募集要項
- 募集背景
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瀬戸内海に浮かぶ、日常から切り離された特別な島。
その島に位置する自然体験型のリゾート施設にて、
宿泊されるゲストに感動を届けるシェフを新たに募集いたします。
当施設は、大自然の中で優雅なひとときを過ごすことをコンセプトとし、
非日常的な空間と上質なサービスを提供してまいりました。
事業が順調に成長を続ける中で、ゲストの皆様にとって
旅の記憶を大きく左右する「食事」の体験価値を
さらに高めていくことが、今後の組織の重要なテーマとなっています。
・施設の魅力と連動した、独自性のあるメニュー開発の強化
・地域食材や生産者との関わりを深め、食を通じた地域発信の推進
・質の高い料理を安定的に提供するための、キッチンチームの体制強化
これらを実現するため、調理技術はもちろんのこと、
「自然環境や滞在時間そのものを料理の一部として捉える視点」を
お持ちの方を必要としています。
これまでの料理人としての経験を活かし、
裁量を持って新しいアイデアを形にしていける環境をご用意しています。
- 仕事内容
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自然体験型リゾートにおけるキッチン運営全般をお任せします。自然体験型のリゾート施設にて、シェフとして
地域食材を活かしたメニュー開発から、調理業務、
原価管理、スタッフの育成まで、宿泊ゲストの滞在価値を
高めるための幅広い業務を担う仕事です。
キッチン全体の運営と、料理を通じた滞在価値の向上をお任せします。
決められたメニューを提供するだけでなく、
地域の食材、自然環境、生産者の想い、季節ごとの魅力を深く理解し、
それらを一皿の料理として表現していく重要な役割です。
宿泊施設における食事は、到着時の期待感から、
夕食での驚き、朝食で感じる心地よさまで、
旅全体の印象を大きく左右する要素となります。
「どのような体験としてゲストに届けるか」を考える視点が求められます。
【具体的な業務内容】
・調理業務全般
仕込みから調理、盛り付け、衛生管理、品質管理までの一連の業務
・地域食材を活かしたメニュー開発
季節ごとの食材や地域性を踏まえた独自の料理設計
・原価管理、仕入れ、在庫コントロール
提供する品質と収益性のバランスを考慮した適切な運営管理
・キッチンスタッフの教育、育成、シフト管理
安定した提供品質を実現するための強いチームづくり
・オペレーション設計、業務改善
提供スピード、仕込み導線、作業効率の継続的な見直し
・生産者との関係構築、食材選定
地域の魅力を料理に反映するための情報収集と独自の仕入れ開拓
・宿泊体験と連動した食事演出の企画
自然、季節、滞在シーンに合わせた新しい提供方法の検討
【仕事の魅力・得られる経験】
都市型のレストランとは異なり、
豊かな自然環境やゲストの滞在時間そのものが料理の一部となります。
地元食材をどのように活かすか、どのタイミングで提供するか、
そしてどのような記憶として残すかまでをトータルで設計できる環境です。
料理人としての確かな経験を活かしながら、
単なる調理業務の枠を超え、地域づくりや観光価値の向上にまで
深く関わることができるのがこの仕事の最大の魅力です。
施設の運営チームとも密に連携しながら、
季節のイベントや特別プランに合わせたオリジナルメニューの考案など、
枠にとらわれない柔軟な発想を活かせるフィールドが広がっています。
新しいアイデアを形にし、食を通じてゲストに深い感動と
喜びを提供するやりがいを存分に味わうことができます。
- 応募資格
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- 必須
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・調理の実務経験（ジャンル不問）
・メニュー開発またはレシピ作成の経験
・食材の原価管理、在庫管理の実務経験
・後輩スタッフの指導、育成の実務経験
・基本的なPCスキル（Word、Excel等のツール利用経験）
- 歓迎
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・ホテルや宿泊施設での調理経験
・料理長やスーシェフとしての実務経験
・地元食材を活かしたメニュー開発の経験
・生産者からの直接仕入れや独自の食材開拓経験
・調理師免許の資格
- フィットする人物像
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・料理を通じて人を喜ばせたいという強い思いをお持ちの方
・地域の魅力を食で伝えたいという意欲がある方
・決められた枠にとらわれず、自分のアイデアを形にしたい方
・自然環境や地域の文化に興味、関心を持てる方
・チームワークを大切にし、周囲と協力して目標に向かえる方
・常に新しい知識や技術を学ぶ向上心をお持ちの方
・現状に満足せず、業務改善やサービス向上に前向きに取り組める方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 愛媛県
- 年収・給与
- 700万円 ～ 749万円