募集要項
- 募集背景
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全国で新しい滞在体験を提案するホテルブランドを展開しています。2026～2027年にかけ、関西・九州・東海エリアにて、食を大切にした新ホテルが続々と立ち上がります。
私たちが作りたいのは、理不尽な上下関係や「背中を見て覚えろ」という古い慣習のない現場です。無駄な苦労に疲れてしまった方が、もう一度純粋に料理を楽しみ、お互いを尊重し助け合える優しい厨房をゼロから整えています。
事業が広がるこの今、心地よい現場を一緒に育ててくれる仲間を、幅広いポジションでお迎えします。
- 仕事内容
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これまでの経験を活かし、中核メンバーとして主軸業務をお任せします。あなたの知見で現場を支え、組織の基盤を強固にすることがミッション。最後の転職にふさわしい、腰を据えて長く活躍できるポジションです。ご経験や適性、ご希望のエリア（東海エリア／関西エリア／九州エリア）およびポジション（シェフ／スーシェフ候補／調理スタッフ）に応じ、以下の業務をお任せします。
1. 調理・厨房運営全般
仕込み、調理、盛り付けなど、日々のキッチン業務全般
朝食、ランチ、ディナー、カフェ/バーなど、時間帯やホテルコンセプトに応じた料理の提供
料理の品質管理および提供スピードの調整
厨房内の環境整備、衛生管理の徹底
2. キッチンオペレーションの構築・改善
開業準備における仕込み動線・オペレーションの整備
仕組みやツールを活用した、無駄な残業や根性論のないスムーズな業務フローの構築
他部門（フロント、サービス等）と連携した、ホテル全体の滞在体験を高めるサポート
3. 食材・原価管理
各地域の旬の食材・地産食材の仕入れや下処理
在庫管理、発注業務、適切な原価コントロール
4. チームづくり・育成（※シェフ・スーシェフ候補）
調理スタッフの育成、サポート
「背中を見て覚えろ」ではない、お互いを尊重し教え合う風通しの良い職場環境づくり
5. メニュー開発・提案
各拠点のコンセプトに沿った、季節のメニュー提案や試作
【配属先の選べる食テーマ（勤務地・エリアは希望を考慮）】
東海エリア（自然豊かなリゾート拠点）： 地域の豊かな海・山の恵みを活かした、滞在型の上質なリゾート料理。
関西エリア（都市型ライフスタイル拠点）： 街の人々や宿泊ゲストが集う、地域のカルチャーと融合したモダンダイニング。
九州エリア（歴史ある港町拠点）： 地域の食文化を取り入れた、クラシックかつ現代的な洋食・グリル料理。
- 応募資格
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- 必須
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1. 実務経験（以下のいずれか）
飲食店・レストラン・ホテル等での調理実務経験（目安：1年以上／ジャンル不問）
※居酒屋、カフェ、洋食、和食、フレンチ、イタリアンなど業態は問いません。
※シェフ・スーシェフ候補の方は「調理経験3年以上」かつ「発注・原価管理や後輩育成・オペレーション構築に関わったご経験」を想定しています。
2. マインド・人物面（ここを最重視します）
チームワークを大切にし、お互いをリスペクトできる方
（「背中を見て覚えろ」といった古い慣習ではなく、言葉で伝え合い助け合う風土に共感できる方）
新しい環境や仕組みづくりをポジティブに楽しめる方
「ただ作るだけ」ではなく、料理を通じてお客様の滞在体験を良くしたいと思える方
- 歓迎
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新規開業（オープニング）や店舗立ち上げの経験
ホテル内レストラン、リゾート施設、グリル・ステーキ業態での勤務経験
地産食材を活かしたメニュー開発や試作の経験
サービス（接客）チームと連携して店舗を盛り上げた経験
- 募集年齢(年齢制限理由)
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長期勤続によりキャリア形成を図るため
（長期勤続によりキャリア形成を図るため）
- フィットする人物像
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1. 古い慣習にとらわれず、心地よい現場で働きたい方
「見て覚えろ」「理不尽な精神論」といった厨房の古い風習に違和感や疲れを感じてきた方
上意下達ではなく、お互いをリスペクトし、チームで言葉を交わしながら助け合いたい方
デジタルや仕組みで業務を効率化し、純粋に料理や空間づくりを楽しみたい方
2. 決められた枠を超えて「体験」をつくりたい方
単に「指定された料理を作る作業」で終わらせず、自分の手で一皿からお客様の記憶に残る時間をつくりたい方
キッチンの中に閉じこもるだけでなく、ホテル全体や地域・街の魅力とつながる食体験にワクワクできる方
3. 変化をポジティブに面白がれる方
マニュアル通りのガチガチな環境よりも、ゼロから仕組みを整えていく過程（0→1）を楽しみたい方
「もっとこうしたら現場が良くなるのでは？」と、前向きに工夫や提案ができる方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都 / 静岡県 / 兵庫県 / 長崎県
- 勤務時間
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シフト制（1ヶ月単位の変形労働時間制）
実働8時間／休憩60分
【シフト例】
・早番 07:00～16:00
・遅番 13:00～22:00
※長時間労働を美徳とせず、仕組み化と効率化で負担を軽減。「だらだら残業」のない、無理なく長く働ける環境づくりを徹底しています。
- 年収・給与
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想定年収：350万円 ～ 699万円
※これまでの経験と、前職の給与を最大限考慮し交渉します。
【月給】28万円～55万円
（年収イメージ：336万円～660万円）
シェフ（料理長）：月給50万～55万円（年収600万～660万円）
スーシェフ候補：月給40万～45万円
調理スタッフ：月給28万～35万円
※経験・スキルを考慮の上決定※固定残業代（45h分）含む／超過分は別途支給
※昇給・査定：年2回
- 待遇・福利厚生
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頑張りをしっかり還元（昇給査定・賃金更改：年2回）
自社ホテル＆レストランの社員割引（プライベートの旅にもぜひ！）
交通費支給（月3万円迄）／各種社会保険完備
残業手当／社員紹介手当／健康診断／社内イベント
あなたの成長と暮らしを、会社全体で温かくサポートします。
※試用期間3ヶ月あり
- 休日休暇
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【年間休日112日】
月9日休み（2月は8日）
有給休暇 ＋ 特別有休（1年目から毎年5日～）
産休・育休（女性100%／男性の実績も多数！）
慶弔休暇
仕事もプライベートも、どちらも大切にしてほしいから。無理なく心と体を休ませて、長く笑顔で働ける環境をご用意しています。
