募集要項
- 募集背景
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東証上場グループとして、高級イタリアン、本格ナポリピッツァ、和食ダイニングなど全国に人気レストランを直営展開する成長企業です。
既存店舗のクオリティ向上と今後の店舗展開に向け、厨房の組織体制強化を推進しています。「本物の技術や素材に向き合いたい」「クリーンな環境のもとで自身の調理スキルやメニュー発想力を発揮したい」調理経験者を対象に、料理長・シェフ候補を増員募集します。
- 仕事内容
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直営レストランでの料理長・シェフ候補。本格イタリアンや和食の調理実務、季節のメニュー考案、原価・仕入れ管理、厨房スタッフの指導・育成を統括。圧倒的なクオリティと安心の環境を両立するミッションです。月8～9日休み＆残業管理徹底！東証上場グループの圧倒的安定感のもと、本物の素材と技術に向き合う上質レストランの料理長へ。
全国に展開する直営の高級イタリアン・ピッツェリア・和食ダイニング等の店舗にて、料理長（シェフ）候補として調理実務および厨房マネジメント業務全般をお任せします。
【本物の味を追求する調理実務・品質管理】
職人技が光る本格ナポリピッツァや伝統的なイタリアン、旬の厳選素材を活かした和食料理の調理、仕込み、盛り付けの統括。妥協のない仕込みと演出を大切にし、お客様に感動を与える一皿を提供します。
【厨房オペレーションおよび数値管理】
食材の発注・仕入れ管理、原価率（FLコスト）のコントロール、在庫最適化。無駄のない効率的な厨房オペレーションを構築します。
【メニュー開発・商品企画】
季節に応じたフェアメニューや店舗限定スペシャリテの考案。料理人としての感性とアイデアをダイレクトにメニューに反映できる、やりがいに満ちた環境です。
- 応募資格
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- 必須
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飲食店やホテル等における、何らかの調理実務経験者（ジャンル不問）。
イタリアン、洋食、和食、フレンチ、ピッツェリア、居酒屋、ダイニングなど、これまでの料理ジャンルや店舗形態は一切問いません。仕込みや調理の基礎技術をお持ちで、即戦力候補として活躍したい方を求めています。学歴不問。
- 歓迎
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飲食店における料理長（シェフ）、副料理長、又は厨房リーダー等の実務経験者。
原価管理（CoGS）、仕入れ業者との調整、シフト作成などの厨房マネジメント経験をお持ちの方。
- 雇用形態
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正社員（※試用期間3ヶ月／条件変動なし）
契約期間の定めなし。
- ポジション・役割
- 料理長候補（シェフ・副料理長候補）
- 勤務地
- 茨城県 / 栃木県 / 群馬県 / 埼玉県 / 千葉県 / 東京都 / 神奈川県 / 山梨県 / 愛知県 / 大阪府 / 京都府 / 兵庫県 / 滋賀県 / 奈良県 / 和歌山県 / 福岡県
- 勤務時間
- 10:00 ～ 23:30 の間でのシフト制（実働8時間／休憩60分 ※店舗営業時間による）
- 年収・給与
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想定年収：400万円 ～ 799万円
月給：30万円 ～ 55万円
※年齢・能力・経験・前職の給与水準等を十分考慮の上、決定いたします。
※上記月給には固定残業手当（相当分）を含みます。時間を超過した時間外労働分は別途全額追加支給します。
昇給：あり（年1回・評価による）
賞与：あり（年2回・実績による）
- 待遇・福利厚生
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社会保険完備（雇用、労災、健康、厚生年金）
交通費支給、時間外手当（固定超過分）、役職手当、制服貸与
【就労支援】
食事補助制度
定期健康診断
慶弔金制度、表彰制度
【キャリア・技術向上支援】
店舗マネジメント・調理研修・海外研修制度（実績あり）
グループ内での各種研修・商品開発コンテストあり
- 休日休暇
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週休2日制（シフト制／月8～9日休み）
年間休日：108日以上
年次有給休暇（法定通り支給）
慶弔休暇、特別休暇、産前産後・育児休業制度
- キャリアパス・評価制度
- 料理長としての実績や店舗への貢献を正当に評価する明確な評価体系があります。料理長として店舗を牽引した後は、複数店舗のクオリティを統括するエリア総料理長や、新ブランド立ち上げ・商品開発担当、店舗開発への参画など、東証上場グループならではの多彩なキャリアパスが開かれています。
