募集要項
- 募集背景
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都内有数の高級エリアにて、
紹介制・会員制の高級和食および高級和風ダイニングを展開する実力派外食企業です。
政財界や著名人、食通のお客様を中心に愛され、
高客単価ならではの上質な食材と洗練された空間・料理を提供しています。
この度、さらなるサービスクオリティの向上と厨房体制の強化に伴い、
現場を支える「調理スタッフ」および「料理長候補」を急募いたします！
【経験年数に応じて幅広く採用中】
飲食店での調理経験が2～3年程度の方から、和食・割烹・高級店での調理・料理長経験者まで幅広く歓迎。
経験が浅い方はホール業務も手伝いながら、本物の包丁技術や仕込み、焼きの技術をじっくり学べる環境です。
外食業界では極めて珍しい「土曜・日曜・祝日 完全定休」を採用しており、
プライベートや家族との時間を大切にしながら、一流の技術を磨くことができます。
上質な舞台で料理人としての価値を高めたいミドル層からのご応募をお待ちしております。
- 仕事内容
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【月給30万～42万/土日祝休み】料理長候補募集【土日祝定休＆完全紹介制の落ち着いた空間で、本物の和食・仕込み・調理技術を極める】
土日祝定休でプライベートと高レベルな技術習得を両立
高級和食店舗・隠れ家店舗にて、仕込み、調理、焼き場、献立立案、厨房マネジメント全般をお任せします。
＜具体的な業務内容＞
・厳選食材の仕込み、魚の捌き、包丁仕事、炭火での焼き作業
・コース料理の調理、美しい盛り付け、仕立て
・料理長候補：原価管理、食材発注、献立作成、厨房スタッフの育成・管理
・カウンター越しでのゲスト対応、一部ホール業務のサポート（レジ開け・入金対応等）
★経験浅めの方もイチから一流の料理人へ！
飲食店（ジャンル不問）での正社員経験が2～3年程度あれば大歓迎！
経験が浅い方は、まずはホールの手伝いや接客で店の雰囲気に慣れつつ、
一流の職人の手元で仕込みや包丁技術、炭火焼きの技術を学んでいただけます。
★和食経験者は即戦力（料理長候補）として優遇！
和食や割烹、高級店での調理経験（包丁技術をお持ちの方）や料理長経験者は、
月給35万～42万円スタートの「料理長候補」としてお迎えします。
厨房内に閉じこもるだけでなく、
カウンターでのコミュニケーションやホールとの連携を大切にできる柔軟な方を求めています。
★土日祝完全休みでワークライフバランス抜群
「土曜・日曜・祝日」は店舗自体がお休みのため、メリハリのある生活が送れます。
ワークライフバランスを整えながら、ハイレベルな技術を追求したい方に最適な環境です。
- 応募資格
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- 必須
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【学歴不問／20歳～50歳／飲食店での実務経験2年以上の方】
※和食未経験や経験浅めの方も相談可能！
＜料理長候補（月給35万～42万円）の必須条件＞
・和食や割烹、高級業態での調理実務経験（目安5年以上・包丁技術必須）
・料理長、副料理長、または厨房責任者の経験
- 歓迎
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・和食、割烹、寿司、高級炭火焼き、懐石料理店での調理経験
・個人店や小規模店舗での厨房・店舗運営経験
・調理師免許（必須ではありません）
・レジ締め、入金管理などホール・店舗管理の知識
- 募集年齢(年齢制限理由)
- ※ミドル層の豊富な経験をポテンシャルとして高く評価します。 （長期勤続によりキャリア形成を図るため）
- フィットする人物像
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・飲食業界のハードな勤務体系を見直し、「土日祝休み」で家族や趣味の時間も大切にしたいミドル層の方
・完全紹介制という洗練された空間で、落ち着いた上質なお客さまと向き合い技術を高めたい方
・身だしなみ基準を守り、プロとして誠実にお仕事に取り組める方
- 雇用形態
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正社員
※試用期間あり（期間中の給与・待遇に変更はありません）
- ポジション・役割
- 高級和食店舗の調理スタッフ／料理長候補
- 勤務地
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東京都
- 勤務時間
- 14:00～23:30の間でシフト制（実働8時間／休憩あり）
- 年収・給与
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【調理スタッフ】月給：30万円～35万円(想定年収400万～480万円)
【料理長候補】月給：35万円～42万円(想定年収480万～560万円)
- 待遇・福利厚生
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・社会保険完備（雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金）
・交通費全額支給
・役職手当
・残業手当（みなし超過分全額支給）
・制服貸与
・まかないあり
・屋内全面禁煙
- 休日休暇
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【完全週休2日制（土曜・日曜・祝日完全休み）】
・土曜日、日曜日、祝日（店舗定休日）
・GW休暇
・夏季休暇
・年末年始休暇
・年次有給休暇
・慶弔休暇
- キャリアパス・評価制度
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【技術重視の評価と料理長への確実な道】
経験の浅い方は調理補助やホール手伝いからスタートし、段階的に魚の捌き、炭火焼き、献立作成をマスター。
実力次第で早期に料理長へと昇格可能です。
高級業態ならではの食材知識と包丁技術、接客スキルの両方を習得できるため、
和食人として一生モノのキャリアを築くことができます。
