募集要項
- 募集背景
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現在、飲食事業や宿泊事業、商業施設のプロデュースなど、
多岐にわたる領域で新しいカルチャーを創出する事業を展開しています。
街づくりをコンセプトにした独自の視点で、様々な人気ブランドや店舗を立ち上げてきました。
事業の拡大および新規出店が続く中で、
既存の店舗においても組織体制の強化が急務となっています。
とくに、海を望む商業施設内にあるレストランでは、多くのお客様にご来店いただいており、
今後も高いクオリティの料理とサービスを提供し続けるための人材採用が不可欠です。
そこで、今後の店舗展開や組織の成長を見据え
キッチン業務を牽引していただける新しいメンバーを募集することとなりました。
■採用の目的と組織の課題
・手仕事にこだわる料理の品質をさらに高め、安定して提供する体制の構築
・季節の食材を取り入れた新メニューの企画や開発の推進
・スタッフが長く安心して働ける環境（月9日休みなどの労働環境）の維持と向上
・将来の店舗展開を見据えた次世代の料理人の育成
ご入社される方には、日々の調理業務を通じてスキルを磨いていただくだけでなく、
将来的な事業拡大に向けた店舗づくりの原動力として活躍していただくことを期待しています
- 仕事内容
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海を望む商業施設内のレストランにて、キッチン業務全般を担当します。海を望む開放的なロケーションが魅力の商業施設内レストランにて、
カリフォルニアスタイルをベースに、旬の食材を取り入れた多国籍な料理を提供。
仕込みから調理、盛り付けまで丁寧な手仕事を大切にする環境です
キッチン業務全般をお任せします。
料理のベースはカリフォルニアスタイルです。
ヘルシーで多国籍な要素を取り入れながら、
日本の四季を感じられる厳選された食材を活かした料理を提供しています。
シンプルに見える料理にも、素材の選定から仕込み、火入れの工夫に至るまで、
丁寧な手仕事が積み重なっています。
主な業務は以下の通りです。
■キッチン業務
・食材の下処理や仕込み作業
・オーダーに合わせた調理および美しい盛り付け
・料理の最終確認と徹底した品質管理
・食材の発注、在庫確認および衛生管理
■調理工程の工夫とメニュー開発
・季節の食材に合わせた最適な調理方法の調整
・食材の特性を最大限に活かすための調理工程の改善
・盛り付けや料理の見せ方の研究、ブラッシュアップ
・（経験に応じて）新メニューの企画や試作、食材選定の提案
■チームとの連携
・キッチンメンバーとの円滑な連携およびオペレーション構築
・ホールスタッフとの情報共有による、提供スピードと品質のバランス調整
・（経験に応じて）後輩スタッフへの技術指導や育成
・キッチン全体の業務効率化に向けた改善提案
料理人一人ひとりが食材と真摯に向き合い、
日々の調理を通じて料理の完成度を高めていく環境です。
同じメニューであっても、季節や天候、食材の状態によって味わいは繊細に変化します。
その変化を見極め、調整を加えることで、料理は日々の積み重ねによって進化していきます。
また、この店舗では料理の味だけでなく、
空間やサービスとの一体感も非常に大切にしています。
ホールスタッフとのコミュニケーションを密に行い、
料理を通じてお店全体の世界観を表現していくことが求められます。
【得られる経験とキャリアパス】
店舗での調理業務を通じて、
素材本来の味を引き出す専門的な調理技術を深く学ぶことができます。
経験を積んだ後は、新商品の開発やキッチンオペレーションの改善、
さらには料理長へのステップアップなど、豊富なキャリアパスが用意されています。
多角的な事業を展開する運営基盤があるため、
将来的には別ブランドのレストランやホテル、ベーカリーなど、
幅広い業態への挑戦も可能です。
日々の仕事を通じて確かな技術を身につけ、
飲食業界で長く活躍できる実力を培うことができます。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店での調理実務経験（ジャンル不問）
・包丁を使った基本的な調理スキル（食材のカット、下処理など）
・食品衛生管理に関する基礎知識
- 歓迎
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・洋食レストランやカフェなどでの調理実務経験
・新メニューの考案や試作に携わった実務経験
・後輩スタッフの指導や育成の実務経験
・食材の発注、在庫管理などのキッチン管理業務経験
・調理師免許の資格保有
- フィットする人物像
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・料理づくりが好きで、食材と向き合う時間を大切にできる方
・チームで働くことを楽しみ、周囲とのコミュニケーションを円滑に行える方
・季節の変化や新しい食材を取り入れることにワクワクできる方
・料理人として成長したいという向上心をお持ちの方
・お客様に喜んでもらうために、細部まで丁寧な仕事を心がけられる方
・空間やサービスと一体となったお店づくりに興味がある方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 神奈川県
- 年収・給与
- 500万円 ～ 699万円