募集要項
- 仕事内容
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■ お任せする業務内容
【具体的なミッション】
厨房責任者候補として、仕入れ・仕込み・調理から、新メニュー提案・原価管理・厨房マネジメントまでを一貫して担っていただきます。
【日常業務およびマネジメント範囲】
・仕込み、串打ち、焼き込みをはじめとする調理業務全般
・養鶏場から直接仕入れる厳選鶏肉や希少部位の品質・在庫管理
・ワイン、日本酒、ウイスキー等とのペアリングを意識したコース・アラカルトのメニュー開発・提案
・厨房スタッフの育成・指導、シフト管理
・原価計算（FLコスト管理）および店舗運営業務
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店（和食、割烹、居酒屋、寿司、ホテル等）での調理実務経験および厨房マネジメント経験（料理長、副料理長、板長など）
・原価管理（FLコスト）や売上に関する数値管理の実務経験
- 歓迎
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・焼き鳥業態での調理・串打ち経験をお持ちの方
・食材の知識（鶏肉、熟成技術、備長炭の扱い等）や酒類（ワイン、日本酒）のペアリング知識を深めたい方
・お客様第一の姿勢を持ちつつ、チームでの協調性と店づくりへの情熱を兼ね備えている方
・将来的に店舗経営や独立を目指している方（経営ノウハウを直接学べます）
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都港区
- 勤務時間
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【勤務時間・働き方】
10:00～23:00の間でシフト制（実働8時間／休憩1時間）
※終電考慮／過度な残業を防止するシフト管理を実施
- 年収・給与
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■ 想定年収・給与体系
想定年収：500万円～750万円以上（経験・スキル・前職給与を考慮の上決定）
給与形態：正社員 月給35万円～55万円
※給与は経験・スキル・年齢に応じて決定
※試用期間3ヶ月（待遇変更なし）
※月30時間分（7万円～9万円）の固定残業代を含む（超過分は別途支給）
・昇給：年4回（3ヶ月に1度の面談でスピード評価・昇給のチャンスあり）
・賞与：年2回
・インセンティブ制度（四半期ごとの業績に応じて支給）
・店舗利益還元制度
- 休日休暇
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・週休2日制（月8日休み／年間休日112日）
・夏季休暇、冬季休暇、慶弔休暇、有給休暇
