募集要項
- 募集背景
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素材の旨みを最大限に引き出すこだわりの料理と、洗練されたおもてなし空間を提供する上質なファインダイニングを展開するフードサービス企業です。
既存店舗のクオリティ向上と、今後の新店舗出店・事業拡大を見据え、調理部門の体制強化が急務となっています。過酷な労働環境に悩む調理経験者をお迎えし、クリーンな環境で長く技術を発揮していただくため、将来の料理長（シェフ）候補を募集します。
- 仕事内容
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高級貸切邸宅レストランでの調理スタッフ。仕込みから調理、美しい盛り付け、将来的なメニュー開発やキッチン統括をお任せします。調理経験1年以上から挑戦可能！クリーンな労働環境のもと、厳選素材を扱う上質ファインダイニングで調理責任者（料理長候補）へ。
上質な空間でこだわりの料理を提供する直営ファインダイニング店舗にて、調理責任者（料理長・シェフ）候補として、調理実務および厨房マネジメント業務全般をお任せします。
【厳選素材を用いた調理実務・仕込み】
旬の食材やこだわりの肉・魚介を用いた料理の調理、仕込み、盛り付け。素材本来の魅力を活かす確かな調理技術を実践し、お客様に感動を与える一皿を提供します。
【厨房オペレーションおよび数値管理】
食材の発注・仕入れ管理、在庫の最適化、FLコスト（食材費・人件費）のコントロール。無駄のない効率的な厨房オペレーションを構築します。
【メニュー開発・商品企画】
季節の旬を取り入れたフェアメニューや、店舗オリジナルの新メニューの考案。ご自身のアイデアや調理技術をダイレクトに形にできるやりがいのある環境です。
【安心の労務環境と明確なキャリアステップ】
外食業界にありがちな「過酷な長時間労働」を徹底的に排除し、適切なシフト管理を行っています。入社後は現場の仕込み・調理からスタートし、実績に応じて副料理長、料理長、さらには複数店舗を統括する総料理長や商品開発ポジションへのステップアップが可能です。
- 応募資格
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- 必須
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飲食店やホテル等における、1年以上の調理実務経験（ジャンル不問）。
居酒屋、和食、洋食、イタリアン、フレンチ、中華、カフェなど、これまでの料理ジャンルや店舗形態は一切問いません。包丁の基本操作や仕込み・調理の基礎をお持ちの方を即戦力候補としてお迎えします。学歴不問。
- 歓迎
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ホテルや高級レストランにおける、副料理長やキッチン責任者の実務経験。
原価管理（コストコントロール）や、お客様の細かな要望に応じたメニュー開発に携わったことのある方。
多人数が在籍する調理場でのチームリード、または後輩スタッフへの技術指導や育成の経験をお持ちの方は、処遇面で特に優遇いたします。
- 募集年齢(年齢制限理由)
- 長期勤続によりキャリア形成を図るため （長期勤続によりキャリア形成を図るため）
- フィットする人物像
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特別な一日を彩る最高峰のコース料理づくりを通じて、お客様へダイレクトに「感動」を届けたい方。
上場企業グループの安定した労務環境のもと、仕事とプライベートのバランスを保ちながら長く腰を据えて働きたい方。
調理の技術を磨くだけでなく、メニュー開発、原価計算、コンセプトの設計など、レストラン経営に近いスキルを広く学びたい方。
異なる業態や新たな料理・技術に触れ、料理人としての引き出しを増やしながら持続的に成長していきたい方。
- 雇用形態
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正社員
※最長3ヶ月の試用期間あり。期間中の勤務条件や給与等の待遇に変更はありません。
- ポジション・役割
- 調理スタッフ（副料理長・調理責任者候補）
- 勤務地
- 埼玉県 / 千葉県 / 東京都 / 神奈川県
- 勤務時間
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10:00 ～ 23:00 の間でのシフト制（実働8時間／休憩60分）
1ヶ月単位の変形労働時間制
※店舗ごとの営業スケジュールに準じます。
- 年収・給与
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想定年収：400万円 ～ 599万円
月給：34万円 ～ 45万円
※年齢・能力・調理実務経験・前職の給与水準等を十分考慮の上決定します。
※上記月給には固定残業手当（月相当分）を含みます。時間を超過した時間外労働分は別途全額追加支給します。
昇給：あり（年1回・評価による）
賞与：あり（年2回・業績による）
- 待遇・福利厚生
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社会保険完備（雇用、労災、健康、厚生年金）
交通費全額支給、時間外手当（固定残業超過分）、役職手当、制服貸与
【安心の就労・生活支援】
食事補助あり（こだわりの美味しいまかないが食べられます）
定期健康診断
制服貸与・クリーニング支援
【技術・キャリア向上支援】
店舗視察・調理研修制度
メニューコンテスト・商品開発への参加機会あり
産前産後・育児休業制度
- 休日休暇
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週休2日制（シフト制／月8～9日休み）
年間休日：108日以上
年次有給休暇（入社半年後に10日支給）
慶弔休暇、特別休暇、夏季・冬季休暇
※公休の確実な取得を推進しており、シフトは個人の希望を考慮して作成されます。メリハリを持ってリフレッシュできるため、体の負担を減らしながら長く活躍できる環境です。
- キャリアパス・評価制度
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調理技術とマネジメントへの貢献を正当に評価する制度が整っています。入社後は調理責任者候補（副料理長クラス）からスタートし、成果に応じて料理長へスピード昇格が可能。
将来的には複数店舗の味とクオリティを統括する総料理長や、新ブランドのメニュー開発・商品開発担当、店舗開発への参画など、現場で磨いた腕を武器に多彩なキャリアを描けます。
