募集要項
- 仕事内容
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2027年就航予定の新造船「SEFU」にて、ペストリーセクションのシェフパティシエとして、統括メニュー、和洋中の調理チームのサポート、マネージメント業務を担っていただきます。シェフパティシエとして、船内のペストリーセクション全体を統括していただきます。
洋菓子、和菓子・中華菓子まで幅広いスイーツをプロデュースし、日本各地の食文化や四季を表現したデザートを提供していただくポジションです。
「SEFU」が目指すのは、日本各地の旬や文化を料理で表現するラグジュアリークルーズ。
寄港地ごとの食材や地域性を活かし、その土地ならではの魅力をデザートやベーカリーで表現し、お客様へ唯一無二の食体験をお届けします。
将来的には船内で焼き上げるパンの監修にも携わっていただく予定です。
洋菓子だけでなく、和菓子・中華菓子・製パンまで幅広い知識と技術を活かし、新しい船のペストリー文化を創り上げていただきます。
現場をまとめるマネジメント力と料理人としての経験を活かし、新しい船の食文化をともにつくり上げてください。
【具体的な業務内容】
・船内ペストリーセクション全体の運営・マネジメント
・洋菓子・和菓子・中華菓子の企画・製造
・アフタヌーンティー、レストラン、ラウンジ、イベント向けデザートの開発
・寄港地の食材を活かした季節限定スイーツの商品開発
・将来的な船内ベーカリー運営およびパン製造・監修
・ペストリースタッフの育成・マネジメント
・食材の選定・仕入れ・原価管理
・品質管理・衛生管理
・レストラン・サービス部門など関係部署との連携
単なるシェフパティシエではなく、船全体のデザート・ベーカリーを統括し、ラグジュアリークルーズならではの特別な食体験を創造する中核メンバーとしてご活躍いただきます。
◎乗船期間は原則3ヶ月間です。
◎乗船場所・下船場所はクルーズスケジュールにより異なります。
◎乗船場所まで及び下船場所からの交通費は全額支給します。
＜乗船中の住まい＞
・乗船中は食事（3食）・居住環境の提供あり
・個室または2名部屋（職務により異なります）
・ベッド・机などの備え付けあり、Wi-Fi利用可
・船内診療所あり
※船員には「船員法」が適用されます。
雇入契約や給与・労働時間・休日・休暇などの取り扱いは、すべて船員法に基づき定められています。
- 応募資格
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- 必須
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＜必須＞
・ホテル・レストラン等での調理経験
・チームマネジメント経験
- 歓迎
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・シェフパティシエなどのマネジメント経験
・複数ジャンルの料理人と協働した経験
・船上勤務経験（必須ではありません）
・英語での基本的なコミュニケーションができる方（外国籍スタッフ在籍）
- 雇用形態
- 正社員
- ポジション・役割
- シェフパティシエ
- 勤務地
- 北海道 / 青森県 / 岩手県 / 宮城県 / 秋田県 / 山形県 / 福島県 / 茨城県 / 栃木県 / 群馬県 / 埼玉県 / 千葉県 / 東京都 / 神奈川県 / 山梨県 / 富山県 / 石川県 / 福井県 / 新潟県 / 長野県 / 愛知県 / 静岡県 / 岐阜県 / 三重県 / 大阪府 / 京都府 / 兵庫県 / 滋賀県 / 奈良県 / 和歌山県 / 広島県 / 岡山県 / 鳥取県 / 島根県 / 山口県 / 徳島県 / 香川県 / 愛媛県 / 高知県 / 福岡県 / 熊本県 / 佐賀県 / 長崎県 / 大分県 / 宮崎県 / 鹿児島県 / 沖縄県
- 年収・給与
- 年収500万～800万円
- 休日休暇
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3ヶ月の連続乗船 → 連続休暇1.5ヵ月
★有給休暇あり
- 選考プロセス
- 選考回数2回
