募集要項
- 募集背景
-
現在、大自然に囲まれた高原リゾートにて、ラグジュアリーな宿泊型施設を運営しています。
豊かな自然環境と一体になった非日常の空間を提供しており、多くのお客様からご好評をいただいております。
事業は順調に拡大を続けており、今後もさらなるサービスの質の向上と、独自の宿泊体験の提供を目指しています。
現在の課題は、料理を通じた体験価値をさらに高めるための体制強化です。
食事は宿泊体験の満足度を左右する重要な要素であり、味覚だけでなく、空間やタイミング、
ストーリー性を含めた総合的なプロデュースが求められます。
そのため、キッチン全体を俯瞰し、生産者と連携しながら新たなメニューを創り出せる存在が必要不可欠です。
そこで今回、料理部門を牽引していただけるシェフをお迎えすることとなりました。
＜採用の目的＞
・地元食材を活かした独自のメニュー開発の強化
・キッチンオペレーションの最適化およびサービス品質の向上
・スタッフの育成および強固なチームビルディングの実現
・「この場所だからこそ味わえる一皿」を通じたブランド価値の向上
裁量の大きな環境で、新たな価値を生み出せる方からのご応募をお待ちしております。
- 仕事内容
-
自然に囲まれた高原リゾート施設にて、料理を通じた体験価値の創出を担っていただきます。自然豊かな高原リゾートのキッチンにて、調理全般および店舗運営に関わる業務を幅広くお任せします。
調理業務全般に加え、地域食材を活かしたメニュー開発、オペレーション改善、チームマネジメントなどを幅広くお任せします。
単なる食事の提供にとどまらず、「この場所だからこそ味わえる一皿」を形にし、
お客様の心に残る滞在体験を創り上げていく役割です。
日々の調理業務はもちろんのこと、地域食材の選定からメニュー開発、
キッチンスタッフの育成やオペレーションの改善まで、キッチン全体を俯瞰して運営に携わっていただきます。
＜具体的な業務内容＞
・仕込み、調理、盛り付けなどの調理業務全般
・地域食材や季節の移ろいを活かしたメニューの企画および開発
・食材の仕入れ、原価管理、在庫管理などキッチンの数値管理
・効率的かつ質の高いキッチンオペレーションの設計と改善
・スタッフの教育、育成、シフト管理などのチームマネジメント
・サービスチームと連携した、料理提供のタイミングや空間づくりの最適化
・地元の生産者や農家への訪問、食材に対する理解の深化と関係構築
＜仕事の魅力と得られる経験＞
■裁量の大きさと自由度の高いメニュー開発
料理の自由度が非常に高く、自身のアイデアやひらめきを直接メニューに反映しやすい環境が整っています。
決められた型にはまることなく、常に試行錯誤を繰り返しながら新しい価値を生み出していくことができます。
料理人としての探求心を存分に発揮できるフィールドです。
■生産者との深い繋がりと地産地消の実現
食材は地域の農家や生産者から直接仕入れる機会が多くあります。
生産者の背景や想いを直接聞き、それを深く理解したうえで料理に落とし込むことができるため、
一つひとつの食材に込められたストーリーをお客様へ届けることができます。
■総合的な体験価値のプロデュース力
宿泊型施設における夕食や朝食は、「滞在体験の一部」として重要な役割を担います。
単に美味しい料理を作るだけでなく、提供するタイミング、空間との調和、
そしてお客様の記憶に残るような演出まで含めて総合的に設計するスキルが身につきます。
■自然と調和した豊かなライフスタイル
地方での暮らしと仕事が一体となる環境であるため、日々の生活そのものが料理へのインスピレーションに繋がります。
自然や季節の変化を肌で感じながら、料理人としての感性を磨き続けることができる点も大きな魅力です。
料理を通じて人の記憶に残る体験をつくりたい方にとって、非常にやりがいのある環境です。
- 応募資格
-
- 必須
-
・飲食店やホテル、宿泊施設などでの調理実務経験（ジャンル不問）
・仕込みから盛り付けまでの一連の調理スキル
- 歓迎
-
・ホテル、リゾート施設、グランピング施設などでの調理実務経験
・料理長やスーシェフなどの役職経験
・複数名のスタッフをまとめたマネジメント経験
・原価管理、在庫管理、発注業務の実務経験
・新メニューの開発や企画に携わった経験
・調理師免許、食品衛生責任者などの資格保有
・普通自動車第一種運転免許（生産者訪問などの移動に利用するため）
- フィットする人物像
-
・料理を通じて、人の記憶に残る体験や価値をつくりたい方
・生産者の想いや背景を理解し、それを料理で表現することに魅力を感じる方
・決められた枠にとらわれず、自由な発想で新しいことに挑戦したい方
・自然や季節の変化を感じながら、自身の感性を磨いていきたい志向をお持ちの方
・周囲のスタッフと円滑なコミュニケーションをとり、チームで目標を達成できる方
・地方への移住や、自然豊かな環境での暮らしと仕事を楽しめる方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 長野県
- 年収・給与
- 600万円 ～ 749万円