募集要項
- 募集背景
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飲食・ホテル・商業施設など多様な空間をプロデュースしている企業です。
現在、ビジネスとカルチャーが交差する街で、
日本の生産者を応援する大型フードダイニングを展開しています。
200坪の大空間と全長30mのオープンキッチンを備え、
連日多くのお客様にご来店いただいており、事業は順調に拡大を続けています。
今後のさらなる店舗展開や、提供する食体験の価値向上を見据え、
キッチン部門を牽引する新たなリーダーを募集することとなりました。
現在、若手スタッフが多く活躍し活気がある一方で、高度な技術指導や
チームビルディング、ストーリー性のある商品開発を牽引できる人材が
不足しているという組織課題を抱えています。
＜募集の目的＞
・提供メニューのクオリティ向上と新商品の継続的な開発
・キッチンチームの組織力強化、および若手スタッフの育成
・生産者との連携強化と、ストーリー性のある食体験の創出
単に料理を作るだけでなく、お客様に「どのような体験を提供するか」を
考え抜ける方を歓迎します。共に新しい食文化を発信していきませんか。
- 仕事内容
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生産者を応援する大型フードダイニングにて、調理・品質管理から生産者を応援するフードダイニングにて、キッチン部門を牽引する
メニュー開発、チーム育成まで、キッチン部門全体を牽引する役割をお任せします。
生産者の想いとお客様をつなぎ、新しい食体験を創出する仕事です。
シェフ・料理長候補としてご活躍いただきます。
調理業務に留まらず、商品設計、品質管理、チームビルディング、
生産者との関わりなど、店舗運営の要となる幅広い業務をお任せします。
「どのような体験を提供するか」を深く考え、形にしていく環境です。
＜具体的な業務内容＞
■調理・品質管理
・仕込みから調理、盛り付けに至るまでのキッチン業務全般
・味、温度、提供スピード、見た目の徹底した品質チェック
・安心安全を守る衛生管理ルールの運用、および継続的な改善
■メニュー構成・商品開発
・四季折々の旬の食材や、地域ごとの産地特性を踏まえたメニュー設計
・生産者のこだわりや栽培背景、ストーリーを反映した商品企画
・提供価値と原価バランスを考慮した、適切な価格設計の補助
■キッチンチームの育成・マネジメント
・若手メンバーへの高度な調理技術の指導
・新人スタッフの教育プログラム策定、および最適な役割分担の設計
・チーム内の円滑なコミュニケーション促進と、オペレーション効率の改善
■サービスチームとの連携
・ホールスタッフとの密な連携による、提供タイミングや導線のすり合わせ
・お客様へストーリーを伝えるための、料理の説明内容や提供方法の設計
・店舗全体の体験価値をさらに高めるための、継続的な改善提案
■生産者・食材理解の深化
・生産背景や地域文化に関する情報収集、およびスタッフへの共有
・提供コンセプトに合致する、新たな仕入れ食材の選定補助
・食材が持つストーリーを料理へ昇華させ、お客様へ届ける取り組み
＜仕事の魅力と得られる経験＞
料理の完成度を追求するだけでなく、「誰が、どのように作った食材なのか」
「なぜこの組み合わせなのか」といった背景までを含めて、
一皿をデザインする面白さがあります。全国の生産者から仕入れた
新鮮な食材に触れ、その魅力を最大限に引き出すスキルを磨くことができます。
また、200坪の大空間という圧倒的なスケールのなかで、
チームをまとめ上げるマネジメント経験を積むことが可能です。
料理を通じて、生産者、地域、文化、そしてお客様を繋ぎ、
新しい食文化を発信する喜びを実感できる環境が整っています。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店における調理の実務経験
・複数名のスタッフをまとめるリーダー、またはマネジメントの経験
・原価計算、衛生管理に関する基本的な知識
- 歓迎
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・新メニュー開発、または商品企画の実務経験
・イタリアン、フレンチ、和食などの専門的な調理スキル
・大型飲食店やオープンキッチン店舗での勤務経験
・生産者からの直接仕入れや、産地視察の経験
・調理師免許の保有
- フィットする人物像
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・料理を通じて、生産者とお客様をつなぐことにやりがいを感じる方
・単に料理を作るだけでなく、お客様に提供する「体験」をデザインしたい方
・チームワークを大切にし、周囲と協調しながら業務を進められる方
・若手スタッフの育成や組織づくりに強い関心がある方
・食文化や地域の背景について深く学び、探求する知的好奇心をお持ちの方
・新しい挑戦を恐れず、柔軟な発想で物事に取り組める方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 500万円 ～ 599万円