募集要項
- 募集背景
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渋谷の喧騒から少し離れた「奥渋」エリア。
そこにお店を構える人気のイタリアンレストランでは、
連日多くのお客様が訪れ、活気ある空間が広がっています。
イタリアの郷土料理をベースにしたシンプルなメニューと、
厳選されたワインのペアリングが多くの方から支持を受けており、
ありがたいことに店舗の業績は右肩上がりで推移しています。
今後のさらなる店舗展開やブランド力の向上を見据える中で、
キッチンの体制強化が急務となりました。
現在の調理スタッフだけでは、新メニューの開発や
店舗運営の改善に十分な時間を割くことが難しくなっています。
そこで今回、キッチン業務全般を牽引し、
料理のクオリティアップと厨房の運営管理を担う
シェフ候補を新たに募集することになりました。
【募集のポイント】
・業績好調による体制強化と将来的な事業展開に向けた増員
・日々の調理だけでなく、メニュー開発やマネジメントも任せたい
・現場の声を活かし、より魅力的なお店づくりを加速させたい
これまでの経験を活かし、さらなるステップアップを目指す方に
ふさわしい環境が整っています。
- 仕事内容
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奥渋エリアの人気イタリアンレストランにて、キッチン業務全般をお任せします。イタリア郷土料理をベースにした人気レストランのキッチンにて、
イタリア郷土料理の調理をはじめ、季節食材を活かしたメニュー開発、厨房マネジメント、数値管理など幅広く携わる仕事です。
調理業務から店舗運営の改善まで、幅広い業務をお任せします。
オープンキッチンというお客様との距離が近い環境で、
ライブ感のある料理提供と、質の高い店舗運営を実現してください。
具体的な業務内容は以下の通りです。
【調理業務全般】
・日々の仕込み、調理、美しい盛り付け
・品質の維持・向上と提供スピードの両立
・食材の適切な管理と仕込み計画の策定
シンプルな調理法を軸に、食材の個性を最大限に引き出します。
【メニュー開発・企画】
・季節の食材を活かした新メニューの企画とレシピ作成
・料理とワインのペアリング設計
・お客様の反応をもとにした既存商品の改善
料理の方向性は「シンプルでありながら遊び心のある構成」です。
これまでの経験やアイデアを存分に発揮できる環境です。
【キッチンマネジメント】
・キッチンスタッフの教育および調理技術の指導
・適切な役割分担の設計
・チーム全体の調理レベルの底上げ
共に働くメンバーを育成し、強いキッチンチームを作り上げます。
【厨房オペレーションの改善】
・仕込み工程の整理と作業動線の見直し
・厨房設備を最大限に活用した業務効率の向上
料理の品質を落とさずに、営業効率を最大化する仕組みを構築します。
【数値管理とコスト最適化】
・食材の仕入れ管理、在庫管理、原価管理
・廃棄ロス削減のための取り組み
店舗の利益構造を正しく理解し、健全な店舗運営を裏側から支えます。
【衛生・安全管理】
・店舗独自の衛生基準の徹底と調理環境の整備
・スタッフの安全管理と労働環境の維持
誰もが安心して働ける厨房環境を維持します。
【仕事の魅力と得られる経験】
オープンキッチンでの業務のため、お客様の反応をダイレクトに感じられます。
サービスチームとも密に連携を取り、料理とワインが調和した
最高の時間をチーム全体で作り上げるやりがいがあります。
また、料理人としての調理技術やメニュー開発力を磨くだけでなく、
店舗運営の知識、数値管理、マネジメント力も同時に身につきます。
将来的にはさらに大きな裁量を持ち、
ブランド全体の成長に貢献していくことが可能な環境です。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店での調理実務経験
・食材管理、在庫管理の実務経験
・食品衛生管理に関する基本的な知識と実務経験
- 歓迎
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・イタリアンレストランでの調理実務経験
・新メニューの開発やレシピ作成の経験
・キッチンスタッフの教育、指導、マネジメント経験
・原価管理やロス削減など、数値管理の実務経験
・ワインに関する基礎知識、またはソムリエ資格
- フィットする人物像
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・料理とワインのペアリングに興味がある方
・現場の感覚を大切にし、お客様の反応を楽しめる方
・チームワークを重視し、サービススタッフとも連携して働ける方
・店舗運営の知識やマネジメント力を高めたい志向の方
・シンプルで遊び心のある料理づくりに共感できる方
・現状に満足せず、より良いお店づくりに向けて工夫できる方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 600万円 ～ 699万円