募集要項
- 募集背景
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設立以来、卓越した技術と独自のコンセプトを持つレストランブランドを多数立ち上げ、
飲食業界において常に話題を生み出し続けている成長企業です。
「食を通じて笑顔と活力を人々へ」というミッションのもと、
都内のハイエンドなレストランから、有名キャラクターとコラボレーションしたカフェ、
リゾート地でのホテル内ダイニングやグランピング施設内のレストランまで、
多様な業態を全国有数の観光地や主要都市で展開しています。
現在、国内外を問わずさらなる新規出店プロジェクトが多数進行しており、
事業規模の拡大が急速に進んでいる状況です。
それに伴い、各店舗における調理部門の体制強化と、
未来の料理長やブランドマネージャーを担う人材の育成が急務となっています。
【事業成長に伴う採用背景】
・国内外での新規出店や新ブランド立ち上げが相次いでいるため
・各店舗の品質を維持・向上させるための現場体制の強化
・次世代の店舗運営を牽引するマネジメント人材の確保
これまでの経験ジャンルは一切問いません。
確かな調理技術を持ち、店舗運営の要として活躍していただける
副料理長候補を募集いたします。
- 仕事内容
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展開する多様なレストランブランドのいずれかにおいて、副料理長として全国有数の観光地や主要都市で展開するレストランブランドにおいて、
調理業務全般およびキッチン内のマネジメントをお任せします。
こだわりの食材を用いた調理から、スタッフ育成や原価管理まで幅広く担当します。
副料理長としての業務をお任せします。
これまでの調理経験を活かしながら、店舗のクオリティ向上と
スタッフの育成を担っていただきます。
【具体的な業務内容】
・仕込みから盛り付けまでの調理業務全般
・旬の厳選食材を用いた新メニューの考案や調理法の開発
・キッチンスタッフの技術指導および育成
・食材の発注、在庫管理、原価管理の徹底
・衛生管理基準の順守とキッチン内の環境整備
・料理長のサポートおよび不在時の責任者業務
展開するブランドは、イタリアン、洋食、カフェ、焼肉など多岐にわたりますが、
共通しているのは「全国の契約農家や生産者と深く連携し、最高の食材を使用する」
という点です。季節ごとの旬の野菜や高品質な食材を厳選し、
その魅力を最大限に引き出す調理法でお客様に提供しています。
【仕事の魅力】
・生産者との強い繋がり
全国各地の生産者と直接関わる機会があり、食材の背景にある想いや
知識を深く学ぶことができます。
最高の食材に触れ、料理人としての感性を磨ける環境です。
・多様なブランドでの経験
カジュアルなカフェからラグジュアリーなホテルダイニングまで、
幅広い業態を展開しているため、自身の希望や適性に合わせたスキルアップが可能です。
・自由度の高いメニュー開発
現場の意見を積極的に取り入れる風土があり、食材を活かしたアイデアを
直接メニューに反映させることができます。
【得られる経験とキャリアパス】
副料理長としてマネジメント経験を積んだ後は、料理長への昇格はもちろん、
新店舗の立ち上げメンバーとしての活躍や、複数店舗を統括するエリアマネージャー、
さらにはメニュー開発に特化した商品開発担当など、多様なキャリアパスを描けます。
急成長を続ける企業だからこそ、挑戦できるフィールドが無限に広がっています。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店における調理実務経験
※経験された料理のジャンル（和食、洋食、中華、イタリアンなど）は不問です。
- 歓迎
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・役職ポジション（料理長、副料理長、キッチンチーフなど）での実務経験
・調理スタッフの育成およびマネジメント経験
・食材の原価管理、発注業務、在庫管理の実務経験
・新店舗のオープニングスタッフとしての立ち上げ経験
- フィットする人物像
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・役職ポジションでの勤務経験はないが、マネジメントに挑戦したいという意欲的な方
・生産者の想いを大切にし、食を通じてお客様を笑顔にしたい方
・チームワークを重視し、周囲と円滑なコミュニケーションを図れる方
・現状に満足せず、新しいスキルや知識の習得に前向きに取り組める方
・会社の成長とともに、自身のキャリアアップを目指したい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 500万円 ～ 599万円