募集要項
- 募集背景
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神戸の美しい海と街並みを舞台に、特別な時間を提供するクルーズレストラン。
景色、音楽、そして食事が一体となった非日常の体験は、
多くのお客様からご愛顧いただいております。
現在、観光需要の回復と新しい体験型サービスのニーズ増加により、
事業は大きな成長期を迎えております。
今後のさらなるブランド価値向上に向けて、料理のクオリティを追求すると同時に、
船上という特殊な環境下でのオペレーションを高いレベルで安定させる必要があります。
しかし、新しいメニュー開発やチームの育成、
そして将来的なブランドづくりを牽引するリーダー層の拡充が急務となっております。
そこで今回、イタリアンを軸としたキッチン運営全般を担い、
新たな価値を共に創造してくださる方を募集いたします。
【募集のポイント】
・事業拡大に伴うキッチン部門の体制強化
・体験型レストランとしての料理クオリティ向上
・将来のブランドづくりを担うリーダー候補の採用
・季節のメニュー開発やオペレーション改善の推進
料理の技術だけでなく、空間や時間を含めた「体験」をデザインする視点を持つ方を
お待ちしております。
- 仕事内容
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神戸の海上を進むクルーズレストランにて、イタリアンをベースとした調理全般および神戸の海上で展開されるクルーズレストランにて、イタリアンを軸とした料理の提供と、
キッチン運営をお任せします。仕込みから調理、新メニューの企画開発、
スタッフ育成まで幅広く携わり、最高の体験を提供します。
キッチン運営全般をご担当いただきます。
料理は単なる食事としてではなく、窓から見える景色や移りゆく時間と一体となった
「特別な体験」として提供されます。そのため、味の追求はもちろんのこと、
お客様へ提供するタイミングやコースの構成、空間との調和までを意識した
緻密な設計が求められます。
日々の営業では、基本となる調理業務を高いレベルで実践しながら、
安定した品質の維持と効率的なオペレーションの構築を推進していただきます。
クルーズ運航のスケジュールに合わせた提供のタイミングや導線設計など、
通常のレストランとは異なる制約の中で、最適なサービスを実現していく
やりがいのある環境です。
【具体的な業務内容】
・仕込み、調理、盛り付けなどの調理業務全般
・季節のメニューやコース料理の企画・新商品開発
・旬の食材選定、仕入れ業務、および適正な在庫管理
・原価管理やコストコントロールによる収益性の向上
・キッチンスタッフの技術指導、育成、シフト管理
・オペレーションの改善、提供フローの最適化
・ホールスタッフとの連携によるサービス全体の品質向上
・衛生基準に基づく安全衛生管理および品質チェック
【オペレーション構築とサービス向上】
船上という特有の環境では、スペースの制限や限られた調理設備など、
独自の条件が存在します。その中で品質を落とさず、安全かつスムーズに
料理を提供するためには、高度なオペレーション管理が不可欠です。
提供フローの見直しや、キッチン内の無駄のない動線づくりなど、
現場の効率化を主導していただきます。
また、ホールスタッフとの綿密な連携も重要です。お客様の食事の進み具合や、
景色が変化するタイミングをリアルタイムで共有し、
最も感動が高まる瞬間を計算して料理を提供するサービス体制を構築していただきます。
【仕事の魅力・やりがい】
単においしい料理を作るだけでなく、非日常の空間を活かした「体験」そのものを
デザインできることが最大の魅力です。船上という特別な環境で、
お客様の記憶に深く刻まれる時間を提供することは、料理人としての大きな喜びに繋がります。
季節ごとのコース設計や、旬の食材を取り入れた新メニュー開発にも積極的に関与でき、
ご自身のアイデアをダイレクトに形にできる環境が整っています。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店（イタリアン、洋食など）での調理実務経験
・複数名のスタッフをまとめるマネジメント経験、またはチーフ・料理長などの実務経験
・食材の仕入れ、在庫管理、原価管理の実務経験
- 歓迎
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・ホテル、結婚式場、またはクルーズ船での調理・キッチン運営の実務経験
・新メニューの開発やコース料理の企画・設計経験
・衛生管理責任者や調理師免許の資格
・多店舗展開を行う外食企業でのエリアマネージャーやSVとしての実務経験
- フィットする人物像
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・料理を通じてお客様に感動や特別な体験を提供することに喜びを感じる方
・変化の多い環境や新しい挑戦を前向きに捉え、柔軟に行動できる方
・チームワークを大切にし、周囲と積極的にコミュニケーションを取りながら仕事を進められる方
・決められた業務だけでなく、自ら課題を見つけて改善策を提案・実行できる方
・店舗の価値向上やブランドづくりに強い関心を持ち、長期的な視点で成長を目指す方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 兵庫県
- 年収・給与
- 600万円 ～ 749万円