募集要項
- 募集背景
-
観光需要の急速な回復とインバウンドの増加に伴い、
人気の港町を周遊するクルーズ船事業は大きな成長期を迎えています。
海の上という特別な空間で味わう本格的な料理は、
国内外から訪れる多くのお客様から高い評価を獲得してきました。
現在、ランチクルーズやディナークルーズはもちろんのこと、
企業イベントやウェディングなど、多彩な貸切ニーズも急増しています。
乗船されるお客様の増加に合わせて、提供する料理の質をさらに高め、
最高のホスピタリティを実現していくことが急務となっています。
【現在の組織課題と採用の目的】
・国内外からの観光客増加に伴う、レストラン部門の体制強化
・フレンチや鉄板焼など、多様なメニューに対応できる調理技能の底上げ
・限られた厨房スペースで効率よく料理を提供するオペレーションの構築
これまで培ってきたブランド価値をさらに高め、
今後の事業拡大を牽引していくための体制強化を目指しています。
海上のレストランという非日常の空間で、
お客様の思い出に残る最高のひとときを料理で演出するため、
新たにキッチン業務を担う人材を募集いたします。
- 仕事内容
-
人気の港町を周遊する豪華クルーズ船内のレストランにて、豪華クルーズ船内のレストランにおける、キッチン業務全般を担当していただきます。
フレンチや鉄板焼などの調理全般をお任せします。
限られた船上の厨房でチームと連携し、
乗船されるお客様に最高のお食事と特別な時間を提供します。
クルーズ船は1日に複数便が運航され、ランチ、ティータイム、ディナーなど、
時間帯に応じた多彩なメニューの調理を手掛けます。
観光客や記念日を迎えるお客様に特別な料理を提供する重要な役割です。
船上という限られたスペースを最大限に活かし、
チームメンバーと連携しながら効率的なオペレーションを実現していく仕事です。
【具体的な業務内容】
■仕込み業務
・野菜、肉、魚など、厳選された食材の下処理
・フレンチの要となるソースや出汁の丁寧な仕込み
・コース料理をスムーズに提供するための事前準備
・徹底した鮮度管理と食材の在庫管理
■調理業務
・本格的なフレンチコース料理の調理
・専用カウンターでの鉄板焼メニューの焼成
・パスタ、肉料理、魚料理など多彩なメニューの調理
・提供タイミングに合わせた絶妙な火入れ管理
■盛り付け・仕上げ
・彩り豊かで芸術的なコース料理の盛り付け
・提供直前の最終的な品質チェックと仕上げ
・五感で楽しめる一皿の演出
■キッチンオペレーション
・限られた厨房内での効率的な動線管理
・調理器具の適切な配置とメンテナンス
・運航スケジュールに合わせた調理進行の調整
■衛生管理
・清潔な厨房を維持するための清掃業務
・厳格な基準に基づく食材の保存管理
・食品衛生基準に則った安全な環境の維持
【仕事の魅力と得られる経験】
海上のレストランは、一般的な飲食店とは異なる魅力にあふれています。
「美しい海の景色」「輝く夜景」「季節の花火」といった絶景と、
手掛ける料理が融合し、究極の体験型レストランが完成します。
特別な記念日やプロポーズの場として選ばれることも多く、
料理を通じてお客様の人生の大切なワンシーンを彩ることができます。
・フレンチコースや鉄板焼の高度な調理技術
・船上という特殊環境での効率的なオペレーションスキル
・天候や状況の変化に臨機応変に対応する調理進行のノウハウ
・イベントやウェディングなど、多種多様なニーズに応える対応力
非日常の空間で腕を振るうことで、料理人としての新たな引き出しが増え、
キャリアを大きく飛躍させることが可能です。
海の上という特別なステージで、圧倒的な感動を創り出す喜びを実感してください。
- 応募資格
-
- 必須
-
・飲食店における調理の実務経験（ジャンル・年数不問）
・基本的な包丁スキル（野菜のカット、魚の三枚おろし等）
・複数の業務を並行して進めた実務経験
- 歓迎
-
・フレンチレストランでの調理経験
・鉄板焼の調理経験
・コース料理の提供、および仕込み業務の経験
・ホテルや結婚式場などでのバンケット（宴会）調理経験
・調理師免許の資格
・食品衛生責任者の資格
・複数名のスタッフと連携したキッチンオペレーションの実務経験
- フィットする人物像
-
・チームメンバーと円滑なコミュニケーションを取りながら働ける方
・限られたスペースや環境でも工夫して業務に取り組める方
・お客様の特別な時間を料理で演出することに喜びを感じる方
・新しい調理技術やオペレーションを学ぶ意欲がある方
・非日常の空間で料理人としてキャリアアップを目指したい方
・状況の変化に対して柔軟かつ臨機応変に対応できる方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 兵庫県
- 年収・給与
- 500万円 ～ 599万円