募集要項
- 募集背景
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事業のさらなる拡大と、地域に根ざした独自の店舗づくりをより一層推進するため、
新たにシェフおよびシェフ候補を募集いたします。
展開するレストランブランドでは、旬の素材を活かしたこだわりの料理と
洗練された空間を通じ、豊かな食体験を提供してまいりました。
今回の募集先は、公園に隣接する自然豊かな環境に位置し、
ブランドとして初めて薪窯設備を導入した挑戦的な店舗です。
連日多くのお客様にご来店いただく中で、さらなる提供価値の向上と、
組織体制の強化が急務となっています。
・新設備のポテンシャルを最大限に引き出すメニュー開発
・調理スタッフの技術向上とキッチン全体のオペレーション改善
・サービスチームと連携した、より満足度の高い食体験の提供
こうした課題を解決し、店舗を次のステージへ導くためには、
確かな調理技術とマネジメント視点を持つ人材が不可欠です。
ただ料理を提供するだけでなく、食と人、地域をつなぎ、
店舗独自の文化を共に築き上げていただける方をお迎えし、
事業のさらなる成長を加速させたいと考えています。
- 仕事内容
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公園に隣接する全48席（テラス席含む）の自然派レストランにて、シェフとして公園に隣接した開放的な自然派レストランにて、
キッチン全体の統括をお任せします。薪窯を用いた本格ピザや旬の食材を活かした
メニュー企画・調理、スタッフ育成などを担います。
シェフとしてキッチン全体の統括業務をお任せいたします。
店内48席とテラス席を備えた適度な規模感の中で、お客様との距離も近く、
提供した料理に対する反応をダイレクトに感じられる環境です。
最大の特徴は、展開するブランドとして初導入となる薪窯設備です。
本格的なピザ調理を軸に、火入れや香り、焼き上がりの表現まで
こだわり抜いた料理づくりが可能です。
薪火ならではの力強さと繊細さを活かし、
料理の幅を大きく広げていく役割が期待されます。
料理コンセプトは、カリフォルニアスタイルを基盤とした
「Season Inspired」と「Fine Crafts」。
旬の食材、生産地、造り手の哲学に真摯に向き合い、
その背景ごと一皿へ落とし込むことを重視しています。
単なる調理作業にとどまらず、食材の持つ物語をどう表現するかを
日々考え、形にしていく面白さがあります。
【具体的な業務内容】
・薪窯料理、ピザを含む調理業務全般
・仕込み、火入れ、盛り付け、品質管理
・季節の食材を活かしたメニュー企画、商品開発
・原価管理、食材選定、仕入先との調整業務
・キッチンスタッフの育成、技術指導
・オペレーションの設計、動線改善
・サービスチームと連動した体験設計
・地域イベント、ワークショップの企画連携
【仕事の魅力・得られる経験】
この職場での業務は、料理人の技術を磨くだけでなく、
店舗運営やマネジメントのスキルを総合的に高めることができる点が大きな魅力です。
ブランド初となる薪窯を活用したメニュー開発を通して、
これまでにない新しい価値を創出する経験が得られます。
また、食材の選定から原価管理、スタッフの育成まで幅広く携わるため、
経営的な視点も養うことが可能です。
料理と飲み物、空間、そして時間の流れが重なり合い、
店内に自然なリズムを生み出します。
その質の高いサービスの積み重ねが「また帰ってきたい」と
お客様に思っていただける感情を育て、やがて店独自の文化へと変わっていきます。
料理人としての確かな技術をベースに、食と人、そして地域をつなぐ
広い視点を持ちながら、唯一無二の体験空間を共につくり上げていく、
やりがいに満ちた仕事です。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店での調理実務経験
・店舗やキッチンにおけるマネジメント実務経験
・原価管理や発注などに関する知識および実務経験
・メニュー企画や商品開発の実務経験
- 歓迎
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・薪窯やピザ窯を使用した調理実務経験
・イタリアンまたはカリフォルニア料理店での調理経験
・新店舗の立ち上げに関わった実務経験
・食品衛生責任者や調理師免許などの関連資格
- フィットする人物像
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・食を通じて人や地域とつながることに喜びを感じる方
・生産者や造り手の哲学に共感し、料理で表現したいという熱意を持つ方
・チームワークを重んじ、周囲と円滑にコミュニケーションを図りたい方
・新しい設備や環境にも柔軟に適応し、挑戦を楽しむ志向をお持ちの方
・自身の知識や技術を惜しみなく伝え、メンバーの成長を応援できる方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 広島県
- 年収・給与
- 500万円 ～ 599万円