募集要項
- 仕事内容
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2027年就航予定の新造船「SEFU」にて、エグゼクティブシェフ（総料理長）の右腕として、船内レストラン全体の調理運営をお任せします。総料理長を補佐しながら、洋食を軸に和食・中華を含めたギャレーチーム全体を統括。総料理長の下船時には、その役割を引き継ぎ、船内の料理部門全体をリードしていただきます。
「SEFU」が目指すのは、日本各地の旬や文化を料理で表現するクルーズ。寄港地ごとに食材を取り入れ、その土地ならではの魅力を一皿に込めながら、お客様に特別な食体験を提供します。
現場をまとめるマネジメント力と料理人としての経験を活かし、新しい船の食文化をともにつくり上げてください。
【具体的な業務内容】
・船内レストラン・ギャレー全体の調理オペレーション管理
・総料理長の補佐業務
・総料理長不在時の料理部門全体の統括
・和食・洋食・中華を含めた提供体制の構築・改善
・各セクションスタッフの育成・マネジメント
・寄港地での食材選定・仕入れ
・メニュー品質・提供オペレーションの管理
・衛生・安全管理
・関係部署との連携 など
単なる調理責任者ではなく、船全体の食体験を支える中心メンバーとして、サービスや運営まで幅広く携わることができます。
◎乗船期間は原則3ヶ月間です。
◎乗船場所・下船場所はクルーズスケジュールにより異なります。
◎乗船場所まで及び下船場所からの交通費は全額支給します。
＜乗船中の住まい＞
・乗船中は食事（3食）・居住環境の提供あり
・個室または2名部屋（職務により異なります）
・ベッド・机などの備え付けあり、Wi-Fi利用可
・船内診療所あり
※船員には「船員法」が適用されます。
雇入契約や給与・労働時間・休日・休暇などの取り扱いは、すべて船員法に基づき定められています。
- 応募資格
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- 必須
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＜必須＞
・ホテル・レストラン等での調理経験
・チームマネジメント経験
・洋食をベースとしながら、和食・中華を含めたキッチン全体の統括に抵抗のない方
- 歓迎
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・副料理長・料理長などのマネジメント経験
・複数ジャンルの料理人と協働した経験
・船上勤務経験（必須ではありません）
・英語での基本的なコミュニケーションができる方（外国籍スタッフ在籍）
- 雇用形態
- 正社員
- ポジション・役割
- 和食料理長・洋食副料理長・寿司職人
- 勤務地
- 北海道 / 青森県 / 岩手県 / 宮城県 / 秋田県 / 山形県 / 福島県 / 茨城県 / 栃木県 / 群馬県 / 埼玉県 / 千葉県 / 東京都 / 神奈川県 / 山梨県 / 富山県 / 石川県 / 福井県 / 新潟県 / 長野県 / 愛知県 / 静岡県 / 岐阜県 / 三重県 / 大阪府 / 京都府 / 兵庫県 / 滋賀県 / 奈良県 / 和歌山県 / 広島県 / 岡山県 / 鳥取県 / 島根県 / 山口県 / 徳島県 / 香川県 / 愛媛県 / 高知県 / 福岡県 / 熊本県 / 佐賀県 / 長崎県 / 大分県 / 宮崎県 / 鹿児島県 / 沖縄県
- 年収・給与
- 年収500万～800万円
- 休日休暇
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3ヶ月の連続乗船 → 連続休暇1.5ヵ月
★有給休暇あり
- 選考プロセス
- 選考回数2回
