募集要項
- 募集背景
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スタジアムに隣接する公園一体型の新スポットにオープンしたレストランです。
地域の皆様の日常的なランチから、観光客やファミリー層の特別な日のご利用、
さらにはイベント開催時の賑わいまで、
幅広いシーンでお楽しみいただけるオールデイダイニングとして、
連日多くのお客様に足を運んでいただいております。
新鮮な地元食材を活かしたカリフォルニアスタイルの多国籍料理や、
こだわりの薪窯で焼き上げる本格的なピザなど、
五感で楽しめる独自の食体験が口コミでも広がり、
ご来店されるお客様の数は右肩上がりで増加し続けています。
今後のさらなる事業拡大を見据え、キッチン部門の体制強化が急務となっています。
【現在の組織課題と今後の展望】
・増加する来店客に対応するための調理体制の拡充
・季節ごとの魅力的な新メニュー開発のスピードアップ
・地域と連携した料理教室や食体験イベントの企画推進
・オープンキッチンでの提供オペレーションの最適化
こうした背景から、調理技術を発揮しながら、
食を通じて地域に新しい文化を生み出していく
キッチンスタッフを新たに募集することになりました。
- 仕事内容
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スタジアム隣接の公園内レストランにて、仕込みから調理、薪窯の火入れ、メニュー開発、スタジアム隣接の公園一体型施設に構える開放的なレストランにて、
食材管理などのキッチン業務全般をお任せします。地域に向けた食体験イベントや料理教室の企画にも携われるお仕事です。
キッチン業務全般をお任せします。
店内48席、テラス19席の広々とした空間はオープンキッチンとなっており、
料理人とお客様の距離が近く、ライブ感あふれる環境です。
単に料理を提供するだけでなく、香りや音、焼き上がる過程を含めた
「体験」をお客様に届けていくことが求められます。
【具体的な業務内容】
■キッチン業務全般
・仕込み、調理、盛り付けなどの調理業務全般
・ピザの調理および薪窯の火入れ、温度管理
・洗い場業務、衛生管理
・ホール状況に合わせた提供タイミングの調整
■メニュー開発
・季節の旬な食材を活かした新メニューの企画
・カリフォルニア料理をベースとした多国籍料理のアレンジ
・健康的でヘルスコンシャスな料理の提案
■食材・店舗管理
・食材の仕入れ業務および発注
・適切な在庫管理と徹底した品質管理
・キッチン内の衛生環境の維持
■オペレーションの改善とチーム連携
・より効率的なキッチン動線の構築や調理手順の改善
・料理提供スピードの向上策の立案
・ホールスタッフとの連携によるサービス体験全体の向上
【仕事の魅力と得られる経験】
・薪窯を用いた専門技術の習得
温度管理や火入れのタイミングなど、薪窯を使った調理技術は
専門性が高く、料理人としてのスキルを大きく引き上げます。
本格的なピザやオーブン料理の技術を身につけることができます。
・オープンキッチンでのダイレクトな反応
お客様の反応を直接感じながら調理できるため、
自身の料理がどのように楽しんでいただけているかを実感でき、
日々のモチベーションにつながります。
・メニュー開発やイベント企画への挑戦
季節ごとのメニュー開発はもちろん、公園隣接という立地を活かした
地域向けの料理ワークショップや食材体験イベント、料理教室など、
単なる調理業務の枠を超えて、企画立案から実行まで関わるチャンスがあります。
・多国籍料理と健康的な食の知識
カリフォルニアスタイルをベースとした多国籍なアプローチや、
ヘルスコンシャスな食のトレンドを取り入れた調理法など、
幅広いジャンルの料理知識と引き出しを増やすことができる環境です。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店での調理業務経験（ジャンル不問）
・基本的な包丁スキルおよび食材の知識
・食材の発注、在庫管理および衛生管理に関する基本的な実務経験
- 歓迎
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・イタリアンレストランや多国籍料理店での実務経験
・ピザの調理経験、または薪窯を使用した調理経験
・新メニューの企画および開発の実務経験
・料理教室やワークショップなどのイベント企画・運営経験
・店舗の原価計算や売上管理などの数値管理スキル
- フィットする人物像
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・料理をつくることが純粋に好きな方
・人が集まる魅力的な場所を作りたいという思いがある方
・料理や食の体験を通じて、新しい文化を生み出したい方
・お客様の喜ぶ顔を直接見ながら、ライブ感を持って働きたい方
・新しい調理技術や知識を学ぶことに前向きに取り組める方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 広島県
- 年収・給与
- 400万円 ～ 549万円