募集要項
- 募集背景
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全国の観光地や主要都市で多彩なブランドを展開し、業績は好調に推移しています。
イタリアン、洋食、カフェ、焼肉など幅広い業態を手掛け、
今後のさらなる事業拡大や新規出店を見据える中で、
キッチン部門の体制強化が急務となっています。
現在、各店舗の料理長が店舗運営や人材育成を担っていますが、
店舗数が増加し続ける中、料理長を支え、
未来の店舗を牽引する次世代のリーダーが必要不可欠です。
そこで今回、新たな副料理長を募集することになりました。
＜採用の背景＞
・新規出店および既存店舗の業績好調に伴う体制強化
・将来の料理長候補や新店舗立ち上げを担う人材の育成
・現場のクオリティ向上とメニュー開発力の強化
全国の生産者から届く厳選された食材を活かし、
さらなる顧客満足度の向上を目指しています。
多様な業態での調理経験や、スタッフ育成などのマネジメント経験を積み、
将来的にキャリアアップを目指す方をお迎えし、
ともに成長できる環境を用意しています。
- 仕事内容
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全国展開する人気レストランの副料理長として、調理業務全般およびスタッフ育成、メニュー開発をお任せします。料理長をサポートしながら、全国有数の観光地や主要都市で展開するレストランにて、
最高の食材を活かした料理の提供と、活気あるキッチン環境を構築します。
副料理長としての業務全般をお任せします。
これまでの調理経験を存分に活かし、料理長のサポート役として
店舗のクオリティ向上とスタッフの育成を担っていただきます。
【具体的な業務内容】
・仕込みから盛り付けまでの調理業務全般
・旬の厳選食材を用いた新メニューの考案や調理法の開発
・キッチンスタッフへの技術指導および育成
・食材の発注、在庫管理、原価管理の徹底
・衛生管理基準の順守とキッチン内の環境整備
・料理長のサポートおよび不在時の責任者業務
展開するブランドは、イタリアン、洋食、カフェ、焼肉など多岐にわたります。
そのすべてに共通しているのは、「全国の契約農家や生産者と深く連携し、
最高の食材を使用する」という点です。
季節ごとの旬の野菜や高品質な食材を厳選し、
その魅力を最大限に引き出す調理法でお客様に提供しています。
【仕事の魅力】
■生産者との強い繋がり
全国各地の生産者と直接関わる機会が豊富にあります。
食材の背景にある想いや知識を深く学ぶことができ、
最高の食材に触れることで、料理人としての感性を磨ける環境です。
■多様なブランドでの経験
カジュアルなカフェからラグジュアリーなホテルダイニングまで、
幅広い業態を展開しています。
自身の希望や適性に合わせたスキルアップが可能であり、
多彩な調理技術を身につけることができます。
■自由度の高いメニュー開発
現場の意見を積極的に取り入れる風土が根付いています。
日々の業務の中で生まれた、食材を活かすアイデアを
直接メニューに反映させることができ、クリエイティビティを発揮できる職場です。
【得られる経験とキャリアパス】
副料理長としてマネジメント経験を積んだ後は、多彩なキャリアパスを描くことができます。
・料理長への昇格
・新店舗の立ち上げメンバーとしての活躍
・複数店舗を統括するエリアマネージャー
・メニュー開発に特化した商品開発担当
急成長を続ける企業だからこそ、挑戦できるフィールドが無限に広がっています。
店舗運営の基礎から実践的なマネジメントまで幅広く学び、
将来的なキャリアアップを実現してください。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店における調理の実務経験（年数・業態不問）
・仕込みから盛り付けまでの基本的な調理スキル
・発注業務や在庫管理の実務経験
- 歓迎
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・副料理長、または料理長としての実務経験
・複数業態（イタリアン、洋食、カフェ、焼肉など）での調理経験
・アルバイトやスタッフの育成、マネジメント経験
・新メニューの考案や原価計算の実務経験
・調理師免許、食品衛生責任者などの関連資格
- フィットする人物像
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・料理を通じてお客様を笑顔にしたいという強い想いをお持ちの方
・生産者の想いや食材の背景に興味を持ち、探求心を持って学べる方
・新しいアイデアを積極的に提案し、実行に移せる行動力のある方
・チームワークを大切にし、周囲と協力しながら目標に向かえる方
・自身のキャリアアップに向けて、継続的に努力できる向上心のある方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 600万円 ～ 699万円