募集要項
- 募集背景
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日本有数の温泉郷・マウンテンリゾートとして、国内外から多くの観光客が訪れる長野県野沢温泉村。
この地に佇む老舗旅館にて、厨房の中核を担っていただく「副料理長（和食調理）」を募集いたします。
30代の脂の乗った方から、技術と熟練の技を持つ60代前半のベテラン層まで幅広く歓迎いたします！
当館には決められた固いマニュアルはありません。
野沢温泉ならではの地場食材（山菜、自家製野菜、ジビエなど）を活かし、
あなたの確かな調理技術とアイデアを発揮できる自由な環境です。
生活面のサポートも業界トップクラス。
「寮費・水光熱費が完全無料の社員寮」「出勤日のまかない無料」「引越支援金5万円支給」
「年1回8月の確実なベースアップ」など、生活コストを限りなくゼロに抑えながら安定して稼げる環境をご用意。
5月・11月の長期リフレッシュ休暇もあり、
心穏やかに自然に囲まれた環境で技術を活かしたいミドル・シニア層に最適な職場です。
- 仕事内容
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【年収400万～600万/野沢温泉】老舗旅館の副料理長！寮費・光熱費・まかない全額無料＆引越手当ありで生活費はほぼゼロ！固定残業なし・年1回ベースアップ。確かな技術を活かし心穏やかに働ける環境です【確かな調理技術を活かし、落ち着いた雰囲気の中で厨房を支える】
老舗旅館にて、副料理長として和食調理全般および料理長のサポート、調理場のオペレーション業務をお任せします。
＜具体的な業務内容＞
・出汁づくり、焼き物、煮物、揚げ物、刺身など和食の基本・応用技術を活かした調理全般
・旬の素材（山菜、地場野菜、ジビエなど）を用いた献立の調理・盛り付け
・調理場の衛生管理、食材の仕込み・管理
・若手調理スタッフへの優しく丁寧な技術指導・フォロー
★温厚で落ち着いた人柄を重視します
ギスギスした職場の雰囲気はなく、穏やかにチームワーク良く仕事を進めていただける方を求めています。
これまでの経験で培った確かな技術を存分に振るい、
ゼロベースから魅力的な料理を創り上げる面白さを実感していただけます。
★生活コストゼロ感覚でしっかり貯金できる！
・徒歩圏内の社員寮（単身用・リノベーション済ファミリー用）の「寮費・光熱費が完全無料」！
・出勤日は「まかない（食事）無料」！
・引越支援金5万円支給＆社用車貸与あり！
生活費が大幅に削減できるため、
提示年収以上の実質的な手元残額・生活のゆとりを実感していただくことが可能です。
- 応募資格
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- 必須
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【学歴不問／30代～60代前半の和食調理技術をお持ちの方】
・和食・日本料理の調理実務経験
・普通自動車運転免許をお持ちの方
・チームと協調し、穏やかで誠実な対応ができる方
- 歓迎
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・培った和食技術を活かし、穏やかな環境で長く活躍したいミドル・シニア層の方
・自然豊かな環境へ移住し、寮費や光熱費の負担なく貯蓄や豊かな生活を楽しみたい方
・旅館、割烹、料亭、ホテル内和食店などでの副料理長・調理主任・料理長経験
・地場食材やジビエ、山菜などを扱った調理経験
・若いスタッフへの優しい指導・育成経験
・基本的なPC・ITツールの利用に抵抗がない方
- 募集年齢(年齢制限理由)
- 30歳 ～ 62歳 （長期勤続によりキャリア形成を図るため）
- フィットする人物像
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・都市部を離れ、温泉や自然のある野沢温泉村で心穏やかに第二の人生・キャリアを築きたい方
・固定残業なし（残業代全額支給）や、年1回（8月）の昇給・ベースアップ制度のもとで手堅く収入を得たい方
・5月・11月の閑散期にまとまった長期連休を取得し、趣味やリフレッシュの時間を大切にしたい方
- 雇用形態
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正社員
※試用期間3ヶ月あり（期間中の給与・労働条件に変更はありません）
- ポジション・役割
- 副料理長（和食調理・厨房の中核ポジション）
- 勤務地
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長野県
・寮費および水光熱費が完全無料の社員寮完備！（単身用・リノベーション済ファミリー用3LDK）
・出勤日はまかない（食事）無料！
・引越支援金50,000円支給（使途自由）
- 勤務時間
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シフト制（中抜け休憩あり／実働8時間程度）
＜基本勤務時間例＞
6:30頃～11:30頃 ／ （中抜け休憩） ／ 15:30頃～19:30頃
※メリハリのある中抜けシフトで、中抜け時間中は温泉やプライベートの時間を自由に楽しめます。
- 年収・給与
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想定年収：400万円～600万円
月給：35万円～
※経験、技術、前職給与等を考慮し決定いたします。
※固定残業なし（残業が発生した場合は時間外手当を全額別途支給します）。
- 待遇・福利厚生
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・社会保険完備（雇用、労災、健康、厚生年金）
・通勤手当（月30,000円まで支給）
・寮費・水光熱費完全無料の社員寮完備
・出勤日まかない（食事）無料
・引越支援金（50,000円支給）
・社用車貸与あり
・給与改定（年1回8月にベースアップ）
・語学手当／役職手当／資格手当／食探求手当
・喫煙スペースあり
- 休日休暇
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【年間休日105日】
・基本週休2日制（シフト制）※冬の繁忙期は週休1日となる週もありますが、年間で調整いたします。
・長期休暇・リフレッシュ休暇あり（5月・11月の閑散期にまとまった連休を取得可能です！）
・年次有給休暇
・慶弔休暇
- キャリアパス・評価制度
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【実力に応じた役職手当と新規事業への道】
1年目は献立作成や仕入れでクオリティを高め、2～3年目には収益管理や厨房の仕組み化を担っていただきます。成果に応じて課長手当（月2.5万円）や部長手当（月5万円）が支給されるほか、将来的にはインバウンド富裕層向けの「プライベートシェフ事業」など新規事業の立ち上げを担うトップシェフへのキャリアアップも可能です。
