募集要項
- 募集背景
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和食・洋食・ラグジュアリーバル・アミューズメントなど個性豊かなマルチブランド店舗を全国直営展開する大手外食グループです。
既存店のクオリティ向上と新業態の出店加速に伴い、厨房の組織体制強化を行います。「型にはまった調理を抜け出し、自由度の高い環境でメニュー開発や仕込みの技術を活かしたい」調理経験者を対象に、料理長候補を増員募集します。
- 仕事内容
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大手フードグループ直営の和洋・バル店舗での料理長候補。厳選食材を用いた調理、オリジナルの新メニュー開発、仕入れ・原価管理、厨房スタッフ育成を統括。自由度高く腕を振るうミッションです。大手フードグループのクリーンな労務環境のもと、こだわり店舗の料理長（シェフ）候補へ。
全国に個性的で魅力あふれる直営店舗（和食・洋食・バル・各種レストラン）を展開する大手フードグループにて、料理長候補として調理実務および厨房マネジメント業務全般をお任せします。
【店舗コンセプトに合わせた本格調理・仕込み】
各店の世界観に合わせた質の高い料理の調理、手仕込み、美しい盛り付け。セントラルキッチンに頼り切らない、料理人としての手打ち・包丁技術を存分に発揮していただけます。
【自由度の高い新メニュー開発・企画】
季節のフェアメニューや店舗限定のオリジナル料理の考案。マニュアル一辺倒ではないため、ご自身の調理アイデアやトレンドを取り入れた一皿をスピーディーに形にできます。
【厨房オペレーションおよび数値管理】
食材の発注・仕入れ調整、原価率（FLコスト）のコントロール、在庫の最適化。無駄のない効率的な厨房環境を構築します。
- 応募資格
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- 必須
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飲食店やホテル等における、何らかの調理実務経験者（ジャンル不問）。
和食、洋食、イタリアン、フレンチ、バル、居酒屋、カフェ、ダイニングなど、これまでの料理ジャンルや店舗形態は問いません。仕込みや調理の基本操作ができる方を即戦力候補としてお迎えします。学歴不問。
- 募集年齢(年齢制限理由)
- 長期勤続によりキャリア形成を図るため （長期勤続によりキャリア形成を図るため）
- フィットする人物像
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【フィットする人物像】
・調理技術だけでなく、チーム育成に興味を持てる方
・主体的に店舗改善やメニュー提案に取り組める方
・現場と数字を両立できるバランス感のある方
- 雇用形態
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正社員（※試用期間3ヶ月／条件変動なし）
契約期間の定めなし。
- ポジション・役割
- 料理長（シェフ・副料理長候補）
- 勤務地
- 埼玉県 / 千葉県 / 東京都 / 神奈川県 / 愛知県 / 静岡県 / 大阪府 / 京都府 / 兵庫県 / 福岡県
- 勤務時間
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＜勤務時間＞
10:00～0:00 （所定労働時間：8時間0分）（シフト制）
休憩時間：60分
時間外労働有無：有
＜勤務パターン＞
10:00～19:00
14:00～23:00
15:00～0:00
＜その他就業時間補足＞
※実働8時間／日のシフト制※店舗によって営業時間が異なる
- 年収・給与
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＜予定年収＞
360万円～540万円
＜賃金内訳＞
月額（基本給）：213,600円～320,400円
その他固定手当/月：15,900円～23,850円
固定残業手当/月：70,500円～105,750円（固定残業時間45時間0分/月）
超過した時間外労働の残業手当は追加支給
＜月給＞
300,000円～450,000円（一律手当を含む）
＜昇給有無＞
有
＜残業手当＞
有
＜給与補足＞
※年齢・能力を考慮して決定します
■昇給・昇格：年2回（3月・9月）
■業績により決算賞与あり
- 待遇・福利厚生
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通勤手当、家族手当、健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険
＜各手当・制度補足＞
通勤手当：規定支給（月15万円まで）
家族手当：こども手当（5,000円／人）※規定有
社会保険：社会保険完備
＜定年＞
60歳
＜その他補足＞
・短時間正社員制度（一通り経験を積んだ後利用可能）
・バースデークーポン（1万円分お食事券／全社員へ毎年配布）
・友人紹介制度（2万円）
・社員割引制度（自社店舗の飲食代金30％割引）
・食事補助（店舗での賄い・食事を一部補助）
・各種手当（役職、残業・深夜）
・健康診断
・制服貸与
・結婚・出産祝金制度
・カムバック制度（アルムナイ採用制度）
・財形貯蓄制度
・福利厚生倶楽部会員証発行（350万種の福利厚生サービス）
- 休日休暇
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週休2日制（シフト制／月8～9日休み）
年間休日：108日以上
年次有給休暇（法定通り支給）
慶弔休暇、特別休暇、夏季・冬季休暇、慶弔休暇
※休日管理が徹底されており、シフトは個人の希望を考慮して作成されます。事前に申請すれば土日祝の休みや連休の取得も可能なため、プライベートも大切にしながら長く活躍できる環境です。
- キャリアパス・評価制度
- 透明性の高い評価制度を導入しており、実力と成果を正当に評価します。料理長（シェフ）として店舗を牽引した後は、複数店舗のクオリティを統括するエリア総料理長や、新規ブランド立ち上げ・商品開発・業態開発担当など
