募集要項
- 募集背景
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多彩なホスピタリティ事業を全国規模で展開する企業が運営する、肉料理とワインをテーマとしたレストランでの募集です。
飲食事業をはじめ、ホテルやグランピング施設、レジャー施設などを多角的に手掛け、安定した経営基盤を誇ります。
現在、さらなる事業拡大とサービス品質の向上を見据え、店舗の体制強化を進めています。
【募集の背景と組織課題】
・レストラン事業のさらなる品質向上とメニューの多様化
・将来の店舗運営を担う中心的な人材の育成
・効率的かつ高品質なキッチンオペレーションの実現
これまで培ってきたブランドの価値をさらに高め、お客様に「記憶に残る食体験」を提供していくためには、
調理現場の要となるスタッフの存在が欠かせません。
今回の採用では、グリル技術や肉料理の専門知識を学びながら、将来的にはメニュー開発や後輩育成などのマネジメント領域にも挑戦できる方を募集します
。
意欲次第で段階的に業務領域を広げていける環境が整っています。
- 仕事内容
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グリル料理とワインを中心としたレストランにて、調理業務全般をお任せします。仕込みからグリルでの火入れ、盛り付けなどの実務に加え、グリル料理とワインを中心としたレストランのキッチンにて、調理業務全般を担当していただきます。
将来的にはメニュー開発やキッチンのマネジメントにも携わる仕事です。
肉料理を軸としたメニュー構成となっており、専門性の高いグリル技術や、最適な火入れの知識を実践的に学べる環境です。
ご自身の経験やスキルに合わせて、段階的にお任せする業務領域を広げていきます。
【具体的な業務内容】
■仕込み業務
・肉料理の下処理や部位ごとの適切なカット
・野菜や各種食材の仕込み作業、および下準備
・ソースや付け合わせなどの調理準備
・納品された食材の品質および鮮度の確認
■調理業務
・グリルでの調理および細やかな火入れ管理
・美しさと食欲をそそる料理の盛り付け
・各種メニューの調理全般
・お客様へ提供する前の最終的な品質確認
■キッチン運営業務
・食材の在庫管理および発注業務のサポート
・キッチン内の衛生管理の徹底
・調理器具や設備のメンテナンスおよび管理
■チーム連携
・ホールスタッフとのスムーズなコミュニケーションと連携
・お客様の食事の進み具合に合わせた提供タイミングの調整
・営業中におけるオペレーションの改善提案と実行
■スキルアップ・開発業務
・新メニューの提案や、旬の食材を使った季節メニューの考案
・最新の調理技術や食材に関する研究
・ワインの味わいや香りに合わせた料理のペアリング提案
【仕事の魅力・得られる経験】
キッチン内ではチームワークを非常に重視しています。
スタッフ同士が常に声を掛け合い、高い料理品質と効率的なオペレーションの両立を目指しています。質の高い食材に触れながら、
料理人としての確かな技術を磨いていける環境です。
肉料理専門店ならではのこだわりの焼き技術や、グリル調理の専門的な知識を習得することが可能です。
また、豊富な種類のワインを取り揃えており、ワインに合わせた料理構成など、ワンランク上の専門技術を身につけられます。
経験を積むことで、以下のような領域への挑戦も可能です。
・料理長補佐としての店舗運営サポート
・新商品の企画およびメニュー開発
・後輩スタッフの技術指導や育成
・より効率的なキッチン体制の構築と改善
店舗運営の中心を担う人材として、多彩なキャリアを描けるチャンスが豊富にあります。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店での調理実務経験（ジャンルや経験年数は不問）
・包丁を使った基本的な調理スキル（食材のカッティングなど）
・食品衛生に関する基礎的な知識
- 歓迎
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・肉料理やグリル料理の専門的な調理経験
・イタリアンやフレンチなど、洋食レストランでの実務経験
・ワインに関する基礎知識、またはソムリエなどの関連資格
・新メニューの企画や商品開発に携わった実務経験
・食材の発注、原価計算、在庫管理などの店舗管理業務経験
・複数名のスタッフをまとめるマネジメントや育成の経験
- フィットする人物像
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・料理人としてさらに技術を磨き、大きく成長したいという意欲がある方
・肉の部位や特性、適切な火入れの技術を深く学びたい方
・チームワークを大切にし、ホールやキッチンの仲間と円滑に連携できる方
・料理の品質向上と、効率的なオペレーションの両立を目指せる方
・将来的に料理長補佐やメニュー開発などのマネジメント領域へ挑戦したい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 600万円 ～ 699万円