募集要項
- 募集背景
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商業施設や洗練されたホテルの企画・開発・運営を一気通貫で推進し、
カルチャーとまちづくりを融合させるクリエイティブカンパニーです。
今回、自然豊かな静岡県内のリゾートエリアにて新たに誕生する、
話題の最高級ホテル（全20室の本館）の新規開業に伴い、
レストランの厨房全体を統括する「シェフ（料理長）」を増員募集いたします！
レストランでは、地元静岡の豊かな旬の食材を活かし、旅の記憶をより深いものにする上質な食体験を提供します。
年収600万～660万円（月給50万～55万円）という高水準な給与体系を完備。
オープニングからキッチンオペレーションの構築、チームメイク、メニュー改善を指揮し、
新ブランドの最初の歴史を創り上げたい料理長・ミドル層からのご応募をお待ちしております。
- 仕事内容
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月給50万円～・オープニング募集。【新ブランド旗艦ホテルのシェフとして、厨房の立ち上げ＆上質な食体験をプロデュース】
地元食材を活かした食体験とキッチンの立ち上げ・品質管理を統括するポジションです。
静岡県のリゾート地に位置する新規開業ホテル内レストランにて、
調理全体の品質管理、仕入れ・原価管理、キッチンオペレーションの構築、チームビルディング全般をお任せします。
＜具体的な業務内容＞
・調理業務全般および提供料理の品質管理・クオリティチェック
・キッチンの開業準備（オペレーションの設計・改善、動線整備、役割分担の策定）
・仕入れルートの選定、食材管理、FL（原価）管理、衛生管理の徹底
・キッチンスタッフの採用、育成、シフト管理、チームマネジメント
・地元の季節食材を活かしたメニュー改善・料理提案
・サービスチームや他部門と連携した、ホテル全体の体験価値の向上
★「地産の味覚」を上質なリゾート体験へ高める
海・山・森の豊かな自然に恵まれた環境は、極上の素材の宝庫です。過度に作り込みすぎず、
地元の旬食材が持つ本来の持ち味や季節感を大切に活かした料理を提供。
旅の中で心がほどけるような、印象深い食の時間をプロデュースしていただきます。
★ゼロからキッチンを創り上げるオープニングの醍醐味
決まったルールに当てはめるのではなく、仕込みの流れや役割分担、衛生基準、チームの文化まで、
開業準備からご自身の美学と経験を反映させて形作ることができます。
継続的により良いキッチンを育てていける、やりがい抜群の環境です。
- 応募資格
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- 必須
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【学歴不問／レストランやホテル等での料理長・キッチン責任者経験をお持ちの方】
＜必須条件＞
・レストラン、ホテル、飲食店等での調理実務経験
・キッチン責任者、料理長（シェフ）、副料理長（スーシェフ）などのマネジメント経験
・食材管理、原価管理（FLコスト）、衛生管理の実務知識をお持ちの方
・現場のスタッフ育成やキッチンオペレーションの改善に取り組んだ経験
＜求める人物像＞
・自分の料理技術だけでなく、チーム全体の品質向上や人づくりにやりがいを感じる方
・料理を通じて、ゲストとご家族（愛犬）の旅の記憶に残る最高の時間を届けたい方
・決まっていないことが多い立ち上げフェーズでも、柔軟かつ前向きに整理しながら動けるミドル層の方
- 歓迎
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・ホテル内レストラン、リゾートホテル、オーベルジュ、高級ダイニングでの勤務経験
・新規店舗のグランドオープン、新ホテルの立ち上げに関わった経験
・地産地消の食材や地元農家・漁港とのネットワークを活かしたメニュー開発の経験
・ホール・サービスチームと密に連携し、店舗全体の価値を高めてきた経験
- フィットする人物像
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・年収600万円以上のハイクラスな環境で、自身の料理人・マネジャーとしてのキャリアを集大成させたい方
・自然豊かなリゾート地の好立地で、地域の魅力や食材を活かしたリゾート空間づくりに携わりたい方
・社割制度を活用し、自社グループの洗練されたホテルやレストランでの体験を自身の引き出しに活かしたい方
- 雇用形態
- 正社員
- ポジション・役割
- シェフ（料理長／厨房部門責任者）
- 勤務地
- 神奈川県 / 静岡県
- 勤務時間
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1ヶ月単位の変形労働時間制（シフト制）
実働8時間／休憩60分
＜シフト例＞
・早番：7:00～16:00
・遅番：13:00～22:00
※上記は開業前の想定シフトです。
オープンにあたって詳細が確定いたします。
- 年収・給与
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想定年収：600万円～660万円
月給：50万円～55万円
※経験、スキル、前職給与等を十分に考慮の上、決定いたします。
■評価・昇給査定：年2回（5月・11月）
■賃金更改：年2回（7月・1月）
- 待遇・福利厚生
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・各種社会保険完備（雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金）
・交通費支給（上限月30,000円）
・社員割引制度（自社運営のレストラン、ホテルを社員価格で利用可能）
・超過勤務手当（45時間超過分全額支給）
・社員紹介手当
・定期健康診断
・全社総会、納会等の各種社内イベントあり
- 休日休暇
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【年間休日112日（有給休暇5日含む）】
・月9日休（2月は月8日休み／シフト制）
・年次有給休暇（入社半年後に10日付与）
・特別有給休暇（入社1年後に5日付与、以降1年ごとに5日上乗せ付与）
・産前産後休暇・育児休業（女性取得率100％、男性取得実績多数！）
・慶弔休暇
- キャリアパス・評価制度
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【新ブランドの立ち上げから複数拠点の統括・ブランド管理へ】
新ブランド1号店（旗艦店）の厨房をゼロから構築し、軌道に乗せた後は、
今後全国へ展開していく同ブランド全体の統括料理長（総料理長）や、
新規開業ホテルの商品企画・料飲部門ディレクターなどの上級ポストへのステップアップが可能です。
年2回の明確な評価制度があり、実績が成果としてしっかり給与に還元されます。
