募集要項
- 募集背景
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飲食施設やホテルのプロデュースから運営までを一気通貫で
手がけるカルチャーデザインカンパニーとして、
多様なプロジェクトを展開しています。
近年、街の再活性化プロジェクトの一環として誕生した、
日本の生産者を応援する大型フードダイニングは、
多くのお客様にご利用いただき、順調に事業成長を続けています。
日本各地の厳選された旬の素材を活かし、
新しい食文化を日常に届ける場として注目を集めています。
今後のさらなる事業拡大に向け、以下のような組織課題を解決し、
店舗の価値をより高めていくための体制強化が急務となっています。
・生産者の想いを体現するメニュー開発のスピードアップ
・提供する料理のさらなる品質向上とオペレーション改善
・サービス部門と連携した、活気ある店舗の空気づくり
・次世代を担う若手スタッフの育成体制の構築
そこで今回は、単なる調理業務にとどまらず、
食を通じて文化を伝える存在としてご活躍いただける
キッチンスタッフを新たに増員募集いたします。
料理の力で街と人を繋ぎ、新しい価値を生み出していく、
そんなやりがいのある環境をご用意しています。
- 仕事内容
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日本各地の生産者から届く旬の食材を活かしたフードダイニングにて、日本各地の厳選された旬の素材を活かし、新しい食文化を発信する
キッチン業務全般をお任せします。
仕込みや調理だけでなく、新メニューの企画・開発や
生産者との連携など、幅広い業務に携わる仕事です。
大型フードダイニングにて、キッチン業務全般をお任せします。
「食を通じて文化を伝える存在」として、
料理・空間・人の流れをつくる重要な役割を担っていただきます。
生産者の哲学や背景を深く理解し、最適な調理方法を考えながら、
一皿の価値として表現していく、クリエイティブな仕事です。
料理を通じて、「また来たい」「誰かを連れてきたい」と
思っていただける特別な体験をつくりあげてください。
【具体的な業務内容】
■キッチン業務全般
・仕込み、調理、盛り付けなどの実務
・食材管理、衛生管理
・洗い場対応
■品質・運営管理
・提供料理の品質管理
・在庫管理、発注管理、原価管理
・オペレーション改善
■商品開発
・旬食材を活かした季節メニュー提案
・イベントメニュー企画
・食材を活かした調理方法の研究
・ドリンクとのペアリング提案
■生産者・地域連携
・生産者訪問
・食材背景の理解と共有
・地方創生企画との連携
・食文化発信イベント参加
■チーム連携
・サービスチームとの連携
・キッチン内コミュニケーション
・後輩育成
・店舗全体の空気づくり
【この仕事の魅力・得られる経験】
日々の調理業務だけでなく、地方創生や生産者支援に直接携わり、
食を通じた文化づくりに貢献できる環境です。
商品開発や企画提案の裁量が大きく、
自身のアイデアを形にしやすい風土が根付いています。
全国の希少な食材に触れることで、食材理解を深く掘り下げることができ、
長く価値が残る店舗づくりに挑戦できます。
食を通じて人と街を繋げる喜びを、日々実感しながら働けます。
【将来のキャリアパス】
経験や希望に応じて、多様なキャリア形成が可能です。
・料理長
・商品開発責任者
・新店舗立ち上げ
・地方創生プロジェクト担当
・ブランド開発
・複数店舗統括
料理人としての技術向上だけでは終わらない。
食・人・地域・文化を繋ぎながら、
新しい価値を生み出していける環境をご用意しています。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店における調理の実務経験（ジャンル・年数不問）
・包丁を使った基本的な調理スキル
・衛生管理に関する基礎知識
- 歓迎
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・複数ジャンル（和食、フレンチ、イタリアンなど）での調理経験
・メニュー開発やレシピ作成の実務経験
・原価計算や在庫管理の実務経験
・新人スタッフや後輩の育成経験
・調理師免許の保有
- フィットする人物像
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・料理だけでなく、食の背景にある文化やストーリーに興味がある方
・地方創生や生産者支援に対して関心をお持ちの方
・自らのアイデアを発信し、商品企画や提案に挑戦したいという意欲がある方
・チームワークを大切にし、周囲と円滑なコミュニケーションが取れる方
・食を通じて人と街を繋ぐというビジョンに共感できる方
・新しい価値を生み出すことにやりがいを感じ、前向きに取り組める姿勢がある方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 600万円 ～ 699万円