募集要項
- 募集背景
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全国でホテル・レストラン・商業施設のプロデュースやまちづくり事業を展開し、
「街の価値を高める場づくり」を行う成長企業です。
この度、長崎市内に新たなコンセプトのホテルを開業することとなりました。
ただ泊まるだけではなく、その街を知り、味わい、過ごすための拠点となる
新しい形のホテルづくりを目指しています。
長崎が持つ歴史や異国文化、港町としての魅力を取り入れ、新しい体験を提供します。
その中で重要な役割を担うのが、ホテル内のレストランです。
長崎ならではの和洋中の食文化を背景に、クラシックな洋食と現代的な感性を融合させた
新しいスタイルのレストランを展開します。
宿泊ゲストだけでなく、地域の方々にも愛される場所を目指しています。
【採用背景】
・新規ホテル開業に伴う、オープニングスタッフの募集
・長崎の豊かな地元食材を活かしたメニュー開発力の強化
・質の高い食体験と、安定したキッチンオペレーションの両立
・将来の料理長や厨房を牽引する人材の育成
この新しい挑戦に共感し、立ち上げから店舗づくりを一緒に担っていただける
料理人を募集いたします。
- 仕事内容
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新規開業するホテル内レストランにて、調理業務全般をお任せします。朝食からディナーまで、新規オープンするホテル内のレストランにて、調理業務全般を担当していただきます。
宿泊客や地域のお客様へ旬の地元食材を活かした料理を提供。将来はメニュー開発や厨房管理にも携わっていただきます。
当レストランでは、宿泊ゲストの朝食をはじめ、ランチ、ディナー、カフェタイムまで、
時間帯ごとに異なるシーンに合わせた料理を提供します。
観光客やビジネスでのご利用など、多様なお客様が訪れるため、
料理のクオリティだけでなく、提供スピードやチームワークも重要となります。
【具体的な業務内容】
■調理業務全般
・レストランで提供する料理の調理
・旬の食材を用いた日々の仕込み作業
・料理の美しさを引き立てる盛り付け
・コース料理やアラカルト料理の円滑な提供
■厨房業務
・新鮮な食材の適切な下処理
・食材の品質チェックおよび在庫管理
・日々の消費量に応じた適切な食材発注
・キッチン内の徹底した衛生管理
■レストラン運営のサポート
・スムーズな調理工程の構築と継続的な改善
・ホールスタッフやホテル他部門との緊密な連携
・料理提供における品質管理の徹底
■スキルアップ・開発業務
・四季折々の魅力的な季節メニューの考案
・長崎の特産品を活かした新メニューの開発
・最新の調理技術の習得と継続的な向上
【仕事の魅力】
長崎は、豊かな海産物や農産物など、質の高い地元食材に恵まれた地域です。
和洋中の文化が入り交じる独自の食文化からインスピレーションを受け、
ご自身の創造力を最大限に発揮できる環境が整っています。
オープニングの立ち上げから関わることで、
自らのアイデアを店舗づくりやメニューにダイレクトに反映させることが可能です。
【得られる経験とキャリアパス】
幅広いジャンルと提供スタイルの料理に触れることで、
料理人としての確かな技術と柔軟な対応力を磨くことができます。
また、調理の枠にとどまらず、メニュー開発や原価管理、スタッフの育成、
キッチンオペレーションの構築など、店舗運営に必要なスキルを総合的に身につけられます。
経験を積んだ後は、料理長やスーシェフへとキャリアアップする道も開かれています。
新しいホテルとレストランの歴史を、一から共に創り上げていく醍醐味を味わえる環境です。
- 応募資格
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- 必須
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・レストラン、飲食店、またはホテルでの調理業務の実務経験
・食材管理、原価管理、衛生管理の実務経験
・料理長、副料理長、またはキッチン責任者に準ずる実務経験
- 歓迎
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・洋食業態での調理業務の実務経験
・新規開業店舗やレストランの立ち上げに関わった経験
・メニュー開発、レシピ作成の実務経験
・複数名のスタッフをまとめるマネジメント経験
- フィットする人物像
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・ホテルのコンセプトや世界観に共感し、体現できる方
・料理を通じて、お客様の記憶に残る時間を提供したいという熱意がある方
・個人の技術向上だけでなく、チーム全体の成長や品質向上にやりがいを感じる方
・決まっていないことが多い立ち上げ環境でも、前向きに考え、柔軟に行動できる方
・長崎の豊かな食文化や地元食材に興味を持ち、活かしたいという意欲がある方
・現場をリードし、より良い厨房環境を自ら築き上げていく姿勢をお持ちの方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 長崎県
- 年収・給与
- 500万円 ～ 649万円