料理長・シェフ・調理師・メニュー開発
高級飲食店・会員制業態のキッチン部門幹部（料理長候補／シェフ）
の転職・求人情報はすでに掲載終了しております。（掲載期間9月24日～10月7日）
※ 掲載時の募集要項はページ下部よりご確認いただけます。
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掲載時の募集要項（掲載期間：2026/09/24 ～ 2026/10/07）
料理長・シェフ・調理師・メニュー開発
高級飲食店・会員制業態のキッチン部門幹部（料理長候補／シェフ）
ベンチャー企業
管理職・マネジャー
募集要項
募集背景
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IT業界出身のオーナーが2013年に設立した先進的な飲食企業です。都内に10店舗を展開し、そのうち9店舗は3ヶ月先まで予約が埋まる「完全会員制・完全予約制」のハイエンド店。独自のマーケティングと経営手法で圧倒的な安定性と成長性を誇ります。
2025年以降も都内主要エリア（大塚、浅草など）での新規出店や、EC事業・ホテル・ウエディング・海外進出といった事業拡大を推進中。今回は組織強化および将来の幹部候補（子会社社長、新事業責任者）を見据えた増員募集です。「現場で終わらないキャリア」を求めるミドル層に最適な環境を用意しています。
仕事内容
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■ お任せする業務内容
【具体的なミッション】
店舗の原価・調理管理、メニュー開発にとどまらず、「予約の取れない繁盛店」の経営ノウハウを吸収しながら、自社ネットワークを活用した事業成長を牽引していただきます。 【日常業務およびマネジメント範囲】
・厨房業務全般・品質管理（尾崎牛・神戸ビーフなど最高級ブランド和牛の仕込み・調理）
・数値管理（FLコストコントロール、原価計算、利益予測）
・キッチン・ホールスタッフ（10～15名程度）の育成・シフト管理・チームビルディング
・新業態のメニュー開発、店舗立ち上げプロジェクトへの参画
応募資格
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- 必須
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・飲食店（ジャンル不問）での調理実務経験および厨房マネジメント経験（料理長、副料理長、板長など）
・原価計算および数値（FLコスト）の管理実務経験
- 歓迎
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・焼肉、寿司、割烹、高級居酒屋など、単価1万円以上の業態での調理経験
・新規店舗の立ち上げ（オープニング）やメニュー開発の実務経験
・後輩の指導や組織マネジメントにおいて高い成果を出してきた方
雇用形態
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正社員
勤務地
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東京都
勤務時間
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【勤務時間・働き方】
11:00～22:00（シフト制／実働8時間・休憩あり）
※時短勤務制度あり／残業少なめの働き方も相談可能
年収・給与
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想定年収：500万円～850万円以上（経験・スキルを考慮の上決定）
給与形態：正社員 月給40万円～60万円
※直近の採用実績：月給60万円（寿司経験者・30代）、月給50万円（焼肉経験者・30代）
※試用期間3ヶ月（条件変更なし）
・昇給：年2回
・賞与：年2回
・目標インセンティブ制度
・申告制ボーナス制度（自身の目標達成成果に応じた還元）
・店舗利益シェア制度
休日休暇
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【休日・休暇】
・完全週休2日制（月8日以上）／年間休日110日以上
・週休3日制の選択も可能
・年末年始休暇（約10日）、夏季休暇（約2日）、有給休暇
会社概要
社名
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非公開
事業内容・会社の特長
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・明確なキャリアパス：現場マネジメントを経て、将来的に新業態の立ち上げ責任者、EC・新事業の牽引、10～15年後には子会社社長や経営幹部としての参画が可能です。
・大きな決裁権と挑戦環境：現場への大きな裁量権に加え、休日を利用した「間借り営業」での独立予行演習や、自らのアイデアを反映したメニュー・ブランド開発が認められています。
・圧倒的な成長投資：ソムリエや酒ディプロマなどの資格取得支援（全額会社負担）、海外研修旅行（ヨーロッパ・インド等）、高級店・予約困難店でのインプット勉強会など、ミドル層が一生モノの武器を身につけられる環境が整っています。
入社実績
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- Eさん（34歳 / 男性)
- エリアマネージャー候補
- Iさん（28歳 / 男性)
- 店長候補
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