募集要項
- 募集背景
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現在、観光業界において「自然とのふれあい」と「快適な滞在」を両立させる
グランピングリゾートの需要が急速に高まっています。
同社が運営する信州エリアの施設でも、日常から離れた特別な時間を求めるお客様が
国内外から数多く訪れ、順調に事業成長を続けています。
事業拡大に伴い、お客様の滞在体験をさらに向上させるための組織強化が急務となっています。
特に、宿泊と一体化したレストランにおける「食」の体験は、
旅行の満足度を大きく左右する重要な要素です。
現状の組織では、増加する予約に対する安定した料理提供と、
新たな季節メニューの開発を両立させることが課題となっています。
そこで、レストランの調理部門をさらに強化するため、
新たな調理スタッフを募集することとなりました。
・国内外からの宿泊客増加に伴うサービス体制の強化
・信州の四季を活かした新たなメニュー開発の推進
・厨房内の業務効率化とチーム体制の再構築
豊かな自然環境の中で、地域食材の魅力を最大限に引き出し、
お客様に感動を届ける料理を提供できる人材が求められています。
- 仕事内容
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信州の自然に囲まれたグランピングリゾート内レストランにて、調理業務全般をお任せします。地元農家の野菜や高原の旬食材を活かしたコース料理、信州エリアの大自然に抱かれたグランピングリゾート内のレストランにて、
朝食メニューの調理・開発など、幅広い業務を担当いただきます。
調理からメニュー開発まで、幅広い業務をお任せします。
宿泊施設と一体化したレストランのため、料理の品質がお客様の滞在体験の満足度に
直結するやりがいのある環境です。
提供する料理は、信州の四季を感じられる食材をふんだんに使用した
コース料理や朝食メニューが中心です。
地元農家から仕入れた新鮮な野菜や、高原ならではの旬の食材、豊かな山の恵みを取り入れ、
旅行の思い出に深く刻まれる一皿を創り上げていただきます。
【具体的な業務内容】
■調理業務
・ディナーコース料理の仕込み、メイン料理の調理
・前菜、季節野菜のスープ、パスタ、肉料理などの調理補助
・美しい盛り付け、提供前の品質確認
・朝食メニューやブッフェ料理の準備、提供
・食材の適切な管理、仕入れの補助
■メニュー関連業務
・四季折々の季節メニューの考案
・信州の地域食材を最大限に活かした新たな料理開発
・料理構成や効果的な提供方法の提案
・観光で訪れるお客様の満足度を高めるメニューづくり
■レストラン運営補助
・厨房内の徹底した衛生管理
・食材の在庫管理、適切な発注業務
・調理器具や備品の保守・管理
・予約状況に応じた仕込み量や提供数の調整
・チーム内の円滑な連携、確実な情報共有
【この仕事の魅力と特徴】
・予約制中心の計画的な業務
宿泊者向けのレストランであるため、完全予約制が中心です。
事前の準備や仕込みを計画的に進めることができ、突発的な忙しさに追われることが少なく、
料理一つひとつに丁寧に向き合えます。
・宿泊者の滞在体験に深く関わる喜び
食事は宿泊体験のメインイベントの一つです。
景色、空気、宿泊空間、そして食事が一体となることで、
お客様にとって忘れられない特別な時間が生まれます。
・豊かな自然環境と地域食材
都会の喧騒から離れ、自然の近くで働きながら、信州野菜をはじめとする新鮮な地域食材と
向き合うことができます。素材の味を活かした料理づくりを追求できる環境です。
【得られる経験】
・ホテルや観光施設におけるレストラン運営のノウハウ
・質の高いコース料理の構成および調理スキル
・地域食材の発掘と、それを活かしたメニュー開発力
・朝食から夕食まで、幅広い時間帯の調理経験
料理人としての基礎スキルを存分に活かしながら、さらに専門性を高め、
ステップアップしていくことができる環境が整っています。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店や宿泊施設における調理の実務経験
・基本的な包丁スキルおよび調理器具の取り扱い経験
・衛生管理に関する基礎的な知識
- 歓迎
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・コース料理の調理および提供の実務経験
・ホテルやリゾート施設、観光施設での調理業務経験
・洋食レストランやイタリアン、フレンチでの実務経験
・調理師免許の資格保有
・メニュー開発やレシピ作成の経験
・食材の在庫管理、発注業務の経験
- フィットする人物像
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・自然豊かな環境の中で働くことに魅力を感じる方
・地域食材を使った料理に挑戦し、素材の味を活かしたい方
・観光と食をつなぐ仕事に強い関心がある方
・お客様の滞在体験をより良くすることに価値を見出せる方
・周囲と協力しながら、チームでの業務を大切にできる方
・環境の変化を楽しみ、新しいメニュー作りなどに前向きに取り組める方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 長野県
- 年収・給与
- 600万円 ～ 699万円