募集要項
- 募集背景
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神戸港を拠点に、非日常の空間と本格的な料理を提供する
レストランクルーズ事業を展開しています。
近年、観光需要の拡大や、特別な記念日を船上で過ごしたいという
お客様のニーズが増加しており、事業は順調な成長を続けています。
事業が拡大する一方で、さらなる顧客満足度の向上と、
より高付加価値な体験を提供するための組織強化が急務となっています。
特に、船上での食事は単なるお腹を満たすものではなく、
五感で楽しむ「エンターテインメント」としての要素が強く求められます。
【採用の背景と今後の展望】
・増加する観光客や記念日利用のニーズに対するサービス品質の底上げ
・ライブ感あふれるパフォーマンスで、お客様の記憶に残る体験の提供
・季節ごとのメニュー開発や新規企画の推進体制の構築
・将来の店舗運営や後進育成を担うリーダー候補の採用
これらの組織課題を解決し、さらなるブランド価値の向上を目指すため、
鉄板焼きの調理技術とともに、お客様を楽しませる演出力を
発揮していただける新たな人材を募集いたします。
- 仕事内容
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神戸港を巡るレストランクルーズの船内にて、鉄板焼きを中心とした神戸港を拠点とするレストランクルーズ船内の鉄板焼きコーナーにて、
調理および演出業務をお任せします。お客様の目の前で食材を焼き上げ、
味覚だけでなく視覚や音など五感に訴えかけるサービスを提供するお仕事です。
仕込みから調理、お客様へのサービス提供までの一連の業務をお任せします。
船上という特別な非日常空間において、料理は単なる食事ではなく、
お客様の記憶に刻まれる「体験」そのものです。そのため、
確かな調理技術はもちろんのこと、「どのように魅せるか」
「どのように記憶に残すか」を意識したパフォーマンスが求められます。
【具体的な業務内容】
・鉄板焼き調理
肉、魚介、野菜などの厳選された食材の仕込みから、
お客様の目の前での焼成、盛り付け、提供までを行います。
・ライブパフォーマンス
カウンター越しにお客様との会話を楽しみながら、
視覚・音・香りといった五感に訴えかける演出を行います。
・食材・品質管理
食材の仕入れ状況の確認、在庫管理、
および高い衛生基準に基づいた品質管理を徹底します。
・コストコントロール
原価率を意識した食材の活用やロス削減など、
利益管理にも携わっていただきます。
・メニュー開発
季節の移ろいや観光ニーズ、お客様の声を反映させた
新しいコース構成やアラカルトメニューの考案を行います。
・連携・サービス向上
ホールスタッフと密にコミュニケーションを取り、
最高のタイミングで料理を提供できるよう連携します。
・安全・衛生管理
船上という特殊な環境下での安全管理、
および食品衛生法に基づく基準の遵守を徹底します。
【仕事の魅力と得られる経験】
・圧倒的な非日常空間での調理経験
海からの美しい景色と特別な空間が織りなす船上レストランは、
他では味わえないやりがいがあります。
・高付加価値サービスと接客力の習得
観光客や記念日利用といった特別な思いを持ったお客様に対し、
期待を超えるサービスを提供するスキルが磨かれます。
エンターテインメント性と接客力を同時に高めることが可能です。
・キャリアの幅を広げるチャンス
ゆくゆくはメニュー開発の主導や、若手スタッフの育成、
新規企画の立ち上げへの参画など、調理の枠を超えた
幅広いキャリアパスを描くことができます。
安定した集客基盤を持つ高単価業態で、着実なステップアップを目指せます。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店における調理の実務経験
・基本的な包丁スキルおよび衛生管理に関する知識
・接客を伴う業務の経験（ホール業務またはカウンター越しでの接客など）
- 歓迎
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・鉄板焼き業態での実務経験
・高級レストランやホテル等、高単価業態での調理・サービス経験
・メニュー開発や原価管理の実務経験
・後輩やアルバイトスタッフの指導、育成経験
・調理師免許の保有
- フィットする人物像
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・料理を通じてお客様に喜びや驚きを提供することにやりがいを感じる方
・味だけでなく、演出や空間づくりといったエンターテインメント性に興味がある方
・特別な日を祝うお客様の思い出作りに貢献したいというホスピタリティをお持ちの方
・チームワークを大切にし、周囲と積極的にコミュニケーションを取りながら働ける方
・現状に満足せず、新しい技術の習得やサービス向上に向けて自己研鑽を続けられる方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 兵庫県
- 年収・給与
- 600万円 ～ 749万円