募集要項
- 仕事内容
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料理長候補として、下鴨茶寮 本店における茶懐石・京料理、京懐石の調理全般をご担当いただきます。■主な業務
・仕込み、調理、盛り付けを含む調理業務全般
・料理長の補佐および営業時の厨房オペレーション管理
・料理の品質維持、提供タイミングのコントロール
・若手調理スタッフの技術指導、育成、フォロー
・食材の発注、在庫管理、原価を意識した運用
・厨房内の衛生管理、安全管理
・シフト調整を含む調理場内の人員コントロール
ゆくゆくは...
・季節の献立提案、メニュー改善への参画
・本店調理の知見を活かした商品開発や新たな取り組みへの挑戦
- 応募資格
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- 必須
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・和食・日本料理の調理実務経験
・懐石料理の主要な持ち場（椀物・焼物・揚物・台物など）をひと通り経験済みの方
- 雇用形態
- 正社員
- ポジション・役割
- 【京都の伝統を支える】創業168年越の老舗料亭/料理長候補（茶懐石・京料理）
- 勤務地
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京都府京都市左京区下鴨宮河町62
京阪電鉄京阪鴨東線出町柳駅 徒歩8分
- 勤務時間
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8時間勤務
※シフト制（9：00～23：00の間。10：00～20：00、11：00～21：00、12：00～22：00など）
- 年収・給与
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年収480万円～600万円
月給制（月収40.00万円～50.00万円）
昇給：有（年2回、昇給考課あり）
賞与：有（業績変動型：会社業績・個人評価により年2回支給することがある）
- 待遇・福利厚生
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通勤交通費 未選択
各種保険完備
＜各手当・制度補足＞
通勤手当：実費支給（上限5万円／月）
家族手当：配偶者1万円、子供5千円
社会保険：社会保険完備
退職金制度：勤続2年以上
＜教育制度・資格補助補足＞
■OJT研修
■資格取得制度
■eラーニング
＜その他補足＞
■バースデープレゼント制度：本店もしくは銀座店でのペア食事招待、または自社商品のプレゼント
■社員割引制度
■定期健康診断制度
■新忘年会費補助
■資格取得制度
■制服貸与 ※職種による
■社員表彰制度
■育休制度あり
■部活制度
- 休日休暇
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年間休日120日
・4週8休（シフト制 週休2日）
年次有給休暇、慶弔休暇、結婚休暇
