュー開発・食材選定・厨房オペレーション構築などの経験をお持ちの方は、経験・能力を考慮して優遇します。
- 待遇・福利厚生
-
安心して長く働きながら、料理人としてのキャリアをさらに高めていただける環境を整えています。
昇給年1回
賞与年2回
各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
交通費支給（規定あり）
時間外手当
役職手当
制服貸与
食事補助・まかないあり
研修・教育制度
健康診断
慶弔見舞金制度
社員割引制度
- 休日休暇
-
月8日休み／シフト制
新規オープン店舗のため、具体的な営業日・営業時間・シフトについては現在調整中です。店舗の運営体制が確定次第、詳細な勤務スケジュールをご案内します。
月8日休み
有給休暇
慶弔休暇
産前・産後休暇
育児休暇
その他、会社規定による休暇制度あり
仕事とプライベートのメリハリをつけながら、長く料理人として活躍していただける環境を整えています。
- 選考プロセス
-
書類選考 → 1次面接（対面またはWEB） → 2次面接（対面・調理テスト） → 内定 → 入社
今回の募集では、これまでのご経験だけでなく、料理人としての技術や考え方、これから挑戦したいこともしっかりとお伺いします。
1次面接では、これまで携わってきた料理や店舗での経験、新しい店舗づくりへの想いなどを中心にお話しください。
2次面接では、実際の調理を通じて、これまで培ってきた技術や料理への向き合い方を確認します。単純に調理技術だけを見るのではなく、食材への理解、仕事の丁寧さ、料理人としての感性や姿勢も含めて総合的に選考します。
新規オープンだからこそ、会社から一方的に選ぶのではなく、候補者の方にも店舗の方向性や目指す料理を知っていただく機会にしたいと考えています。
「新しいレストランを一緒につくりたい」――そんな想いをお持ちの方からのご応募をお待ちしています。
